Оценка конкурентоспособности фирмы на рынке на примере компании McDonald"s в России

Введение

1. Характеристика предприятия McDonald’s

2. Характеристика рынка общественного питания России

3. Классификация рынка и выявление места на нем компании McDonald’s

4. Конкурентный анализ компании Макдоналдс

Заключение

Список литературы

Американский предприниматель Рэй Крок 17 лет торговал бумажными стаканчиками фирмы «Лили Кап Компани» и был признан лучшим дилером компании. Потом создал собственную фирму, чтобы продавать «мульти-миксер» (установку для производства мороженого) нового образца, но к началу 50-х всех сотрудников фирмы пришлось уволить: конкуренты выпустили усовершенствованную установку и та вытеснила с рынка любимую машину Крока. Именно тогда он обратил внимание, что маленький придорожный ресторанчик в Сан-Бернардино заказал сразу десять его мульти-миксеров. Данный ресторанчик оказался собственностью братьев Макдональдов, придумавших систему скоростного обслуживания, которая до сих пор действует во всех ресторанах «Макдональдс». Там Крок увидел металлические прилавки, к которым клиенты подходили сами и сами делали заказ. Он увидел огромный автоматизированный конвейер, где жарились центнеры картошки и сбивались сотни молочных коктейлей. Он увидел небывало маленькое меню — всего девять наименований — и бумажную посуду, которую не нужно было мыть. И невозможно, неприлично низкие цены: во всех фаст-фудах гамбургер стоил около тридцати центов, а Макдональды продавали его за пятнадцать.

Предложение Крока продавать их франшизы по всей стране стало для братьев сущим благословением. Франшиза стоила 950 долларов и выдавалась на 20 лет. А еще каждый ресторан должен был платить 1,9 процентов от своего дохода: 1,4% шли Кроку, 0,5% - братьям Макдональдам за использование их имени и ресторанной системы. Крок не имел права вносить ни малейшего изменения в систему «Макдональдс».

В настоящий момент компания Макдональдс имеет сеть ресторанов по всему миру. Многие задаются вопросом о причинах столь большого успеха и изучают историю и принципы деятельности организации с точки зрения стратегического менеджмента. Однако, по итогам 2010 года компания занимает 2-е место по количеству ресторанов во всём мире после ресторанной сети Subway, что указывает на существенное изменение отрасли, катализатором которого стал кризис ликвидности. Во время кризиса компания МакДональдс открыла 33 новых ресторана, нарастила объем выручки с 2009 по 2010 год с 33,03 млрд руб. до 37,01 млрд руб. (на 12%), однако этого оказалось недостаточно в борьбе за потребителя на таком высококонкурентном рынке, как фаст-фуд. Указанная ситуация является предметом исследования данной работы и определяет актуальность темы.

Объектом исследования является компании Mc Donald’s.

Цель выполнения данной работы — оценка конкурентоспособности фирмы на рынке на примере компании Mc Donald’s в России на примере Московского столичного региона.

Для достижения поставленной цели нами выделены следующие задачи.

1. Дать характеристику компании McDonald’s и рассмотреть показатели ее присутствия в столичном регионе.

2. Привести характеристику рынка общественного питания России.

3. Провести классификацию рынка с целью выявления места на нем компании McDonald’s.

4. Провести конкурентный анализ отраслей и организаций общественного питания.

1. Характеристика предприятия McDonald’s

Представим данные, характеризующие деятельность компании.

McDonald’s Corporation (офиц. рус. Макдомналдс, в разговорной речи Макдомнальдс) — американская корпорация, до 2010 года крупнейшая в мире сеть магазинов быстрого питания. По итогам 2010 года компания занимает 2-е место по количеству ресторанов во всём мире (имеет 32 737 ресторанов) после ресторанной сети Subway. Входит в список Fortune Global 500 в 2009 году (388-е место). Почти 100% акций компании находится в свободном обращении. Капитализация на середину июня 2009 года — $ 64,2 млрд.

Выручка компании по миру в 2008 году составила $ 23,5 млрд (в 2007 году — $ 22,8 млрд), операционная прибыль — $ 4,3 млрд ($ 2,4 млрд), чистая прибыль — $ 2,6 млрд ($ 2,3 млрд). В 2010 году выручка корпорации достигла рекордной отметки в $ 24,07 млрд. При этом, чистая прибыль McDonald’s составила $ 4,94 млрд. Таким образом, налицо повышение экономической эффективности деятельности.

