Эффективность реконструкции цеха по производству молока и молочных продуктов на примере предприятия ЗАО «Кировский молочный комбинат»

эффективность реконструкции цеха по производству молока и молочных продуктов на примере предприятия ЗАО «Кировский молочный комбинат»

Содержание реконструкция экономический ресурс оборотный Введение

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия ЗАО «Кировский молочный комбинат»

1.1 Организационно-правовая форма предприятия ЗАО «Кировский молочный комбинат»

1.2 Описание оборудования: гомогенизатор

1.3 Экономическая характеристика предприятия ЗАО «Кировский молочный комбинат»

1.3.1 Эффективность использования основных средств предприятия

1.3.2 Эффективность использования оборотных средств

1.3.3 Эффективность использования трудовых ресурсов

1.3.4 Финансовые результаты работы предприятия

2. Эффективность реконструкции цеха на примере предприятия ЗАО «Кировский молочный комбинат»

3. Резервы улучшения результатов работы предприятия ЗАО «Кировский молочный комбинат»

Выводы и предложения Список литературы

Введение

Молочная промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности. Для увеличения молока и других необходимых человеку молочных продуктов ежегодно вводятся и реконструируются молокоперерабатывающие предприятия и комбинаты. Постоянно происходит техническое перевооружение и оснащение предприятий: внедрение нового современного высокотехнологичного оборудования, техники и других подобных основных фондов. Всё вышеперечисленное является важной опорой для увеличения выхода и качества молока и молочных продуктов.

Целью данного курсового проекта является определение эффективности реконструкции цеха по производству молока и молочных продуктов на примере предприятия ЗАО «Кировский молочный комбинат».

В соответствии с целью используется определенный комплекс задач, включающий в себя такие аспекты как, определение эффективности использования основных средств предприятия, определение эффективности использования оборотных средств, трудовых ресурсов, а также финансовые результаты работы предприятия.

Объектом исследования является вид оборудования, участвующий в переработке молока — сепаратор-сливкоотделитель. В настоящее время, в том числе и на исследуемом мною предприятии, используются современные виды сепараторов-сливкоотделителей, являющиеся неотъемлемой частью технологического процесса в производстве молока и других молочных продуктов.

Актуальность данного исследования подтверждается тем фактом, что без молока и молочных продуктов человеку не прожить, однако для того, чтобы получить не просто молоко, а качественное молоко, необходимо использовать современное высокопроизводительное технологическое оборудование, правильная последовательность применения которого приводит к получению качественного и вкусного готового продукта, а также может привести к большому выходу молока и молочных продуктов. Именно поэтому изучение данной темы является очень важным как для человека, так и для всего общества в целом.

1.Организационно-экономическая характеристика предприятия ЗАО «Кировский молочный комбинат»

1.1 Организационно-правовая форма предприятия ЗАО ««Кировский молочный комбинат Закрытое Акционерное Общество «Кировский молочный комбинат» находится по адресу: 610 035, г. Киров, ул. Воровского, 105. Телефон/факс: (8332) 63−38−49. E-mail: http://www.kmk-milk.ru/. С 1991 года по настоящее время генеральным директором комбината является Сураев Василий Куприянович.

Вятский молочный завод был учрежден 29 сентября 1933 года приказом № 93 Горьковской краевой конторы «Союзмолоко». На предприятии наладили производство молока, простокваши, кефира, сметаны, мороженого и киселя из сыворотки. В первое время Кировский городской молочный завод (предприятие изменило свое название в 1934 году, так как город Вятку переименовали в Киров) перерабатывал около 1 тысячи тонн молока в год. С развитием собственной производственной базы завод поэтапно стал наращивать объемы выпуска продукции, а также ее ассортимент.

В пятидесятые годы мощность предприятия была доведена до 20 тонн переработки молока в смену, но спрос населения на молочную продукцию превышал предложение. По этой причине в 1957 г. Минмясмолпромом было принято решение о строительстве в городе Кирове нового типового помещения для молочного завода.

1 июля 1962 года современное производство мощностью 75 тонн переработки молока в сутки было пущено в эксплуатацию, что позволило не только удовлетворять все возрастающие потребности имкировчан в молочной продукции, но и значительно повысить ее качество. В последующие годы здесь активно проводилось техническое перевооружение и реконструкция предприятия. В результате сегодня ЗАО «Кировский молочный комбинат» (предприятие акционировано 15.04.1993 года) может принимать на переработку до 400 тонн молока в сутки.

В настоящее время Кировмолкомбинат выпускает около 40 наименований молочной продуктов, качество которых подтверждается многочисленными наградами: «Сто лучших товаров России», «Лидер качества» (2004 год), «Всероссийская марка (III тысячелетие). Знак качества XXI века», «Экологически чистая и безопасная продукция» и т. д. В Кировской области и за ее пределами продукция комбината продвигается под торговой маркой «Вятушка».

