Выводы: данная программа по совершенствованию методов управления персоналом позволит удержать позиции лидера на рынке общественного питания. Приоритетная задача службы по работе с персоналом внедрить социально-психологическим методы управления, так как на данный момент эти методы вообще не используются, а эффективность работы компании во многом зависит именно от них.
Заключение
В результате выполнения курсовой работы:
— рассмотрены теоретические аспекты методов управления персоналом в современных условиях;
— определены методы управления персоналом компании New York Pizza;
— разработана программа по совершенствованию методов управления персоналом компании New York Pizza.
Ресторанный рынок в нашей стране шаг за шагом движется вперёд, подчиняясь экономическим законам спроса и предложения, а также конкуренции за потребителя, готового тратить деньги на кулинарные изыски и настоящий сервис. Действительно, уже не первый год ресторанный рынок показывает значительный рост — не менее 20% в год (а в сегменте фаст-фуда, по оценкам разных экспертов, он составляет более 30%).
Причин столь бурного развития рынка несколько. Одна из них — повышение спроса на услуги подобных заведений, приближение к международному уровню обслуживания. Среднестатистический россиянин всё чаще предпочитает домашней кухне ресторанный сервис. Другая — устоявшийся стереотип о привлекательности этого бизнеса, который предоставляет возможность получать баснословную прибыль. В действительности ресторанный бизнес во всем мире очень специфичен, а успех зависит не столько от размера инвестиций, качества кухни и интерьера, сколько от умения ресторатора тонко чувствовать изменения потребительских предпочтений и вовремя на них реагировать. И всё же интерес рестораторов к данному сегменту рынка не только не ослабевает, а возрастает, чему способствует и относительная экономическая стабильность в стране, и ненасыщенность ресторанного рынка.
В системе продаж ресторанных услуг участвует весь персонал ресторана.
Поэтому методы управления персоналом — один из ключевых факторов успеха компании.
Трудовой кодекс РФ, № 81 от 30.
06.2006
Виханский О.С., Наумов А. И. Менеджмент: учебник.-3-е изд.-М.: Экономист 2003.-528 с.
Веснин В. Р. Менеджмент: учеб. — 3-е изд., перераб. и доп., -М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007.-504 с.
Егошин А.П., Мотивация трудовой деятельности: Учеб.
пособие.-2-е изд., перераб. и доп.- М.:ИНФРА-М, 2006.-464 с.- (Высшее образование).
Егошин А.П., Управление персоналом.
Н.Новгород: НИМБ, 1997.-607 с.перераб. и доп.- М.:ИНФРА-М, 2006.-464 с.- (Высшее образование).
Журнал «Питание и общество», 5/2007 год, «Рынок фастфуда», Березов А. В., 36с.
Журнал «Общепит: бизнес и искусство», 7/2005 год., «Персонал ресторана», Михайлов С. Д., 60 с.
Журнал Forbes, 2007, № 12, 130 с.
Маслов Е. В. Управление персоналом предприятий. М.: ИНФРА-М, 1998, с.
59.
Управление персоналом организации: Учебник/Под ред. А. Я. Кибанова.-3-е изд., доп. и перераб.
М.:ИНФРА-М, 2007.-638 с.- (Высшее образование).
Шекшня С. В. Управление персоналом современной организации. Учебно-практическое пособие. Изд. 4-е, перераб. и доп. — М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2000. — 368 с.
Яхонтова Е. С. Эффективные технологии управления персоналом. — СПб.: Питер, 2003, 256 с.
Работа в Новосбирске, интернет-сайт:
http://nsk.erabota.ru/
Нью-Йорк Пицца, интернет-сайт: www.nypizza.ru
Служба занятости по НСО, интернет-сайт:
http://nskczn.siberia.net
Ресторанная жизнь Новосибирска, www.sibrestoran.ru
Сибирская ассоциация рестораторов и отельеров www.sibaro.ru
Журнал Forbes, 2007,№ 12, стр.
www.e-rabota.com
.
Управление персоналом организации: Учебник / Под ред. А. Я. Кибанова.-3-е изд., доп. и перераб.
М.:ИНФРА-М, 2007.-с.110
.
Управление персоналом организации: Учебник / Под ред. А. Я. Кибанова.-3-е изд., доп. и перераб.
М.:ИНФРА-М, 2007.-с.113
.
Егошин А.П., Управление персоналом.
Н.Новгород: НИМБ, 1997.-607 с.перераб. и доп.- М.:ИНФРА-М, 2006.-с.580
Егошин А.П., Управление персоналом.
Н.Новгород: НИМБ, 1997.-607 с.перераб. и доп.- М.:ИНФРА-М, 2006.-с.584
Управление персоналом организации: Учебник / Под ред. А. Я. Кибанова.-3-е изд., доп. и перераб.
М.:ИНФРА-М, 2007.-с.115
.
www.nypizza.ru
.
Трудовой кодекс РФ.
