Актуальность исследования. Сфера туристской деятельности — это одна из наиболее быстро развивающихся отраслей мирового хозяйства, по прогнозам международных организаций в начале третьего тысячелетия туризм станет ведущей экспортной отраслью в мире. Сегодня в мировой экономике туристский бизнес занимает все более значимое место, на его долю приходится около 6% мирового валового продукта. В России влияние туризма на экономику страны все еще незначительно, при этом в индустрии туризма России на душу населения занято в 30 раз меньше работающих, чем в среднем в мире. Эти обстоятельства неблагоприятно влияют на экономику страны, не позволяют использовать огромные потенциальные возможности туризма как наиболее рентабельной отрасли хозяйства. Это обстоятельство обуславливает следующие тенденции развития профессионального туристского образования: расширение спектра образовательных программ туристского профиля, обеспечение возможности выбора личностью необходимой ей собственной образовательной траекторииобеспечение непрерывности системы профессионального туристского образования с упорядочением типологии образовательных учреждений туристского профилямодернизация профессионально-квалификационной структуры туризма.
Особенностью туристского продукта является динамизм его изменения в связи с постоянными вариациями потребительского спроса, что, в свою очередь, оказывает существенное влияние на планирование, контроль, управление в процессе доведения по потребителя туристского продукта. В Свердловской области разработана современная региональная программа по развитию туризма, учитывающая привлекательность туристского бизнеса. Ее реализация требует привлечения высоко квалифицированных управленческих кадров, дефицит которых особенно испытывает сфера гостеприимства. Кроме того, с очевидностью можно утверждать, что существующий уровень подготовки студентов к управленческой деятельности в сфере гостеприимства не отвечает современным требованиям, которые выдвигает туристских рынок. По оценкам руководителей сферы гостеприимства, выпускники вузов не владеют современными методами управления проектами развития предприятий гостеприимства. По нашим данным, только 7% выпускников вузов, оканчивающих факультеты гостеприимства, считают себя готовыми к управленческой деятельности.
Таким образом, актуальность исследовашш определяется необходимостью обеспечения быстро развивающейся туристской отрасли профессионально подготовленными кадрами, владеющими современными управленческими методами проектного менеджмента в сфере гостеприимства.
Проблема исследования определяется необходимостью разработки теории и методики формирования знаний, умений и навыков, личностных профессионально значимых качеств, позволяющих подготовить высокопрофессиональных специалистов для туристской отрасли и состоит в следующем: какими должны быть содержание и методика обучения студентов туристского вуза к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства?
Сложившаяся система подготовки студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства не соответствует количественным и качественным потребностям туристской отрасли, она не в состоянии методически обеспечить изучение такого предмета туристской деятельности как контроллинг, требующего от специализирующихся в этой области высокой коммуникабельности, гибкости, творчества, новаторства и, самое важное, практического знания реального рынка и умений безошибочно ориентироваться в динамичной туристской среде. Эти обстоятельства и явились основанием для проведения настоящих исследований в области педагогики, представленных в материалах диссертации.
Объект исследования — профессиональная подготовка студентов туристского вуза.
Предмет исследования — содержание и методы подготовки студентов туристского вуза к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства.
Цель исследования — теоретико-методическое обеспечение подготовки студентов туристского вуза к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства.
Гипотеза исследования состоит в следующем: эффективность профессиональной подготовки студентов туристского вуза к управленческой деятельности в сфере гостеприимства будет повышаться, если:
— систематизированы профессионально-значимые качества в области управленческой деятельности в современной сфере гостеприимства, выявлены профессиональные навыки, необходимые управленцу сферы гостеприимства для ориентации в сложнойизменяющейся обстановке современного рынка и на этой основе выделена совокупность структурно-содержательных компонентов подготовки студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства;
— обоснованы требования к критериям оценки подготовленности управленческих кадров в сфере гостеприимства;
— определены принципы обучения контроллингу как методы управления инновационными проектами в сфере гостеприимства;
— разработана педагогическая модель подготовки студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства;
— выявлены основные педагогические условия, обеспечивающие повышение эффективности подготовки студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства.