Система менеджмента качества предприятия соответствует требованиям ГОСТ Р ИСО 9001 — 2001 применительно к разработке и производству молока и молочной продукции. В 2004 г. Кировмолкомбинат получил первый Сертификат соответствия, а в 2007 году прошел повторную сертификацию в ФГУ «Кировский ЦСМ», срок действия нового Сертификата (от 05.09.07) три года. На комбинате приняты политика и цели в области качества на 2009 год.

Комбинат имеет три территориально обособленных подразделения — Зуевское и Орловское отделения, где производится цельномолочная продукция, творожная масса и твердые сыры, а также Нагорский пункт приемки молока. В г. Кирове получила развитие собственная торговая сеть: учреждено ООО «Торговый дом Кировского молочного комбината» и ООО «Вятушка», действуют мелкооптовый и три розничных магазина.

В 2004 году Кировмолкомбинат выступил учредителем 9 агрофирм, которые ежедневно поставляют на предприятие для переработки более 50 тонн молока. На Кировском молочном комбинате сегодня трудятся около 850 работников, и еще более 1500 человек — в агрофирмах предприятия.

1.2 Описание оборудования: Гомогенизатор Гомогенизатор — аппарат для гомогенизации — создания однородной (гомогенной) физически стабильной смеси, как правило, жидкостей, двух или более, не растворимых одна в другой, а также для измельчения содержащихся в продукте частиц до заданного микронного уровня. Поскольку жидкости имеют различную плотность, скорость расслаивания их зависит от размера частиц эмульсии и гомогенные смеси тем больше сохраняют однородность, чем мельче такие частицы.

Виды гомогенизаторов

1. Механический гомогенизатор представляет собой реактор с перемешивающим устройством (или несколькими перемешивающими устройствами).

2. Ультразвуковые.

3. Гомогенизаторы высокого давления.

Гомогенизатор — (в переработке молока) аппарат, служащий для дробления шариков жира на более мелкую фракцию. В процессе гомогенизации достигается равномерное распределение жира, однородность продукта и повышенную вязкость. Продукт приобретает стойкость к отстаиванию сливок и развитию процессов окисления. Такой гомогенизатор представляет собой поршневой (плунжерный) насос, продавливающий продукт под высоким давлением сквозь регулируемый зазор. Основными характеристиками являются давление в процессе работы и производительность. Для сравнимости различных приборов используют производительность по воде, так как на различных продуктах производительность будет различаться.

Известны гомогенизаторы (устройства для получения однородных эмульсий, или смесей жидкостей) и диспергаторы (устройства для получения однородных, то есть дисперсных, смесей жидкостей и твердых веществ). Как правило, эти устройства используют механические или гидродинамические, а также термодинамические эффекты, например, кавитацию — явление кипения жидкостей при нормальной температуре и пониженном давлении, возникающем в течении жидкости по каналу переменного сечения. При получении эмульсий лаков, мазей, продуктов питания и тому подобных такую смесь получают путём длительного механического перемешивания различных (2-х и более) взаимно нерастворимых веществ. На сегодняшний день производятся самые разнообразные виды гомогенизаторов. Стоимость их зависит от качества гомогенизации и длительности использования установки.

Гомогенизаторы различных типов имеют свою специфику обработки и дают различные результаты при обработке одного вида продукции.

1.3 Экономическая характеристика предприятия ЗАО «Кировский молочный комбинат»

1.3.1 Эффективность использования основных средств предприятия Основные фонды — это средства труда, которые многократно участвуют в производственном процессе, сохраняя при этом свою натуральную форму, постепенно изнашиваясь, перенося свою стоимость по частям на вновь создаваемую продукцию.

Задача каждого предприятия максимально использовать основные фонды с той целью, чтобы получить максимальную прибыль.

Таблица 1. Структура ОПФ

1). Определяем % эффективности использования основных фондов на начало года:

и т.д., (1)

где %_Н.Г. — процент эффективности использования ОПФ на начало года, ЭлОПФ_Н.Г. — стоимость элемента ОПФ на начало года, тыс. руб.

ИТОГО_Н.Г. — совокупная стоимость ОПФ на начало года, тыс. руб.

2). Определяем % эффективности использования основных фондов на конец года:

и т.д., (2)

где %_К.Г. — процент эффективности использования ОПФ на конец года, ЭлОПФ_К.Г. — стоимость элемента ОПФ на конец года, тыс. руб.

ИТОГО_К.Г. — совокупная стоимость ОПФ на конец года, тыс. руб.

3). Определяем процентное соотношение эффективности использования основных фондов конца года к началу:

и т.д. (3)

Вывод: на начало года большой удельный вес занимают машины и оборудования 54%, а наименьший удельный вес занимают прочие 0,13%.

На конец года наибольший удельный вес занимают машины и оборудования 54%, а наименьший удельный вес занимают прочие 0,27%. Здания и сооружения уменьшились на 0,74% в связи с снесением подсобного цеха. Транспортные средства увеличились на 1,75% в связи с покупкой нового автопогрузчика. Производственно хозяйственный инвентарь увеличился на 11,1% в связи с покупкой новых вспомогательных средств.

