Основные факторы вызывающие изменения в отрасли туризм гостиничный или ресторанный бизнес

Ресторанный бизнес — одна из немногих сфер отечественной экономики, в которой практически с самого начала экономических реформ в полной мере проявились рыночные отношения, и сегодня, спустя десятилетия, это наиболее динамично развивающийся и высокодоходный, а, следовательно, перспективный для инвестиций и привлекательный для предпринимателей сегмент российского рынка услуг.

Во многом развитие ресторанного бизнеса в современной России происходило стохастически, методом проб и ошибок, а научные методы организации и управления отечественными предпринимателями по ряду причин практически не были востребованы. Однако, в посткризисный период ситуация коренным образом изменилась: на рынке ресторанных услуг возникла реальная конкуренция, а потребитель стал более искушенным, что поставило перед менеджментом предприятий этой сферы услуг целый ряд новых задач, таких, как необходимость повышения эффективности производства, укрепление конкурентной позиции, что неизбежно связано с внедрением в повседневную практику ведения бизнеса современных достижений менеджмента и маркетинга.

Теме ресторанного бизнеса посвящено достаточно большое количество публикаций как зарубежных, так и отечественных авторов. Среди наиболее значимых зарубежных публикаций следует упомянуть работы Дж. Уокера, Б. Марвина, К. Эгертона-Томаса, Ф. Котлера, Л. ван дер Вагена, М. Палли, разработки Ассоциации школ гостиничного бизнеса и общественного питания в Европе (EURHODIP), а также работы отечественных авторов А. Пикалева, С. Скобина. Г. Папиряна и др., освещающие те или иные стороны работы предприятий ресторанного бизнеса.

Объектом исследования данной курсовой работы является Общество с ограниченной ответственностью «Таллипром», предприятие сферы ресторанного бизнеса.

Предмет исследования — основные факторы, вызывающие изменения в отрасли ресторанного бизнеса и, в частности, влияющие на работу ООО «Таллипром».

Целью данной курсовой работы является определение основных факторов, влияющих на изменения в сфере ресторанного бизнеса.

В соответствии с поставленной целью был разработан ряд практических и теоретических задач:

— исследовать особенности функционирования предприятий в сфере ресторанного бизнеса;

— изучить вопрос стратегического менеджмента как инструмента повышения рыночной устойчивости предприятий ресторанного бизнеса;

— провести анализ среднесрочного развития на изучаемом предприятии.

Теоретико-методологическую основу в работе составил системный подход к анализу социально-экономических процессов и явлений. В курсовой работе использованы труды отечественных и зарубежных авторов.

Структура работы. Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованной литературы.