Экономический (финансовый) анализ деятельности предприятия

Общественное питание является специфической отраслью народного хозяйства, которая сочетает три функции: производственную, связанную с процессом изготовления кулинарной продукции, реализации, т. е. обмена товаров на денежные доходы населения, и организации потребления кулинарной продукции в специальных помещениях (обеденных залах).

Общественное питание должно занимать доминирующее по сравнению с торговлей положение в удовлетворении потребностей населения в продуктах питания. Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы, учебы, жительства и отдыха, повышения качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания — важнейшие социально-экономические задачи отрасли. Первостепенное значение в этом отношении приобретает комплекс мероприятий, направленных на рациональную организацию сети предприятий общественного питания и отдыха, строительство новых предприятий и реконструкция действующих, внедрение новых прогрессивных технологий и форм обслуживания.

Предприятия сферы общественного питания также как и других сфер деятельности испытывают потребность в анализе результатов своей деятельности и выработке рекомендаций по ее интенсификации. Экономический анализ деятельности предприятия дает ему возможность получить четкую, емкую и точную информацию об основных аспектах деятельности предприятия. Для руководства фирмы это — один из основных источников информации для выработки управленческих решений. Использование приемов экономического анализа дает возможность не только оценить фактическое положение дел, но и оценить влияние различных факторов на показатели (факторный анализ), а также дает возможность оценить эффект от принятия тех или иных управленческих решений.

На сегодняшний день, в условиях всевозрастающих темпов конкурентной борьбы в индустрии гостеприимства, повышение конкурентоспособности является залогом выживания и дальнейшего развития предприятия.

Итак, целью данной работы является анализ деятельность предприятия сферы туризма — ОАО «Ресторан «Бурлацкая слободка» (г. Нижний Новгород). Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи и рассмотреть:

1. задачи и содержание анализа хозяйственной деятельности предприятия;

2. общую характеристику предприятия, основные виды его деятельности, его положение на рынке;

3. проанализировать основные технико-экономические показатели деятельности предприятия;

4. проанализировать объемы реализуемых товаров и услуг;

5. проанализировать показатели по труду и заработной плате;

6. проанализировать себестоимость товаров и услуг;

7. проанализировать прибыль и рентабельность предприятия;

8. сделать выводы о финансовом состоянии рассматриваемого предприятия.