Таблица 2. Показатели использования ОПФ

1). Определяем фондоотдачу на начало года:

(4)

где Фонд_Н.Г. — фондоотдача на начало года, руб.

В_Н.Г. — выручка от продажи продукции на начало года, тыс. руб.

ОФ_Н.Г. — совокупная стоимость ОПФ на начало года, тыс. руб.

2). Определяем фондоотдачу на конец года:

(5)

где Фонд_К.Г. — фондоотдача на начало года, руб.

В_К.Г. — выручка от продажи продукции на конец года, тыс. руб.

ОФ_К.Г. — совокупная стоимость ОПФ на начало года, тыс. руб.

3). Определяем фондоемкость на начало года:

(6)

где Фем_Н.Г. — фондоемкость на начало года, руб.

4). Определяем фондоемкость на конец года:

(7)

где Фем_К.Г. — фондоемкость на конец года, руб.

5). Определяем рентабельность ОПФ на начало года:

(8)

где R_Н.Г. — рентабельность ОПФ на начало года, %

П_К.Г. — прибыль от продажи продукции на начало года, тыс. руб.

ОФ_Н.Г. — совокупная стоимость ОПФ на начало года, тыс. руб.

6). Определяем рентабельность ОПФ на конец года:

(9)

где R_К.Г. — рентабельность ОПФ на конец года, %

П_К.Г. — прибыль от продажи продукции на конец года, тыс. руб.

ОФ_К.Г. — совокупная стоимость ОПФ на конец года, тыс. руб.

7). Определяем прибыль от продажи продукции на начало года:

(10)

где С/С_Н.Г. — себестоимость продукции на начало года, тыс. руб.

8). Определяем прибыль от продажи продукции на конец года:

(11)

где С/С_К.Г. — себестоимость продукции на конец года, тыс. руб.

9). Определяем процентное соотношение показателей использования ОПФ конца года к началу:

и т. д (12)

где ПокОПФ_Н.Г. — показатель использования ОПФ на начало года, ПокОПФ_К.Г. — показатель использования ОПФ на конец года Вывод: Фондоотдача увеличилась на 0,27 рубля, следовательно, фондоемкость уменьшилась на 3,62 рубля. Это говорит о том, что основные фонды стали лучше использоваться. Предприятие стало получать больше прибыли.

Рентабельность увеличилась на 2,8%. Значит, основные фонды стали лучше использоваться и предприятие стало получать больше выручки с одного рубля основных фондов. Это положительно влияет на деятельность предприятия.

1.3.2 Эффективность использования оборотных средств Оборотные средства предприятия представляют собой стоимостную оценку оборотных производственных фондов и фондов обращения. Оборотные средства одновременно функционируют как в сфере производства, так и в сфере обращения, обеспечивая непрерывность процесса производства и реализации продукции.

Ускорение оборачиваемости оборотных средств позволяет предприятию с теми же средствами выполнить увеличенный объем работы или высвободить часть оборотных средств.

Таблица 3. Структура оборотных средств

1). Определяем % эффективности использования оборотных средств на начало года:

и т.д. (13)

Где %_Н.Г. — процент эффективности использования ОС на начало года, ЭлОПФ_Н.Г. — стоимость элемента ОПФ на начало года, тыс. руб.

ИТОГО_Н.Г. — совокупная стоимость ОПФ на начало года, тыс. руб.

2). Определяем % эффективности использования оборотных средств на конец года:

и т.д., (14)

где %_К.Г. — процент эффективности использования ОС на конец года, ЭлОПФ_К.Г. — стоимость элемента ОПФ на конец года, тыс. руб.

ИТОГО_К.Г. — совокупная стоимость ОПФ на конец года, тыс. руб.

3). Определяем процентное соотношение эффективности использования оборотных средств конца года к началу:

и т.д. (15)

Вывод по анализу структуры оборотных средств: на начало года наибольший удельный вес занимают денежные средства 37,5%, а также запасы 25%; наименьший удельный вес занимает незавершенное производство 2,5% и дебиторская задолженность 6,25%. На конец кода наибольший удельный вес занимают запасы 50% и денежные средства 22,2%, наименьший удельный вес занимает незавершенное производство 1,33% и дебиторская задолженность 7,55%.

Таблица 4. Показатели оборачиваемости оборотных средств

1). Определяем коэффициент оборачиваемости ОС на начало года:

(16)

где Кф_{оборач.Н.Г.} — коэффициент оборачиваемости ОС на начало года, В_Н.Г. — выручка от продажи продукции на начало года, тыс. руб;

ОС_Н.Г. — среднегодовой остаток ОС на начало года, тыс. руб;

2). Определяем коэффициент оборачиваемости ОС на конец года:

(17)

где Кф_{оборач.К.Г.} — коэффициент оборачиваемости ОС на конец года, В_К.Г. — выручка от продажи продукции на конец года, тыс. руб;

ОС_К.Г. — среднегодовой остаток ОС на конец года, тыс. руб.