Выручка компании в России в 2009 году превысила 33 млрд руб., в 2010 — 37 млрд руб.

Таблица 1 — Финансовые показатели деятельности компании за 2010 год, млрд. руб.

В России, согласно данным компании, более 80% продуктов, продающихся в ресторанах или используемых в качестве сырья, произведены внутри страны. Восточнее Тюмени открывать новые рестораны пока не планируется, из-за «слишком дорогой логистики». Однако, компания рассматривает возможность строительства в особой экономической зоне «Алабуга» крупного распределительного центра с производством полуфабрикатов для организации поставок в рестораны, которые планирует открыть дальше Тюмени.

Успех деятельности, как и в случае с другими сетевыми компаниями, во многом зависит от узнаваемости бренда и символов, таких как «Золотые арки». Именно поэтому Макдоналдс использует единый дизайн ресторанов быстрого обслуживания, который посетители ожидают увидеть, в каком бы уголке мира они ни находились.

Однако сохранение архитектурного ансамбля города или района имеет не меньшее значение, приходится адаптировать дизайн ресторанов к местным архитектурным традициям.

Компания пытается вернуть утраченные позиции (по итогам 2010 года компания занимает 2-е место по количеству ресторанов во всём мире после ресторанной сети Subway), для чего ориентируется на различные группы потребителей пищи: наряду с обычными ресторанами Макдоналдс (которых в настоящее время в России 310 шт., в 170 из них подают МакЗавтрак, в 129 — проводят утренники, 64 — оборудованы детскими комнатами, 87 ресторанов и точек общественного питания МакДоналдс оборудованы бесплатным wi-fi (по одному в Тюмени, Рязани, Нижнем Новгороде и Сочи, 2 — в Челябинске, 3 — в Самаре, 12 — в Санкт-Петербурге, остальные — в Москве и Московской области)), кроме того — открываются рестораны МакАвто (для автолюбителей) и МакКафе.

В Московской области насчитывается 107 ресторанов МакАвто, всего в России их по данным сайта 152. Одним из наиболее развивающихся проектов компании в последнее время стала сеть кофеен «McCafй». В России первое МакКафе было открыто в 2002 году в ресторане Макдоналдс на Арбате. На данный момент в России работает 53 МакКафе из них в Москве и области 33.

Макдоналдс в России — это предприятие общественного питания. Осуществляя свою деятельность, Макдоналдс строго соблюдает законодательство РФ, в том числе, обеспечивает надлежащее доведение требуемой и достоверной информации, предусмотренной законодательством о защите прав потребителей, до посетителей своих предприятий. Такая информация представлена в каждом из предприятий. Но компания часто является объектом недовольства со стороны потребителей по поводу качества сырья и продуктов. На одно из таких заявлений компания была вынуждена дать ответ:

«Молочная смесь, используемая на предприятиях Макдоналдс для приготовления коктейлей, изготовлена на основании Технических условий, разработчиком и держателем которых является компания ООО „Эрманн“. Соответствие Технических условий „Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию“ подтверждено Экспертным заключением Федерального Агентства по техническому регулированию и метрологии. „Макдоналдс“ использует только те продукты и ингредиенты, которые отвечают высочайшим стандартам качества и безопасности и были протестированы и официально утверждены всеми соответствующими органами. В состав продуктов „Макдоналдс“ входят ингредиенты высокого качества, которые могут быть частью любого разнообразного и сбалансированного питания. Мы расширяем наше меню и предоставляем информацию о пищевой и энергетической ценности наших продуктов, чтобы посетители могли сделать правильный выбор»

Не так давно в истории предприятия был процесс, связанный с возмещением НДС:

«Одним из главных приоритетов компании Макдоналдс является предоставление посетителям продукции высокого качества по оптимальной цене. В своей деятельности компания строго следует всем законам РФ. Макдоналдс в России — это предприятие общественного питания. Макдоналдс применяет 10% ставку НДС к тем продуктам меню, которые строго соответствуют перечню, установленному налоговым кодексом РФ, Постановлению Правительства РФ от 31.12.2004 N 908, а также Общероссийскому классификатору продукции, утвержденному Постановлением Госстандарта РФ от 30.12.1993 N 301. К остальным позициям меню применяется 18% ставка НДС».

