Амарант — — поставщик идеального белка

Это «злостный» сорняк, его выпалывают, вырывают и выбрасывают дачники и огородники всех мастей, а он является ценнейшим даром природы.

История амаранта насчитывает не менее 8000 лет. В течение многих тысячелетий амарант являлся одной из основных зерновых культур Южной Америки и Мексики. Ацтеки считали, что ежедневное употребление амаранта в пищу создает нацию сверхлюдей.

Его использовали в качестве основного питания для новорожденных и ослабленных тяжелой болезнью, а также он был главным продуктом питания воинов, что придавало им силы в долгих тяжелых походах.

Обладая уникальными свойствами, амарант ценился столь высоко, что служил эквивалентом золота. У древних греков амарант выступал эмблемой бессмертия.

В чем уникальность амаранта? В том, что он — абсолютный чемпион зеленого мира по содержанию высококачественного растительного белка.

Зелень амаранта богата белком, идеально сбалансированным по содержанию аминокислот, благодаря чему по питательной ценности превосходит все известные растительные и животные белки. Амарант по содержанию протеинов имеет наибольшее совпадение с теоретически рассчитанным идеальным белком. Белок амаранта оценивается в 100 баллов по принятой шкале качества. Для сравнения, коэффициент оценки к идеальному белку: амарант — 100, коровье молоко — 72, соя — 68, ячмень — 62, пшеница — 60, кукуруза — 44, арахис — 32.

Наверное, именно поэтому амарант так широко используют животноводы. Они то давно заметили, что если кормить животных зерновыми, то нарастает жирок, а если необходима выносливость и мышечная масса, то кормить животных необходимо травой и в первую очередь — щирицей.

К тому же белок амаранта усваивается лучше, чем протеины молока!

Кроме того, амарант чрезвычайно богат витаминами, микроэлементами, клетчаткой и пектином.

В мире насчитывается приблизительно 65 видов и около 900 родов амаранта, многие из которых используются как овощные культуры, а также применяются в декоративном садоводстве, а некоторые просто растут в дикой природе.