3). Определяем коэффициент закрепления ОС на начало года:

(18)

где Кф_{закрепл.Н.Г.} — коэффициент закрепления ОС на начало года, ОС_Н.Г. — среднегодовой остаток ОС на начало года, тыс. руб;

В_Н.Г. — выручка от продажи продукции на начало года, тыс. руб.

4). Определяем коэффициент закрепления ОС на конец года:

(19)

где Кф_{закрепл.К.Г.} — коэффициент закрепления ОС на конец года, ОС_К.Г. — среднегодовой остаток ОС на конец года, тыс. руб;

В_К.Г. — выручка от продажи продукции на конец года, тыс. руб.

5). Определяем длительность одного оборота на начало года:

(20)

где Д_Н.Г. — длительность одного оборота на начало года, дн период — промежуток времени, равный 360 дням

6). Определяем длительность одного оборота на конец года:

(21)

где Д_К.Г. — длительность одного оборота на конец года, дн период — промежуток времени, равный 360 дням

7). Определяем рентабельность оборотных средств на начало года:

(22)

где R_Н.Г. — рентабельность ОС на начало года, %

8). Определяем рентабельность оборотных средств на конец года:

(23)

где R_К.Г. — рентабельность ОС на конец года, %

9). Определяем процентное соотношение оборачиваемости оборотных средств конца года к началу:

и т.д. (24)

Вывод по анализу оборачиваемости показателей оборотных средств: оборотные средства на предприятии используются эффективно, т.к. коэффициент оборачиваемости увеличился на 2%; длительность одного оборота уменьшилась на 132 дней и 134%; коэффициент закрепления уменьшился на 0,36%. Предприятие стало лучше использовать оборотные средства и быстрее получит прибыль.

1.3.3 Эффективность использования трудовых ресурсов Кадры предприятия — это основной состав квалифицированных работников предприятия, фирмы, организации. Обычно кадры предприятия подразделяют на производственный персонал и персонал, занятый в непроизводственных подразделениях.

Достаточная обеспеченность предприятий нужными трудовыми ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объемов продукции и повышения эффективности производства. В частности, от обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами и эффективности их использования зависят объем и своевременность выполнения всех работ, эффективность использования оборудования, машин, механизмов и как результат объем производства продукции, ее себестоимость, прибыль и ряд других экономических показателей.

Таблица 5. Показатели движения кадров

1). Определяем коэффициент приема на начало года:

(25)

где Кф_{приемаН.Г.} — коэффициент приема на начало года;

ЧПР_Н.Г. — численность принятых работников на начало года, чел срЧР_Н.Г. — среднесписочная численность работников на начало года, чел

2). Определяем коэффициент приема на конец года:

(26)

где Кф_{приемаК.Г.} — коэффициент приема на конец года;

ЧПР_К.Г. — численность принятых работников на конец года, чел срЧР_К.Г. — среднесписочная численность работников на конец года, чел

3). Определяем коэффициент выбытия на начало года:

(27)

где Кф_{выбытияН.Г.} — коэффициент выбытия на начало года;

ЧВР_Н.Г. — численность выбывших работников на начало года, чел срЧР_Н.Г. — среднесписочная численность работников на начало года, чел

4). Определяем коэффициент выбытия на конец года:

(28)

где Кф_{выбытияК.Г.} — коэффициент выбытия на конец года;

ЧВР_К.Г. — численность выбывших работников на конец года, чел срЧР_К.Г. — среднесписочная численность работников на конец года, чел

5). Определяем коэффициент текучести на начало года:

(29)

где Кф_{текучестиН.Г.} — коэффициент текучести на начало года;

ЧРСЖ_Н.Г. — численность работников, уволенных по собственному желанию на начало года, чел ЧРН_Н.Г. — численность работников, уволенных за нарушения на начало года, чел срЧР_Н.Г. — среднесписочная численность работников на начало года, чел

6). Определяем коэффициент текучести на конец года:

(30)

где Кф_{текучестиК.Г.} — коэффициент текучести на конец года;

ЧРСЖ_К.Г. — численность работников, уволенных по собственному желанию на конец года, чел ЧРН_К.Г. — численность работников, уволенных за нарушения на конец года, чел срЧР_К.Г. — среднесписочная численность работников на конец года, чел

7). Определяем процентное соотношение эффективности использования трудовых ресурсов конца года к началу:

и т.д. (31)

где ПокИТР_Н.Г. — показатель использования трудовых ресурсов на начало года, ПокИТР_К.Г. — показатель использования трудовых ресурсов на конец года Вывод по анализу показателей текучести: коэффициент приема кадров увеличился на 0,03. Это говорит о том, что на предприятии созданы хорошие условия для работы персонала, это положительно влияет на деятельность предприятия. Коэффициент выбытия кадров уменьшился на 0,08%. Это говорит о том, что большинство рабочих устраивают условия работы на данном предприятии. Коэффициент текучести уменьшился на 0,02.