Задачи исследования:
1. Обосновать принципы обучения контроллингу как методу управления проектами инновационных проектов в сфере гостеприимства.
2. Выявить педагогические условия, обеспечивающие повышение эффективности подготовки студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства.
3. Разработать и экспериментально проверить педагогическую модель подготовки студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства.
Методологической основой исследования являются важнейшие философские положения о диалектике общего, особенного и единичного, о единстве логического и исторического в познании, о взаимообусловленности социальных явлений, о диалектике социального, культурного и образовательного пространствсистемный, культурологический, аксиологический и личностно-деятельностный подходы.
Теоретические основы исследования базируются на концептуальных работах по профессиональному туристскому образованию (В. А. Квартальное, И. В. Зорин, Ю. С. Константинов, А.И. Сеселкин) — концепции профессионального образования, образовательных стандартов и программ, содержания обучения на различных ступенях многоуровневой подготовки (С.Я.Батышев, Н. И. Загузов, В. А. Кальней, Б. К. Коломиец, В. С. Леднев, А. К. Маренго, Г. В. Мухаметзянова, А. М. Новиков, О. В. Пирогова, В. А. Сластенин, С. Е. Шишов и др.) — общенаучных положениях по педагогике и психологии воспитания и учебной деятельности (Ю. К. Бабанский, С. А. Беличева, А. Н. Леонтьев, С. Л. Рубинштейн и др.) — подходах к проектированию и моделированию содержания профессионального туристского образования (Е. А. Алилуйко, Т. И. Власова, Г. И. Зорина, Е. Н. Ильина, А. В. Квартальное, Т. В. Кудрявцева, И. В. Овчинникова, В. Ю. Питюков и др.) — методике непрерывного профессионального туристского образования (Л.В.Курило, Ф. Н. Лавров, Н. Н. Набатова, В. М. Пашкевич, В. Т. Устименко, О. Н. Щербакова и др.).
В ходе исследований применялись как теоретические, так и эмпирические методы (сравнение, абстрагирование, обобщение, анкетирование, наблюдение, тестирование, экспертные оценки, педагогический эксперимент).
Этапы исследования. Исследования проводились с 2002 по 2006 год.
Первый этап (2002;2003 гг.) включал в себя формулировку проблемы и гипотезы исследования, анализ научно-методической литературы, проведение серии локальных поисковых экспериментов, в процессе которых выяснялось состояние профессиональной подготовки студентов туристских вызов к управленческой деятельности в сфере гостеприимства.
Второй этап (2003;2004 гг.): на этом этапе разработаны методики практического обучения студентов туристских вызов управленческой деятельности в сфере гостеприимства в условиях реального рынка, проведение их экспериментальной апробации в условиях деятельности фирм, работающих в сфере гостеприимства.
Третий этап (2004;2006 гг.) посвящен проведению опытно-экспериментальные работы, подведению итогов эксперимента и определению его эффективность, оформлению диссертации.
Экспериментальная база исследований — Уральский институт туризма — филиал РМАТ. Всего в эксперименте приняло участие 215 студента и 12 преподавателей.
Надежность и достоверность материалов диссертационной работы, полученных результатов, выводов и рекомендаций основывается на использовании в диссертации разработок признанных научных авторитетов, признанных положений зарубежной и отечественной педагогической науки, законодательных и других нормативных документов, апробированных методов и средств исследования, статистических материалов, результатов измерений и расчетов. Кроме того, достоверность результатов исследования обеспечивались обоснованностью исходных методологических положений, применением комплекса методов адекватных объекту, цели, задачам исследования, длительным характером и возможностью неоднократного повторения опытно-экспериментальной работы, репрезентативностью объёма выборок, сопоставления данных, полученных в ходе экспериментальной работы с массовым педагогическим опытом учреждений высшего профессионального туристского образования.