Число работающих Общая численность персонала компании в мире на 2008 год составила около 400 тыс. человек. Численность работников одного ресторана — 10−100 человек. В компании МакДональдс по России сейчас работает около 23 000 сотрудников. Ежегодно в России рестораны Макдоналдс обслуживают около 70 млн. заказов, продавая около 180 млн. напитков, 160 млн. порций картофеля фри и по-деревенски, 200 млн. сандвичей и 40 млн. пирожков. В сети работает около 310 ресторанов, МакАвто и МакКофе с золотистыми арками, предлагая всегда одинаковый вкус знакомых сандвичей и высокое качество обслуживания.

Организационная структура Организационная структура является линейно-функциональной.

Компания «Макдоналдс» является ответственным работодателем и всегда строго соблюдает все требования законодательства Российской Федерации. На протяжении более чем 20 лет работы на российском рынке, «Макдоналдс» проводит прогрессивную кадровую политику.

В ресторанах McDonald’s существует несколько позиций, на которые могут быть обучены работники: зал, кухня, прилавок и доставка.

Если незнакомый человек окажется внутри рабочих помещений ресторана Макдоналдс, то понять процесс работы ему будет очень сложно из-за специфической манеры общения и труда сотрудников ресторана. McDonald’s — конвейер, в котором каждый работник выполняет строго отведенную ему функцию, из-за чего удовлетворение посетителей происходит за несколько десятков секунд. Попытаемся разложить работу конвейера по рабочим позициям, на которых трудятся работники и менеджеры.

Таблица 2 — Рабочие должности в ресторанах МакДоналдс (по функциональным направлениям)

За процессами следят Менеджеры тех или иных станций, в обязанности которых входит контроль и разрешение споров с посетителями. Выделяют три уровня менеджеров. Над менеджерами — Второй, а потом и Первый помощник Директора. Директор занимает высшую иерархическую позицию.

Для тех, кто хочет сделать карьеру в ресторанах Макдоналдс, существует специальная программа подготовки управляющих кадров под названием Менеджер-Стажер. Эта программа хороша тем, что за 1 год можно стать одним из помощников директора ресторана и зарабатывать хорошие деньги почти сразу, не проходя постепенно все ступени иерархии McDonald’s, начиная от члена бригады ресторана и в итоге лет через 5−7 став директором какого-то ресторана.

Требования для кандидатов программы Менеджер-Стажер:

Человек с высшим образованием или студент 4−5 курсов, который уже имеет неполное высшее образование.

Полная рабочая неделя (40 часов).

Активная жизненная позиция, высокие коммуникативные способности, лидерские качества.

Умение работать в команде, быть открытым для постоянного обучения и саморазвития.

Хорошее знание английского языка.

Если потенциальный кандидат подходит по всем вышеперечисленным требованиям, то он должен пройти собеседование с кураторами данной программы. Если будет принято положительное решение по кандидатуре, то к Менеджеру-стажеру будет прикреплен персональный наставник и обучение по программе будет проходить в одном из ресторанов Москвы. За время обучения кандидат на должность второго ассистента ресторана получит теоретические и практические знания.

Программа Менеджер-Стажер имеет несколько ступеней, переход с одной на более высокую ступень осуществляется по средствам прохождения тестов и классов, по результатам которых принимается решение о дальнейшем прохождении кандидатом программы. Если кандидат не может показать на тестах нужных и результатов, то он снимается с программы и остается в той должности, которую он достиг за время прохождения программы и дальше его карьерный рост в ресторане идет наравне с людьми, которые не участвовали в программе, т. е. кандидат становится простым сотрудником ресторана.

По окончании программы на основании всех ранее пройденных классов и тестов выводится общая оценка профессиональной пригодности кандидата и принимается решение о присвоении ему должности второго ассистента ресторана Макдоналдс.

Всю программу пройти довольно непросто, т.к. кандидат получает очень много различной информации, как теоретической, так и практической. Рабочий день около 10−12 часов после прохождения первых ступеней. Многих кандидатов снимают в процессе прохождения программы из-за высоких стандартов, которые требуются от кандидата.