Таблица 6. Показатели производительности труда

1). Определяем выработку продукции на 1 человека в натуральном выражении на начало года:

(32)

где ВП_{нат.выр.Н.Г.} — выработка продукции на 1 человека в натуральном выражении на начало года, т/чел КВП_Н.Г. — количество выпущенной продукции на начало года, т/год

2). Определяем выработку продукции на 1 человека в натуральном выражении на конец года:

(33)

где ВП_{нат.выр.К.Г.} — выработка продукции на 1 человека в натуральном выражении на конец года, т/чел КВП_К.Г. — количество выпущенной продукции на конец года, т/год

3). Определяем выработку продукции на 1 человека в денежном выражении на начало года:

(34)

где ВП_{ден.выр.Н.Г.} — выработка продукции на 1 человека в денежном выражении на начало года, т/чел

4). Определяем выработку продукции на 1 человека в денежном выражении на конец года:

(35)

где ВП_{ден.выр.К.Г.} — выработка продукции на 1 человека в денежном выражении на конец года, т/чел

5). Определяем трудоемкость 1 тонны на начало года:

(36)

где Т_Н.Г. — трудоемкость 1 тонны на начало года, чел. час./т Ч/Ч_Н.Г. — количество отработанных за год чел. час. на начало года

6). Определяем трудоемкость 1 тонны на конец года:

(37)

где Т_К.Г. — трудоемкость 1 тонны на конец года, чел. час./т Ч/Ч_К.Г. — количество отработанных за год чел. час. на конец года

7). Определяем количество отработанных за год чел. час на начало года:

(38)

где КСГ — количество смен в году;

8). Определяем количество отработанных за год чел. час на конец года:

(39)

9). Определяем процентное соотношение показателей производительности труда конца года к началу:

и т.д. (40)

где ППТ_Н.Г. — показатель производительности труда на начало года;

ППТ_К.Г. — показатель производительности труда на конец года;

Вывод по анализу показателей производительности труда: выработка продукции на 1 человека в натуральном выражении увеличилась на 4,51 т/чел. Выработка продукции на одного человека в денежном выражении увеличилась на 61,32 тыс. руб. трудоемкость 1 тонны уменьшилась на 6, это положительно повлияло на предприятие, значит, на производство одной единицы продукции стало затрачиваться меньше рабочей силы.

1.3.4 Финансовые результаты деятельности предприятия Таблица 7. Прибыль (убыток) до налогообложения

1). Определяем валовую прибыль на начало года:

(41)

где ВП_Н.Г. — валовая прибыль на начало года.

2). Определяем валовую прибыль на начало года:

(42)

где ВП_К.Г. — валовая прибыль на конец года.

3). Определяем прибыль (убыток) от продаж на начало года:

(43)

где ППр_Н.Г. — прибыль (убыток) от продаж на начало года;

КУР_Н.Г. — коммерческие и управленческие расходы на начало года.

4). Определяем прибыль (убыток) от продаж на конец года:

(44)

где ППр_К.Г. — прибыль (убыток) от продаж на конец года;

КУР_К.Г. — коммерческие и управленческие расходы на конец года.

5). Определяем прибыль (убыток) до налогообложения на начало года:

(45)

где ПдоНО_Н.Г. — прибыль до налогообложения на начало года;

ОДР_Н.Г. — операционные доходы и расходы на начало года;

ВДР_Н.Г. — внереализационные доходы и расходы на начало года.

6). Определяем прибыль (убыток) до налогообложения на конец года:

(46)

где ПдоНО_К.Г. — прибыль до налогообложения на конец года;

ОДР_К.Г. — операционные доходы и расходы на конец года;

ВДР_К.Г. — внереализационные доходы и расходы на конец года.

7). Определяем процентное соотношение финансовых показателей деятельности предприятия конца года к началу:

и т.д. (47)

где ФПДП_Н.Г. — финансовый показатель деятельности предприятия на начало года;

ФПДП_К.Г. — финансовый показатель деятельности предприятия на конец года Вывод: прибыль до налогообложения увеличилась на 185 рубля. Следовательно, налог на прибыль увеличится, и государство получит в бюджет большую сумму налога. Чистая прибыль предприятия будет больше.

Таблица 8. Показатели рентабельности

1). Определяем рентабельность продукции на начало года:

(48)

2). Определяем рентабельность продукции на конец года:

(49)

3). Определяем рентабельность продаж на начало года:

(50)

4). Определяем рентабельность продаж на конец года:

(51)

5). Определяем рентабельность совокупного капитала на начало года:

(52).

где Rсов.кап._Н.Г. — рентабельность совокупного капитала на начало года;

— суммарная стоимость ОПФ и ОС, тыс. руб. на начало года

6). Определяем рентабельность совокупного капитала на конец года:

(53)

где Rсов.кап._К.Г. — рентабельность совокупного капитала на конец года;

— суммарная стоимость ОПФ и ОС, тыс. руб. на конец года

7). Определяем процентное соотношение показателей рентабельности конца года к началу:

и т.д. (54)

где ПР_Н.Г. — показатель рентабельности на начало года;

ПР_К.Г. — показатель рентабельности на конец года Вывод: рентабельность продукции уменьшилась на конец года на 42%.