Научная новизна исследования:
1. Определены принципы обучения контроллингу инновационных проектов в сфере гостеприимства: планирование и контроль параметров инновационного проекта осуществляются только по «узким местам" — принцип системной оценки полученных результатов на отдельных фазах инновационного проектапринцип прогнозирования и планирования будущего хода реализации фаз инновационного проекта с учетом настоящего состояния системыпринцип контроля правильности целей инновации и достигаемого результата инновационного проектапринцип контроля плановых величин и анализа возникающих отклонений, учитывающий сравнение трех величин: план — факт — желаемая перспектива.
2. Разработана педагогическая модель подготовки студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства, которая включает: дидактический, деятельностный, личностный аспектыпри этом, дидактический аспект состоит из следующих трех взаимодействующих элементов: содержание образования в различных образовательных областях, обеспечивающее подготовку студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимстваобразовательные технологии развития творческих способностей студентов в управленческой деятельности в сфере гостеприимствапрофессиональноличностные качества будущих управленцев в сфере гостеприимства (профессиональное мастерство) — принципы построения системы показателей обучения информационно-аналитической поддержке менеджмента, которые должны: отражать эффективность использования всех основных ресурсов и функциональных областей деятельности компаниибыть, по возможности, как можно более простыми как в исчислении, так и в понимании экономического смыслаколичество основных показателей не должно быть большим, иначе теряется их обозримость и затрудняется интерпретациядля каждого показателя должна быть указана рекомендуемая (желательная) величинарасчет показателей должен быть возможен как по данным финансового учета, так и на основе статистического и управленческого учетов, ведущихся в компаниикаждый показатель следует рассматривать как плановый, так и контрольныйсистему творческих качеств личности управленца, состоящую из четырех групп (имея в виду, что в творческой деятельности все они действуют в комплексе): интеллектуальные качества: кругозор, эрудиция, творческие свойства мышления (глубина, широта, критичность, панорамность, парадоксальность) — продуктивные качества: умение синтезировать знания и освоенные методы на более высоком уровне, владение методологией исследованияволевые качества: умение планировать и регулировать свою деятельность, способность к самоконтролю, умение доводить замыслы до практического результататворческие качества эмоциональной сферы: интуиция, воображение, фантазиясистему личностных качеств: доброжелательность и чуткостьразбираться в особенностях психологии людей, чувствовать их потребности и интересыиметь высокий уровень интеллектуального развитияиметь широкий круг интересов и уменийиметь помимо туристского еще какое-либо образованиебыть готовым к выполнению самых различных обязанностей, связанных с функционированием сферы гостеприимстваиметь живой и активный характеробладать чувством юморапроявлять гибкость, быть готовым к пересмотру (развитию) своих взглядов и постоянному самосовершенствованиюиметь творческое, возможно, нетрадиционное личное мировоззрениеобладать хорошим здоровьем и жизнестойкостьюиметь специальную послевузовскую подготовку по работе в сфере гостеприимства и быть готовым к дальнейшему приобретению специальных знанийсистему профессиональных качеств: развитие у управленца эмпатииспособность к активному воздействию на людейумение «владеть собой».
3. Определены педагогические условия, обеспечивающие повышение эффективности подготовки студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства: построение профессиональной подготовки студентов к управленческой деятельности с учетом международной практики и реальной ситуации управления предприятиями гостеприимства в Россииориентация на междисциплинарные и межкультурные связи учебных дисциплин профессиональной подготовки в туристском вузеактивизация социальной рефлексивной деятельности студентовиспользование активных методов обучения управленческой деятельности в сфере гостеприимства.
Практическая значимость исследования. Разработана структура формирования знаний, умений и личностных профессионально значимых качеств студентов туристского вуза в процессе изучения предметов «Менеджмент», «Контроллинг в сфере гостеприимства» и «Логистика», которые внедрены и используется при подготовке специалистов в Уральском институте туризма — филиале Российской международной академии туризма. Разработаны методические рекомендации по курсу «Контроллинг в сфере гостеприимства». Методическое обеспечение, разработанных автором, может быть использовано в целях управленческой подготовки студентов, осуществляемой, при преподавании учебных курсов «Менеджмент», «Туристская логистика» и «Контроллинг».
На защиту выносится:
1. Принципы обучения контроллингу инновационных проектов в сфере гостеприимства.
2. Педагогическая модель подготовки студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства.