Работник может получить повышение и не проходя программу. Макдоналдс, как и любая организация, имеет свою иерархию или карьерную лестницу. После того, как работник проявит свои профессиональные качества на тех или иных позициях и приглянется вышестоящему руководству ресторана, его выдвинут на повышение на должность cr-tr (crew trainer) или инструктора. Если потенциальный инструктор сдаст тест на профессиональную пригодность в этой должности, то сможет обучать новых сотрудников работе на тех или иных позициях до того момента пока его новые навыки в общении с молодыми сотрудниками вновь не оценит вышестоящее руководство и наш cr-tr будет выдвинут на должность mng или менеджера.

Менеджер, а должность в которой он будет работать, станет swit-mngменеджер начального уровня, который будет контролировать работу новичков и инструкторов. Следующий уровень называется swing-mng, работа swing-mng заключается в том же самом, что и у начальных менеджеров, только на этой стадии расширяется сфера ответственности. Менеджер treni получает возможность быть старшим на смене в отсутствие вышестоящих менеджеров в ресторане и получает фиксированный оклад взамен учета рабочего времени по хронокарте. Должность является переходной, и через какое-то время менеджер станет Вторым, а потом и Первым помощником директора ресторана, так называемым ассистентом (1, 2 ass), после чего его сделают директором ресторана.

Рестораны Макдоналдс живут в двух режимах: день (с 8 утра и до 12 вечера) и ночь (с 12 вечера до 8 утра).

В дневной смене работников может быть от 15 до 25 человек.

Работников ночной смены может быть от 4 до 12 человек. Распределение сотрудников может быть: 1 уборка зала и служебных помещений, 3−4 уборка кухни, чистка производственного оборудования и проведение специальных работ, которые проводятся в ресторане раз в 2−4 недели. Для работников ночной смены существует более высокие ставки за отработанное время. Надбавка за работу в ночное время составляет около 40% по сравнению со ставкой дневных работников. Социальные льготы для сотрудников дневной и ночной смены одинаковые. Работа ночью дает более гибкие временные возможности и существенно больший денежный доход, однако, такой рабочий ритм существенно больше изматывает организм.

Ночью зал для приема посетителей закрыт, но если в ресторане есть Мак-Экспресс, то ресторан работает почти круглосуточно, кроме технического перерыва (обычно с 4 до 6 утра). Работа этих окон по обслуживания посетителей ничем не отличает от работы в дневное время суток, только обслуживание происходит несколько дольше из-за меньшего числа работников на смене. Параллельно с удовлетворением просьб посетителей происходит работа по полной уборке помещений всего ресторана, а так же чистка всего рабочего оборудования: тостеров, грилей, фритюров, машин для производства мороженого и коктейлей, бина. Если для обслуживания посетителей работают те же сотрудники, что и днем, то уборку и чистку производственного оборудования делают специальные люди по подготовке и открытию ресторана или ночная смена.

На всех предприятиях компании ежегодно проводится аттестация рабочих мест. Аттестация проводится НИИ Труда, имеющим государственную лицензию. Согласно результатам проведенных аттестаций вредных и опасных условий труда на предприятиях компании не выявлено. Безопасность продукции является одним из приоритетов работы компании. Все санитарные нормы и правила соблюдаются неукоснительно. На основании действующего трудового законодательства все работники проходят обязательный предварительный медицинский осмотр при заключении трудового договора за счет средств работодателя. В рамках одной рабочей смены работник выполняет работу только на одной рабочей позиции.

Компания Макдоналдс предлагает желающим начать свой бизнес с ее помощью на основе франчайзинга, т. е. предоставит свою торговую марку, отлаженную производственную линию и оборудование, обучит персонал и на первых этапах создания и развития ресторанов будет контролировать их деятельность. Для каждого нового ресторана нужна новая дополнительная лицензия; бизнес-план развития всего бизнеса быстрого питания в городе, чтобы можно было оценить потенциал и уровень прибыли; получить землю и разрешение на строительство ресторана в людном месте; отлаженная сеть поставщиков продукции, отвечающей стандартам компании, т.к. вкусовые качества Чизбургера в Москве и Хабаровске должны быть одинаковыми; возможность пригласить на работу в новые рестораны Макдоналдс уже обученный персонал; знать ресторанный бизнес. Франчайзинговая схема открытия ресторанов в России не применяется.