Рентабельность продаж уменьшилась на 19,48%.

Рентабельность предприятия уменьшилась, следовательно, прибыль пред приятия будет меньше, что отрицательно влияет на его деятельность.

2. Эффективность реконструкции цеха на примере предприятия ЗАО «Кировский молочный комбинат»

2.1 Определяются объемы производимой продукции в год по формуле:

(55)

где Qгод — годовой объем производства, тн.

Qсм — количество производимой продукции в смену, тн.

S — количество смен.

2.2 Рассчитываются переменные издержки на единицу продукции, в состав которых входят

— Сырье (за минусом возвратных отходов);

— Транспортно-заготовительные расходы (ТЗР);

— Вспомогательные материалы;

— Энергозатраты;

— Цеховые расходы.

2.3 Составляются планы производства и продаж продукции по кварталам.

Таблица 9. План производства по кварталам:

Таблица 10. План продаж по кварталам

2.3.1 Определяем расходы на сырье по формуле:

(56)

где Нр — норма расхода сырья на 1 тонну продукта, тн.

Qсм — количество производимой продукции в смену, тн.

Р — цена единицы сырья, тыс. руб.

Сырьё «А» = 0,918*5,5=5,049 тыс. руб./тн.

Сырьё «Б» = 0,094*2,5=0,235 тыс. руб./тн.

5,049 + 0,235 = 5,284 тыс. руб./тн.

2.3.2 Рассчитываем величину ТЗР на 1 тонну продукции через их заданную величину ТЗР = (5,049+0,235)*2%=10,568 тыс. руб. (57)

2.3.3 Определяем стоимость вспомогательных материалов (Св.м.) по формуле

(58)

где Нр_м — норма расхода вспомогательных материалов;

Р_м — цена за единицу, руб Таблица 11. Стоимость вспомогательных материалов

2.3.4 Определяем стоимость энергозатрат (Сэ.з.) по формуле:

(59)

где Нр_э — норма расхода энергозатрат;

Р_э — цена за единицу, руб.

Таблица 12. Стоимость энергозатрат

2.3.5 Находим величину цеховых расходов на 1 тонну продукции (Рцех._уд) по формуле:

(60)

где Рцех — цеховые расходы за год, тыс. руб.

Q — годовой объем производства, тн.

2.3.6 Определяем переменные расходы на единицу продукции (VC_уд) суммированием составных элементов

VC_уд = 2.3.1+2.3.2+2.3.3+2.3.4+2.3.5

= 5,284+10,568+0,305+1,121+0,25=17,568тыс.руб

2.4 Рассчитываем величину переменных затрат по кварталам (VCкв) по формуле

(61)

где VC_уд.— переменные расходы на единицу продукции, тыс. руб.

Таблица 13. Распределение переменных затрат

2.5 Рассчитываем величину постоянных затрат (общезаводских расходов) по формуле:

(62)

где FC_.— общезаводские расходы на годовой объем, руб. (постоянные расходы)

%ОЗР — % от общезаводских расходов Таблица 14. Распределение постоянных затрат

2.6 Рассчитывается заработная плата с начислениями по кварталам продукции

2.6.1 Находим сдельную расценку (Рсд) на 1 тонну продукции по формуле

(63)

где Нвр — норма времени на изготовление 1 тонны продукции, час.

m — средняя часовая тарифная ставка, руб./час.

2.6.2 Определяем общую заработную плату с начислениями (ЗПобщ) по кварталам по формуле:

(64)

где k1 — коэффициент учитывающий доплаты и премии (если доплата 10%, то k1 = 1,1)

k2 — коэффициент, учитывающий дополнительную заработную плату

k3 — коэффициент, учитывающий начисления на заработную плату (1,26)

Таблица 15. Распределение З/П

2.7 Определяется величина амортизационных отчислений по зданию за квартал (Ам_зд) по формуле

(65)

где Фзд — стоимость зданий, тыс. руб.

Нам_зд — годовая норма амортизации по зданиям, %

2.8 Находится величина амортизационных отчислений по оборудованию за квартал (Ам_об) по формуле

(66)

где Фоб — стоимость оборудования, тыс. руб.

Нам_об — годовая норма амортизации по оборудованию, %

2.9Распределяются расходы на продажу Таблица 16. Распределение расходов на продажу

2.9 Определяется себестоимость продукции по кварталам через суммирование всех затрат Таблица 17. Распределение себестоимости продукции

2.10 Находим себестоимость 1 тонны по формуле

(67)

где С/Скв — себестоимость за квартал, тыс. руб.