3. Совокупность педагогических условий, обеспечивающих эффективность профессиональной подготовки студентов туристского вуза к управленческой деятельности в сфере гостеприимства.
Апробация и внедрение результатов исследования. Исследование проводилось по авторским разработкам в образовательных учреждениях туристского профиля преподавательским составом, методистами, специалистами туристских фирм, а также на базах практики (гостиницы, туристско-экскурсионные центры, базы отдыха, мотели) в ряде зарубежных стран: Греция (2003;2005гг.) — Турция (1999;2003 гг.) — Кипр (2004;2005гг.) — Египет (2003;2004 гг.). Промежуточные результаты исследований докладывались и обсуждались на заседаниях методических советов в Уральском институте туризма — филиале Российской международной академии туризма, г. Екатеринбург, 2003;2005 годы, на региональных научно-практических конференциях вузов уральского региона (2002;2005 гг.), на кафедре теории и методики профессионального туристского образования Российской международной академии туризма, г. Сходня Московской области, 2004;2005 гг.
Выводы по главе 2.
1. Основными принципами обучения контроллингу инновационных проектов в сфере гостеприимства являются: планирование и контроль параметров инновационного проекта осуществляются только по «узким местам», т. е. внимание концентрируется не на всех, а лишь на определяющих параметрах проектасистемная оценка полученных результатов на отдельных фазах инновационного проектапрогнозирование и планирование будущего хода реализации фаз инновационного проекта должно базироваться на учете настоящего состояния системы, при этом прошлое состояние забываетсяконтроль правильности целей инновации и достигаемого результата инновационного проектаконтроль плановых величин и анализ возникающих отклонений проводится на основе сравнения трех величин: план — факт — желаемая перспектива. Например, если одно из функциональных подразделений организации действующей в сфере гостеприимства, участвующих в реализации проекта перевыполнило плановое задание по объему выполненных работ, то вполне возможно, что израсходовано больше средств, чем это запланировано бюджетом проекта для этой фазы. Односторонняя оценка может привести к ошибочному заключению об эффективности хода реализации проекта.
2. Обобщение результатов исследований в области контроллинга и управления проектами в сфере гостеприимства позволили выявить основные учетно-аналитические задачи преподавания контроллинга инновационных проектов на оперативном уровне: оценка данных текущего учетаразработка необходимых контроллинговых формуляров, унифицирующих процесс сбора и обработки информациизаполнение и обработка контроллинговых формуляров, фиксирующих плановые и фактические величинывыявление и анализ отклоненийпрогнозирование дальнейшего хода реализации инновационного проектасоставление промежуточных отчетовразработка корректирующих мероприятий по устранению отклонений от бюджетапредоставление отчетов руководствупромежуточная калькуляция продукта (технологии) на основе фактически достигнутых параметров проектаокончательный отчет, охватывающий оценку хода и результаты проекта.
3. Содержание обучения по основным учетно-аналитическим задачам оперативного контроллинга инновационного проекта во взаимосвязи с процессом планирования представлено, прежде всего в том, что необходимо иметь следующую информацию: перечень ответственных подразделений и лицсписок задач и работ по инновационному проектубюджет проекта с разбивкой по фазамплановые сроки реализации проекта в целом и его отдельных фазплановые промежуточные результаты. Разработка системы документооборота и соответствующих формуляров для обеспечения информационной поддержки процессов планирования, учета и контроля относится к числу тех задач, которые не получили удовлетворительного разрешения и отражения в работах по управлению проектами. Успешный ход обучению реализации инновационного проекта во многом зависит от объема и вида информации, поставляемой студентам, непосредственно участвующим в проекте, а также играющим роль высшего руководства, внешних и внутренних партнеров. Непосредственным исполнителям должна поставляться подробная и детальная информация, а для высшего руководства укрупненная и интегрированная.
