Молочная продуктивность и технологические свойства молока коров с различными генотипами Каппа-Казеина и бета-лактоглобулина

Актуальность темы

Важнейшим стратегическим приоритетом развития АПК и его ведущей отрасли — сельского хозяйства, является научно-технический прогресс, в основе которого лежат инновационные процессы, позволяющие вести непрерывное обновление производства на основе ускоренного освоения достижений науки и техники.

При проведении крупномасштабной работы по совершенствованию отечественных пород с использованием мирового генофонда, ставилась задача не только повышения молочной продуктивности, но и закрепление у животных нового типа комплекса признаков, характерных для улучшаемых пород, таких как приспособленность к местным условиям, высокая ^ воспроизводительная способность, содержание в молоке жира и белка, устойчивость к заболеваниям, долголетие и др.

В результате многолетней, работы, по совершенствованию отечественной черно-пестрой породы с использованием мирового генофонда, и в частности голштинской породы, в стране созданы стада коров нового-типа с удоем 8000−10 000 и более кг молока в*год.

В настоящее время в селекционной? практике наиболее информационным и достоверным методом тестирования' сельскохозяйственных животных, с целью раннего прогнозирования носительство хозяйственно-полезных признаков, является генотипирование на уровне ДНК с помощью методов молекулярной-диагностики.

В качестве потенциальных маркеров молочной продуктивности рассматривают аллели генов молочных белков. Ген каппа-казеина связан с белковомолочностью и технологическими свойствами молока. Аллель каппа-казеина В ассоциирован с более высокимсодержанием белка в молоке. Ген бета-лактоглобулина отвечает за белковомолочность и показатель биологической ценности молока (Stralkowska N., 2002; Зиновьева H.A. и др., 2003). Вариант бета-лактоглобулина В связан с высоким содержанием в молоке казеиновых белков, высоким процентом жира, а вариант беталактоглобулина, А характеризуется высоким содержанием сывороточных белков. (А.ОуЬиэ, 2002; М. АНрапаЬ, 2007).

Оценку помесных животных черно-пестрой породы разной кровности по 1 голштинской породе на показатели молочной продуктивности проводили многие исследователи (А.И.Прудов, И. М. Дунин, 1992; Н. И. Стрекозов, 1978; Л. А. Калашникова и др., 2008).

Однако результаты, полученные разными авторами, в некоторых случаях противоречивы и недостаточно полно характеризуют животных по наиболее важным хозяйственно-полезным признакам и особенно по качеству молока с учетом уровня молочной продуктивности коров.

При голштинизации отечественного черно-пестрого скота возникает ряд новых комбинаций, аллелей, появляются животные с новым уровнем развития и с новым сочетанием> комплекса свойств и качеств. (Ф.Ф.Эйснер, 1986).

В связи с этим оценка голштинизированных, высокопродуктивных коров черно-пестрой породы с различными генотипами каппа-казеина" и бета-лактоглобулина по технологическим свойствам молока-и" его-пригодности к производству молочных продуктов весьма актуальна.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы явилось изучение молочной продуктивности, технологических свойств и качественного состава молока высокопродуктивных голштинизированных коров черно-пестрой породы с различными генотипами каппа-казеина и бета-лактоглобулина.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

1. Определить частоту встречаемости аллельных вариантов генов каппа-казеина и бета-лактоглобулина у высокопродуктивных голштинизированных коров черно-пестрой породы с использованием ДНК-диагностики;

2. Изучить показатели молочной продуктивности коров с различными генотипами каппа-казеина и бета-лактоглобулинач.

3. Изучить качественный состав молока коров с различными генотипами каппа-казеина и бета-лактоглобулина;

4. Оценить технологические свойства молока коров с различными генотипами каппа-казеина и бета-лактоглобулина. Приготовить сычужный сыр (брынзу) и оценить его качество;

5. Изучить воспроизводительные качества коров с различными генотипами каппа-казеина и бета-лактоглобулина.

Научная новизна исследований. Впервые на высокопродуктивных голштинизированных коровах черно-пестрой породы (с удоем 8000 — 10 000 и более кг молока в год) проведены комплексные исследования в которых выявлена взаимосвязь генотипов каппа-казеина и бета-лактоглобулина с молочной продуктивностью, качественным и аминокислотным составом, и технологическими свойствами молока при приготовлении сычужного сыра (брынзы). Получены новые данные по частоте встречаемости аллельных вариантов генов каппа-казеина и бета-лактоглобулина у высокопродуктивных голштинизированных коров черно-пестрой породы.

Практическая значимость. Полученные' данные открывают возможность совершенствования голштинизированного черно-пестрого скота по качеству и технологическим свойствам молока с использованием ДНК — маркеров по генам каппа-казеина и бета-лактоглобулина. Накопление животных в стадах с желательным генотипом будет способствовать улучшению качества молока.

Апробация работы. Результаты исследований доложены на: научно-технических советах Технологического центра по животноводству Московского НИИСХ «Немчиновка», (2009;2011) — международной научной конференции молодых ученых и специалистов «Посвященной 145-летию РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева» (Москва 2010).

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 4 научных работы, в том числе 3 статьи в изданиях, рекомендуемых ВАК РФ (2 статьи в журнале «Зоотехния», 1 статья в журнале «Молочное и мясное скотоводство»), в Вестнике РГАЗУ № 10 (15).

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 134 страницах компьютерного текста, состоит из введения и глав: обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, а также выводов, предложений производству, списка литературы, приложения. Диссертация содержит 19 таблиц, 18 рисунков.

Список литературы

включает 224 источника, в том числе 76 на иностранных языках.