Таблица 18. Распределение себестоимости 1 тонны

2.11 Рассчитывается оптовая цена 1 тонны (Ропт) по формуле:

(68)

где К — коэффициент, учитывающий прибыль

Таблица 19. Распределение оптовых цен на 1 тонну

2.12 Определяется объем продаж в тыс. руб.(выручка) по кварталам через оптовую цену и объем продаж в тоннах:

(69)

Таблица 20. Объём продаж (выручка) по кварталам

2.13 Рассчитываем прибыль до налогообложения через выручку за каждый квартал и себестоимость за квартал

(70)

Таблица 21. Прибыль до налогообложения по кварталам

2.13 Находится налог на прибыль (20%)

(71)

Таблица 22. Налог на прибыль по кварталам

2.16 Определяется величина чистой прибыли по кварталам через разницу прибыли до налогообложения и налога на прибыль:

(72)

Таблица 23. Распределение чистой прибыли по кварталам

2.17 Рассчитывается потребность в оборотных средствах (СО) по формуле

(73)

где Ко — коэффициент оборачиваемости, раз.,

(74)

где Т — время исследуемого периода (квартал) До — длительность одного оборота, дн.

Таблица 24. Потребность в оборотных средствах

2.18 Рассчитываются инвестиции в оборотные средства (Иоб.ср._кв)

(75)

где СО_nкв — потребность в оборотных средствах за определенный квартал, тыс. руб

2.19 Рассчитываются инвестиции в здания (Изд._кв) по формуле

(76)

2.20 Рассчитывается инвестиции в оборудование по формуле

(77)

2.21 Рассчитывается денежный поток (ДП) по кварталам

(78)

Таблица 25. Денежный поток

2.22 Определяется настоящая стоимость проекта по формуле:

и т.д. (79)

где НСП_кв — настоящая стоимость проекта по кварталам, тыс. руб;

КфД_кв — коэффициент дисконтирования по кварталам

3. Резервы улучшения результатов работы предприятия на примере предприятия ЗАО «Кировский молочный комбинат»

На предприятии ЗАО «Кировский молочный комбинат» накоплен огромный потенциал основных фондов, рост которых осуществляется достаточно большими темпами.

Улучшение использования основных средств отражается на финансовых результатах работы предприятия за счет: увеличения выпуска продукции, снижения себестоимости, улучшения качества продукции, снижения налога на имущество и увеличения балансовой прибыли.

Улучшения использования основных средств на предприятии можно достигнуть путем:

* освобождения предприятия от излишнего оборудования, машин и других основных средств или сдачи их в аренду;

*своевременного и качественного проведения планово-предупредительных и капитальных ремонтов;

* приобретения высококачественных основных средств;

* повышения уровня квалификации обслуживающего персонала;

* своевременного обновления, особенно активной части, основных средств с целью недопущения чрезмерного морального и физического износа,

* повышения коэффициента сменности работы предприятия, если в этом имеется экономическая целесообразность;

* улучшения качества подготовки сырья и материалов к процессу производства;

* повышения уровня механизации и автоматизации производства;

* обеспечения там, где это экономически целесообразно, централизации ремонтных служб;

* повышения уровня концентрации, специализации и комбинирования производства;

* внедрения новой техники и прогрессивной технологии — малоотходной, безотходной, энергои топливосберегающей;

* совершенствования организации производства и труда с целью сокращения потерь рабочего времени и простоя в работе машин и оборудования Этапы повышения эффективности использования административных, производственных и складских помещений:

* определение перечня площадей административного, производственного и складского назначения, мало используемого в текущей хозяйственной деятельности предприятия; сокращение указанных площадей в соответствии с ожидаемым уровнем производства;

* определение круга потенциальных покупателей и пользователей административной, производственной и складской площадей предприятия, в первую очередь среди кредиторов, поставщиков материальных ресурсов, клиентов-покупателей;

* продажа излишков площадей административного, производственного и складского назначения;

* сдача в аренду излишков площадей административного, производственного и складского назначения;

* в случае невозможности продажи / сдачи излишков площадей — проведение работ по их консервации с целью уменьшения текущих энергетических затрат, по их охране, уборке и т. п.;

* если предприятие арендует помещения, следует изучить возможности перезаключения арендных договоров с арендодателем на новых, более экономичных условиях или в противном случае отказаться от него, определить возможности арендовать помещения у другого арендодателя на более выгодных условиях;

* рассмотрение возможности использования свободных помещений для организации новых, более выгодных видов деятельности и производства, возможно, в кооперации с другими предприятиями и организациями;

* рассмотрение вариантов централизации деятельности предприятия за счет перевода подразделений в одно или меньшее количество месторасположений с целью высвобождения дополнительной площади;

* сдача в аренду земельных участков кредиторам, клиентам, сторонним организациям.

Также для предприятия важно воспроизводство основных фондов. Воспроизводство основных средств — это процесс их обновления, расширения, модернизации и замены. Основная цель воспроизводства основных средств — обеспечение предприятий оборудованием, машинами, зданиями и т. п. необходимого качества и в нужном количестве, постоянное поддержание их в рабочем состоянии. При модернизации происходит частичное улучшение конструкции оборудования путем его механизации или автоматизации, перевода на программное управление, изменения кинематических схем, совершенствования отдельных агрегатов, узлов и т. д. Это позволяет увеличить производительность, повысить качество выпускаемой продукции, улучшить условия труда и т. д.