4. Документация, за ведение которой отвечает руководитель проекта, может быть классифицирована укрупненно на две части: динамическая часть (краткий отчетотчет о ходе процессаанализ тренда по срокам выполненияотчет о произведенных затратаханализ соотношения сроки-затраты) — статическая часть (организационная структура и распределение ответственностиструктурный план инновационного проектаплан имеющихся мощностей (ресурсов) — план-график или сетевой план (классический или модифицированный с учетом особенностей реализации инновационных проектов). Документирование информации о проекте имеет особенное значение с точки зрения демонстрации функциональным подразделениям того факта, что контроллинг проекта в сфере гостеприимства не является самоцелью, а решает задачи методической и инструментальной поддержки процесса реализации инновационного проекта. Регулярная и формализованная информация о проекте позволяет: сделать доступной для всех информацию о возникающих проблемах, что позволяет снизить количество ошибок и увеличить вероятность своевременного решения проблемылучше использовать знание и опыт всех участников инновационного процессаоценивать состояние хода проекта и стимулировать сотрудников к достижению плановых величин.
5. К числу основных задач обучения контроллингу инвестиционных проектов на предприятии сферы гостеприимства следует отнести следующие элементы содержания образования: планирование и координация инвестиционной деятельности в рамках стратегического и оперативного планирования на предприятии сферы гостеприимствареализация инвестиций (проект — контроллинг) — контроль за реализацией инвестиций, включающий текущие поверочные расчеты, а также контроль бюджета инвестиционного проекта на предприятии сферы гостеприимства. В задачи контроллинга инвестиций на предприятии сферы гостеприимства входит также инициирование новых инвестиционных проектов, а также выработка предложения по их реализации. В первую очередь это относится к новым инвестициям, обеспечивающих долгосрочные потенциалы успеха, например, слияний с другими предприятиями, открытие новых филиалов сферы гостеприимства и т. п. Стратегический инвестиционный контроллинг должен помочь обеспечить использование будущих шансов при снижении будущих рисков путем приспособления к изменениям в окружающем мире. Для этого необходимо сформулировать системную, согласующуюся с общим стратегическим планированием концепцию долгосрочного инвестиционного планирования. При этом решаются следующие задачи обучения: проведение подробных инвестиционных расчетов для крупных проектовсоздание системы инвестиционного планированияустановление качественных параметров, имеющих принципиальное значение для инвестиционных расчетовконтроль за всеми инвестиционными проектами и расчет эффективностиформирование концепции проведения инвестиционных расчетов и определение критериев для принятия решений.
6. Конкретные достижения обучаемых в процессе профессиональной подготовки студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства на любом ее уровне определяются, составляющей, отражающей требования сферы гостеприимства к качеству профессиональной подготовки (уровень профессиональной квалификации, характеризующий знания, умения и навыкипрофессиональная адаптивность, проявляющейся в быстром вхождении выпускника в производственную среду, приспособляемостью к смене техники, технологии, организации и условий трудапрофессиональная мобильность.
— способностью решать профессиональные задачи и проблемы в границах выбранного профессионального поля гостеприимства), и ценностной составляющей (уровень сформированности в процессе обучения потребности в самооценке, самообразованииосознание собственной значимости как специалиста-профессионалапрофессиональные ценности.
— раскрытие творческого потенциала специалиста, профессиональная и социальная компетентности).
7. В основу логики, построенной нами модели, положены тенденции развития современного рынка предприятий гостеприимства: потребность в специалистах широкого профиля, способных эффективно управлять основными процессами бизнеса в сфере гостеприимства, направленными на повышении уровня обслуживания гостя и степени его удовлетворённости услугами предприятия гостеприимстваприоритетность качества услуг, их цены, и степени удовлетворённости потребителейвозрастание роли этического аспекта в технологиях гостеприимстварастущее значение постоянного контингента потребителей услуг ресторанного и гостиничного хозяйстваоптимального соотношения глобально мышления и локальных рынков профессиональной деятельности менеджеров гостеприимства.