2. Характеристика рынка общественного питания России

Современный рынок общественного питания России представлен большим многообразием концепций и форматов, рассчитанных на разные целевые группы гостей и потребителей.

В последние годы рынок индустрии питания подвергся серьезной отраслевой сегментации. Сегодня современные ресторанные дома, ресторанные холдинги, кейтереры и группы компаний, занятые в сфере производства кулинарной продукции определились в своих основных стратегиях, форматах присутствия на рынке и концепциях стратегического развития. Кризисные 2009 и 2010 годы существенно способствовали профессиональной селекции игроков по принципу финансовой успешности. По данным отраслевого ресурса «Весь общепит России» в 2009 году около 12% предприятий общественного питания прекратили свое существование, около 8% игроков провели ребрендинг или рестайлинг своих форматов.

Современный рынок общественного питания России представлен следующей классификацией предприятий (представим в виде таблицы).

Таблица 3 — Характеристика форматов заведений общественного питания

Рис. 1 — Доли заведений различных форматов на рынке общественного питания Следующие четыре формата (табл. 4) ориентированы на клиентов с уровнем дохода средним и ниже среднего. В связи с этим данные форматы будут объединены далее в рамках данной работы для анализа, поскольку исследуемый объект работает на рынке сетей ресторанов быстрого питания.

Таблица 4 — Характеристика форматов, к которым относится ресторан Mc Donald’s и смежных отраслей

Таким образом, Фаст фуды формируют около 8% оборота рынка общественного питания в России. Рестораны демократичного питания в обороте рынка питания страны — не более 5%. Предприятия уличного питания (street food) занимают 4% на рынке общепита России. Независимые (одиночные) предприятия общественного питания, в том числе семейного формата (independent) — 24% рынка.

3. Классификация рынка и выявление места на нем компании McDonald’s

Территориально рынок общественного питания делится на международный, региональный и национальный. В мире очень небольшое число компаний представлено на международном уровне (когда компании имеют представительства в различных странах).

При характеристике рынка нами выявлено, что сети ресторанов быстрого питания (fast food); сети ресторанов демократичного формата (casual) и предприятия уличного питания (street food) ориентированы на клиентов с уровнем дохода средним и ниже среднего. В связи с этим данные форматы необходимо объединить для проведения анализа отраслей, поскольку исследуемый объект работает на рынке сетей ресторанов быстрого питания, а также с предприятиями, соперничающими по уровню дохода и охвата рынка.

Рассмотрим преимущества и недостатки предприятий общественного питания выделенных форматов в сегменте эконом.

Таблица 5 — Преимущества и недостатки предприятий общественного питания различных форматов

Из данной таблицы, очевидно, что фаст-фуд и рестораны демократичного питания ближе всего соотносятся друг с другом, при этом первые выигрывают в цене, а вторые — в ассортименте, но оба они лишь ненамного опережают по характеристикам предприятия уличного питания (которые проигрывают преимущественно в комфорте). Наибольший потенциал (во многом, за счет существенной доли на рынке) представляет формат независимых (одиночных) предприятий общественного питания, преимущественно за счет ассортимента и комфорта в ущерб цене и скорости обслуживания, однако данный сегмент крайне разнороден.

В России рынок общественного питания эконом-сегмента, к которому относится McDonalds, поделен между международными компаниями, национальными и региональными, при этом в различных регионах страны эти пропорции могут изменяться.

Сети быстрого питания представленным транснациональными корпорациями (такими как Subway, Mc Donald’s, KFC) и отечественными игроками («Теремок», «Рубль», «Рикша и Ван», «Пышка», «Му-Му», «Русский стол», «Крошка Картошка», другие).

Фаст-фуды формируют около 8% оборота рынка общественного питания в России, что больше, чем рестораны демократичного питания (5%), уличного питания (4%), но меньше независимых предприятий (24%).