.
*Установление госзаказов
*Формирование структуры органов управления
*Утверждение административных норм и нормативов
*Правовое регулирование
*Издание приказов, указаний и распоряжений
*Инструктирование
*Отбор, подбор и расстановка кадров
*Утверждение методик и рекомендаций
*Разработка положений, должностных инструкций, стандартов организации
*Разработка другой регламентирующей документации
*Установление административных санкций и поощрений Методы управления персоналом
Административные
Экономические
Социально-психологические
*Технико-экономический анализ
*Технико-экономическое обоснование
*Технико-экономическое планирование
*Экономическое стимулирование
*Оплата труда
*Капиталовложения
*Кредитование
*Ценообразование
*Участие в прибылях и капитале
*Налогообложение
*Установление экономических норм и нормативов
*Страхование
*Установление материальных санкций и поощрений
*Социально-психологический анализ
*Cоциально-психологическое планирование
*Cоздание творческой атмосферы
*Участие работников в управлении
*Социальная и моральная мотивация и стимулирование
*Удовлетворение культурных и духовных потребностей
*Формирование коллективов, групп
*Создание нормального психологического климата
*Установление социальных норм поведения
*Развитие у работников инициативы и ответственности
*Установление моральных санкций и поощрений
потребление
распределение
обмен
производство
Конфликты
Результаты
Технология
Методика
Техника
Структура
Переговоры
Невербальное
Вербальное
Личностное
Межличностное
Общение
Организация
Формы
Методы
Критерии
Принципы
Соревнование
Сексуальное
Семейное
По увлечению
Дружеское
Деловое
Партнерство
Личная
Групповая
Религиозная
Общественная
Государственная
Мораль
Недостатки
Достоинства
Моральные качества
Деловые качества
Личностные качества
собеседование
наблюдение
социометрия
интервьюирование
анкетирование
Социологические методы исследования
результаты
Нормативы
Методы
Критерии
Цели
Социальное планирование
Социологические методы управления
Знаковые
Визуальные
графические
художественные
исторические
Психологические образы
Ощущения
Творчество
Логистика
Память
Сознание
Мышление
Уровень интеллекта
Интеллектуальные способности
Мировоззрение
К себе
К людям
К окружающей действительности
Интраверт
Экстраверт
Темперамент
Психология труда
Восприятия
Дедукция
Индукция
синтез
анализ
Методы познания
Убеждения
Мотивы
Интересы
Потребности
Направленность личности
Отношения человека
Черты характера
Характер человека
Меланхолик
Холерик
Флегматик
Сангвиник
Интуитивный
Творческий
Инженерный
Аналитический
Организаторский
Тип личности
Психология управления
Психоанализ
Психофизиология
Нормативы
Методы
Критерии
Отрасли психологии
Цели
Психологическое планирование
Психологические методы управления
Расслабление
Перегрузки
Болезни
обстоятельства
Внешняя среда
Стрессы
Ужасы
Угрозы
Переживания
Причастность
Умиротворение
интеллектуальные
патриотические
эстетические
нравственные
Чувства и эмоции
«Дьявольское»
Аморальное
Нормальное
Высокоморальное
«Ангельское»
Поведение
«Взрыв»
Обманутое ожидание
Намёк
Метод Сократа
Комплимент
Порицание
«Плацебо «
Запрещение
Требование
Осуждение
Принуждение
совет
похвала
просьба
подражание
убеждение
внушение
Способы психологического воздействия
Планирование и маркетинг персонала: директор по персоналу
Правовое обеспечение системы управления персоналом: начальник юридического отдела, директор по персоналу, начальник отдела кадров
Развитие оргструктуры управления: директор по персоналу, генеральный директор
Управление наймом и учётом персонала: директор по персоналу, начальник ОК
Управление трудовыми отношениями; директор по персоналу, начальник отдела кадров
Управление социальным развитием: директор по персоналу, генеральный директор
Управление мотивацией и стимулированием труда: директор по персоналу, руководители подразделений Управление развитием персонала: директор по персоналу, руководители подразделений
Обеспечение нормальных условий труда: директор по персоналу, руководители подразделений
Функциональные подсистемы
Управление отдельными функциональными и производственными подразделениями организации: супервайзеры сети ресторанов, начальник заготовительного производства, главный бухгалтер, начальник отдела рекламы, начальник отдела АХО, Начальник отдела информационных технологий, начальник отдела снабжения, начальник юридического отдела,
Управление организацией в целом: генеральный директор, исполнительный директор, финансовый директор, управляющий сети ресторанов
Подсистема линейного руководства
Система управления персоналом компании New York Pizza
Информационное обеспечение системы управления персоналом: директор по персоналу, директор отдела IT
Специалист ОК
Специалист ОК Менеджер по персоналу Ведущий специалист ОК Начальник отдела кадров
Старший менеджер по персоналу
Отдел кадров Отдел набора и обучения персонала Директор по персоналу