8. Педагогическая модель реализует построение материала, обеспечивающего эффективную подготовку студентов по технологиям гостеприимства. Отдельные части учебного материала образуют непрерывную последовательность, тесно связанных между собой и взаимообусловленных звеньев — ступеней учебной работы. Предлагаемая педагогическая модель включает 3 основных аспекта: 1) дидактический- 2) деятельностностный- 3) личностностный. Дадактический аспект состоит из следующих трех взаимодействующих элементов. 1. Содержание образования в различных образовательных областях, обеспечивающее подготовку студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства- 2. Образовательные технологии развития творческих способностей студентов в управленческой деятельности в сфере гостеприимства- 3. Профессионально-личностные качества будущих управленцев в сфере гостеприимства (профессиональное мастерство). При этом контроллинг рассматривается нами с двух позиций. 1. Контроллингориентированная на перспективу система информационно-аналитической и методической поддержки менеджмента в процессе планирования, контроля, анализа и принятия управленческих решений по всем функциональным деятельности предприятия. 2. Контроллинг — философия и образ мышления менеджеров, ориентированные на эффективное использование ресурсов и развития предприятия в долгосрочной перспективе.
9. Педагогическая модель включает общие принципы построения системы показателей обучения информационно-аналитической поддержке менеджмента. Показатели должны: отражать эффективность использования всех основных ресурсов и функциональных областей деятельности компаниибыть, по возможности, как можно более простыми как в исчислении, так и в понимании экономического смыслаколичество основных показателей не должно быть большим, иначе теряется их обозримость и затрудняется интерпретациядля каждого показателя должна быть указана рекомендуемая (желательная) величина, чтобы можно было измерять и оценивать достигнутый результатрассчитываться и предоставляться руководству в соответствии с регламентом, т. е. по утвержденной форме и плановым срокамрасчет показателей должен быть возможен как по данным финансового учета, так и на основе статистического и управленческого учетов, ведущихся в компанииметодики расчета показателей желательно не менять в течении достаточно длительного периода (1−2 года), чтобы обеспечить сопоставимость получаемых результатовкаждый показатель следует рассматривать как плановый, так и контрольный. Данный компонент одновременно является как независимым элементом модели, так и элементом, который отвечает за проверку эффективности функционирования и взаимосвязи всех компонентов модели. Это интегрированный компонент известных технологий и методик развития творческих способностей и контроля качества обучения, как зарубежных, так и отечественных авторов. Функционально его можно представить как взаимосвязь 5 крупных блоков: цель обученияметодики и технологии контроля качества обучениякритерии эффективности методики контроля качества обучениязадания и критерии их эффективностиоперациональное представление результата проверки.
10.Педагогическая модель включает 1) систему творческих качеств личности управленца, состоящую из четырех групп (имея в виду, что в творческой деятельности все они действуют в комплексе): интеллектуальные качества: кругозор, эрудиция, творческие свойства мышления (глубина, широта, критичность, панорамность, парадоксальность) — продуктивные качества: умение синтезировать знания и освоенные методы на более высоком уровне, владение методологией исследованияволевые качества: умение планировать и регулировать свою деятельность, способность к самоконтролю, умение доводить замыслы до практического результататворческие качества эмоциональной сферы: интуиция, воображение, фантазия- 2) систему личностных качеств: доброжелательность и чуткостьразбираться в особенностях психологии людей, чувствовать их потребности и интересыиметь высокий уровень интеллектуального развитияиметь широкий круг интересов и уменийиметь помимо туристского еще какое-либо образованиебыть готовым к выполнению самых различных обязанностей, связанных с функционированием сферы гостеприимстваиметь живой и активный характеробладать чувством юморапроявлять гибкость, быть готовым к пересмотру (развитию) своих взглядов и постоянному самосовершенствованиюиметь творческое, возможно, нетрадиционное личное мировоззрениеобладать хорошим здоровьем и жизнестойкостьюиметь специальную послевузовскую подготовку по работе в сфере гостеприимства и быть готовым к дальнейшему приобретению специальных знаний- 3) систему профессиональных качеств: развитие у управленца эмпатииспособность к активному воздействию на людейумение «владеть собой».
11.Таким образом, эффективность педагогической модели подготовки студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства обеспечивается взаимодействием всех трех аспектов. При этом дидактический аспект для нашего исследования является неизменным, объективно существующим компонентом модели.