По степени присутствия фирмы по объему продаж рынок делится на крупные (Subway, McDonald’s, KFC, «Му-Му», «Крошка Картошка», «Ростикс»), средние ((«Теремок», «Рубль», «Рикша и Ван», «Пышка», «Русский стол») и мелкие предприятия общественного питания (численность которых сложно охарактеризовать). Значительная часть продавцов на рынке «Фаст-Фуд» действует в регионах, поэтому состав игроков рынка общественного питания в целом и формата фаст-фуд может меняться, однако появление / присутствие на рынке общественного питания хотя бы одного ресторана МакДональдс в городе резко меняет структуру рынка тем, что существенная часть рынка приходится на рестораны МакДоналдс. Торговая марка с двумя золотыми арками — один из самых узнаваемых брендов в мире. Рассмотрим востребованность предприятий общественного питания выделенных сегментов по уровню спроса.

Таблица 6 — Доля доходов предприятий по форматам рынка

Объем рынка общественно питания составил 710,2 млрд руб. Я январе-сентябре 2010 года — 548,5 млрд руб., что больше значения аналогичного прошлого периода, которое составляло 515,5 млрд руб. При росте рынка в размере 6% годовых, доход по отрасли в 2010 году прогнозируется в размере 752,8 млрд руб.

Компания McDonalds является компанией международного уровня в сегменте фаст-фуд, с темпами роста выручки 12% за последний год. Компания Макдоналдс в кризисный 2009 год набирает обороты: увеличивает объем продаж и долю на рынке в 2010 году, что позволяет занять 58% рынка фаст-фуд в 2009 и 61,4% рынка фаст-фуд в 2010. При этом доля компании Макдоналдс в целом по отрасли общественного питания составила 4,6% в 2009 и 4,9% в 2010.

4. Конкурентный анализ компании Макдоналдс

макдональдс конкурентный анализ

McDonald’s конкурирует с Wendy’s, Subway, Burger King, и Yum! Компания также конкурирует с Starbucks на рынке fast food кофе.

Рассмотрим показатели деятельности данных организаций и проведем конкурентный анализ предприятий по важнейшим критериям их деятельности, некоторые строки актуальны для одной компании, в остальных графах прочерки.

Таблица 7 — Анализ конкурентов McDonalds

Значительное влияние на конкурентоспособность сети ресторанов МакДональдс является уверенность значительной части населения, что среди ингредиентов, используемых при производстве блюд McDonald’s, — множество химических пищевых добавок (ароматизаторов, стабилизаторов, консервантов, красителей и т. д.), некоторые из которых канцерогенны (например бензоат натрия, Е211), но, согласно текущему медицинскому мнению, в концентрациях ниже уровня, представляющего опасность человеку. Жареные и печёные при высокой температуре крахмалистые продукты, широко представленные в меню ресторанов McDonald’s (такие как картофель фри), также богаты канцерогеном акриламидом. Макдоналдс" часто показывается как негативный пример глобализации. Часто эти рестораны становятся целью атак антиглобалистов. Рестораны «Макдоналдс» нередко становятся мишенью для атак террористов. Все это является отрицательными факторами, к которым в мире прислушиваются. Однако в России популярность этой сети ресторанов растет, прежде всего за счет политики расширения и присутствия. Качество стандартно. Макдоналдс выигрывает за счет рекламы и диверсифицированных предложений на рынке, является самой прибыльной организацией на рынке.

По обороту, признается Кочетков, Subway в 2011 г. останется примерно на четвертой строчке российских сетей фастфуда — после McDonald’s, KFC и «Сбарро». Компания Subway позиционирует себя как здоровую альтернативу стандартным сетям ресторанов быстрого обслуживания, что отражается в слогане компании «Ешь свежее!». В отличие от других известных сетей, рестораны Subway единственные, представленные на Дальнем Востоке страны. У Subway существует программа бонусов для постоянных клиентов. В ресторанах сети нет жесткого контроля качества используемых ингредиентов и качества обслуживания, поэтому в разных заведениях разный уровень сервиса. В одном заведении обслуживание может занимать 3−7 минут, в другом 20 и более. Сильно разнится и качество сэндвичей, поскольку одни предприниматели используют продукты хорошего качества, а другие снижают издержки за счет использования более дешёвых продуктов, например, используют вместо мясной ветчины соевые аналоги или имитацию крабовых палочек в сандвиче с морепродуктами. В большинстве ресторанов существенно различается меню сэндвичей. Реклама неактивна.