Выводы и предложения В данной курсовой работе была проведена организационно-экономическая характеристика предприятия ЗАО «Кировский молочный комбинат». Была проанализирована эффективность реализации продукции на предприятии на примере ЗАО «Кировский молочный комбинат», а также выявлены резервы эффективности реализации продукции.

Была поставлена следующая цель: определение эффективности реконструкции цеха по производству молока и молочных продуктов на примере предприятия ЗАО «Кировский молочный комбинат».

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи: определение эффективности использования основных средств предприятия, определение эффективности использования оборотных средств, трудовых ресурсов, а также финансовые результаты работы предприятия.

В ходе работы были сделаны следующие выводы:

· производство использует основные фонды эффективно, так как фондоотдача увеличилась, фондоемкость и рентабельность уменьшились, в связи с этим произошло увеличение прибыли;

· По показателям оборачиваемости оборотных средств видно, что предприятие использует оборотные средства эффективно, следовательно, что предприятие быстрее получит выручку.

· на предприятии созданы хорошие условия для работы персонала, это положительно влияет на деятельность предприятия

· на производство одной единицы продукции стало затрачиваться меньше рабочей силы, т.к. трудоемкость уменьшилась

· рентабельность продукции и рентабельность продаж увеличились, следовательно, прибыль будет больше, что положительным образом скажется на деятельности предприятия.

1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Части 1 и 2.

2. Налоговый кодекс РФ. Части 1 и 2.

3. Российский статистический ежегодник: Стат. сборник / Госкомстат России. — М.: Госкомстат.- 278 с.

4. Шиврина Т. Б., Жукова Ю. С. Экономика отраслей АПК: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп. — Киров: Вятская ГСХА, 2009. — 172 с.

5. А. В. Гордеев, О. А. Масленникова — Экономика предприятия пищевой промышленности: Учебник. — М.: Агроконсалт, 2011. — 616с.

6. Попов Н. А. Экономика отраслей АПК: Учебник. — М.: Дело и сервис, 2002.-368 с.

7. Гайворонская С. А. Методы бизнес-расчётов в среде табличного процессора Excel: Учебное пособие. — Воронеж: ИПЦ ВГУ, 2007. — 75 с.

8. Байкалова А. И. Бизнес-планирование: Учебное пособие. — Томск: ТГУ, 2004. — 53-с.

9. Фридман А. А., Бусыгин В. П., Покатович Е. В. Новая сметно — нормативная база. Консультация по вопросам ценообразования М.: 2010 — 600 с.

10. Басовский Л. Е. Экономика отрасли: Инфра-М, 2009. — 145 с.

11. Н. Л. Зайцев. Экономика организации. М., Экзамен, 2008 г.- 85 с.

12. В. А. Кейлер. Экономика предприятия. М., ИНФРА-М. Новосибирск. НГАЭиУ. Сибирское соглашение. 2010 г. — 187 с.

13. В. В. Жиделева, Ю. Н. Каптейн. Экономика предприятия. Учебное пособие. М., ИНФРА-М, 2000 г.- 246 с.

14. Казачун Н. У., Дремина Г. А. Экономика отрасли: Учебное пособие. — Омск: ОГИС, 2006. -196 с.

15. Перов А. В., Толкушкин А. В., Налоги и налогообложение: учеб пособие. — М.: Юрайт-Издат, 2006. — 670 стр.

16. А. С. Пелиха. Экономика отрасли. Ростов на дону. Феникс. 2003. 445с.

17. Гоголева Т. Н. Теория отраслевых рынков: Учебно-методическое пособие. — Воронеж: Изд-во ВГУ, 2003. — 24 с.

Дополнительная литература

1. Экономика предприятия: Тесты, задачи, ситуации: учебн. пособ для вузов/под

2. ред. В. А. Швандара — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: ЮНИТН — ДАНА, 2003 — 254 с.

3. Чеборюкова В. В., Романенков Р. А. Заработная плата: практическое пособиеМ.: ТК ВЕЛБИ, 2006 — 496 с.

4. Практикум по экономике отраслей АПК/ Т. Б. Шиврина, Ю. С. Жукова, Т. В. Байбакова, Г. М. Шулятьева; под ред. Т. Б. Шивриной — Киров: Вятская ГСХА, 2008. 134 с.

5. Положение ос оставе затрат по производству и реализаций продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг) и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли: утв. Постановлением Правительства Р. Ф. от 05.08.92 г. № 552, с изм. И доп от 01.07.95 г. № 661 — М.

6. Тарануха Ю. В. Экономика отраслевых рынков. М. Дело и сервис. 2002. 238 с.

7. Кен Хитер Экономика отраслей и фирм. М. Финансы и статистика. 2004. 477 с.

8. Вурос А., Розанова Н. М. Экономика отраслевых рынков. М.

Введение

2000

9. В. А. Швандара. Экономика предприятия. Тесты, задачи, ситуации. М., ЮНИНИ, 2001 г.

10. О. Уильямсона, С. Уинтера Природа фирмы М.: 2001