Компания Starbucks с успехом вышла на российский рынок в сентябре 2007 года. При обороте ресторанного рынка Москвы в 2009 году на уровне 363 млрд руб. на долю кофеен приходилось 6%, при этом 74% этого сегмента занимают сетевые заведения. По итогам 2010 является лидером на рынке кофе, отвоевав позиции у таких кофеен, как «Шоколадница» или «Кофе Хауз». Под маркой Starbucks сейчас выходят чай и мороженое.

Итоговый показатель конкурентной позиции в сегменте фаст-фуд представлен исходя из величины выручки на рынке России: 1 место МакДональдс, 2 место — Сабвэй, 3 место — Starbucks.

Заключение

В данной работе нами выполнены все поставленные задачи.

1. Дана характеристика компании McDonald’s и рассмотрены показатели ее присутствия в столичном регионе. Выручка компании в России в 2009 году превысила 33 млрд руб., в 2010 — 37 млрд руб. В России порядка 250 ресторанов МакДональдс, в которых работает более 23 000 сотрудников.

2. Приведена характеристика рынка общественного питания России. Фаст фуды формируют около 8% оборота рынка общественного питания в России. Рестораны демократичного питания в обороте рынка питания страны — не более 5%. Предприятия уличного питания занимают 4% на рынке общепита России. Независимые (одиночные) предприятия общественного питания, в том числе семейного формата — 24% рынка.

3. Проведена классификация рынка с целью выявления места на нем компании McDonald’s. Объем рынка общественно питания составил 710,2 млрд руб. в 2009 году и 752,8 млрд руб. в 2010. При этом компания McDonalds в России является компанией международного уровня в сегменте фаст-фуд, с темпами роста выручки 12% за последний год. Компания Макдоналдс в кризисный 2009 год набирает обороты: увеличивает объем продаж и долю на рынке в 2010 году, что позволяет занять 58% рынка фаст-фуд в 2009 и 61,4% рынка фаст-фуд в 2010. Доля Макдоналдс в РФ в целом по отрасли общественного питания составила 4,6% в 2009 и 4,9% в 2010.

4. Проведен конкурентный анализ компании McDonald’s. Итоговый показатель конкурентной позиции в сегменте фаст-фуд представлен исходя из величины выручки на рынке России: 1 место МакДональдс (61,6%), 2 место — Сабвэй (22,4% на рынке фаст-фуд), 3 место среди рассмотренных предприятий — Starbucks (на рынке фаст-фуд в целом), однако Starbucks занимает лидирующие позиции на рынке кофеен.

Данные задачи выполнены для достижения поставленной цели — оценки конкурентоспособности фирмы на рынке на примере МакДональдс.

1. Архитектура ресторанов // http://mcdonalds.ru/mcdonalds//makdonalds_v_rossii/arhitektura_restoranov/

2. Как повлиял финансовый кризис 2009 года, на Макдоналдс в России? // http://www.mak-prof.com/43ret.html

3. Классификация предприятий общественного питания // http://www.magnatcorp.ru/articles/classification/

4. Макдоналдс в России // http://mcdonalds.ru/mcdonalds/makdonalds_v_rossii/

5. Макдоналдс в России // http://www.umcd.ru

6. О Starbucks // http://starbuckscoffee.ru/ru/_About+Starbucks/

7. Позиция МакДоналдс по ставке НДС 15.07.2011 // http://mcdonalds.ru/base/getfile2/2011nalog.doc

8. Поиск ресторанов МакДональдс // http://www.mcdonalds.ru/base/search/?city_id=0

9. Рестораны, кафе и бары // http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat/rosstatsite/main/environment/doklad/soderzhanie/ek_sit_RF/markets/Restorani_kafe_i_bari/index.html

10. Сообщение Макдоналдс от 17.01.2012 // http://mcdonalds.ru/base/getfile2/2012statementfinal.doc

11. McDonalds (Макдоналдс) // http://www.otzyvru.net/mcdonalds-makdonalds.html?otzyv_id=4677

12. McDonald’s в России. Итоги 2010 и планы 2011 // http://www.delovoybazar.ru/article/mcdonalds-v-rossii-itogi-2010