12.На основе результатов исследования мы выявили основные педагогические условия эффективности подготовки студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства: объективно отражать существующие общественные нравы, не допуская ни приукрашивания, ни очернения, сравнивая ситуацию в России с международной практикойпсихолого-педагогически адаптировать тексты учебных курсов для студентов 19−21 летнего возрастаформировать привычку мыслить в широком междисциплинарном и межкультурном поле знанийактивизировать созидательную рефлексивную деятельность учащихся в соответствии с принципом «ты будешь таким, каким сам себя сделаешь» — охватывать все культурные пласты и разрезы гуманитарного знания, не замыкаясь в границах наукистимулировать логический анализ и сравнение различных точек зрения по одним и тем же вопросам, широко используя диалоговые методы работы на занятияхосновываться на общечеловеческих ценностях — уважении прав и свобод личности, бережном отношении к природе и памятникам человеческой культуры, сострадании и милосердии к инвалидам, здоровом образе жизни и т. д.- побуждать учащихся к физическому, интеллектуальному и нравственному самосовершенствованию, постоянному саморазвитию своего творческого потенциалапредоставлять учащимся методические средства для самопознания и самовоспитания, для гармонизации отношений с людьми, живой и неживой природой, для предотвращения несчастных случаев.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
.
В результате проведенного исследования достигнуты следующиее результаты.
Выявлены профессиональные навыки, необходимые управленцу сферы гостеприимства для ориентации в сложной изменяющейся обстановке современного рынка. Среди них навыки: разработки критериев качества управления объектом сферы гостеприимства и прогнозирования тренда этого критерия в перспективеоценки потерь, которыми согласен заплатить управляющий объектом и его работники за будущие приобретенияобоснования величины прогнозируемого интервала времени, принимаемого для оценки критерияопределения стратегии оценки критерия (в каждый конкретный момент интервала времени или только в его конце) — выявления рычагов управления объектом, последовательности и интенсивности их использования для получения желательных социально-экономических процессов. Наличие этих и др. навыков необходимо не только для правильного управления сферой гостеприимства, но и для корректного прогнозирования его результатов.
Предложены принципы обучения управлению в сфере гостеприимства: проблема должна решаться в установленной последовательности или по фазам, например, планирование, разработка, реализациякаждая решаемая проблема должна структурироваться от общего к частномуиспользование обязательной последовательности шагов, например, поиск альтернативных решений, выбор оптимального решения и т. п. Названные принципы и соответствующая организационная структура, обеспечивающая их реализацию, образуют систему управления проектами, в которой решаются две основные задачи: выбор правильного проекта, эффективная организация исполнения выбранного проекта.
Определены принципы обучения контроллингу инновационных проектов в сфере гостеприимства: планирование и контроль параметров инновационного проекта осуществляются только по «узким местам" — системная оценка полученных результатов на отдельных фазах инновационного проектапрогнозирование и планирование будущего хода реализации фаз инновационного проекта должно базироваться на учете настоящего состояния системыконтроль правильности целей инновации и достигаемого результата инновационного проектаконтроль плановых величин и анализ возникающих отклонений проводится на основе сравнения трех величин: план — факт — желаемая перспектива.
Разработана педагогическая модель подготовки студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства, которая включает: три основных аспекта: дидактическийдеятельностныйличностный. При этом дидактический аспект состоит из следующих трех взаимодействующих элементов: 1) содержание образования в различных образовательных областях, обеспечивающее подготовку студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства- 2) образовательные технологии развития творческих способностей студентов в управленческой деятельности в сфере гостеприимства- 3) профессионально-личностные качества будущих управленцев в сфере гостеприимства (профессиональное мастерство). принципы построения системы показателей обучения информационно-аналитической поддержке менеджмента. Показатели должны: отражать эффективность использования всех основных ресурсов и функциональных областей деятельности компаниибыть, по возможности, как можно более простыми как в исчислении, так и в понимании экономического смыслаколичество основных показателей не должно быть большим, иначе теряется их обозримость и затрудняется интерпретациядля каждого показателя должна быть указана рекомендуемая (желательная) величинарасчет показателей должен быть возможен как по данным финансового учета, так и на основе статистического и управленческого учетов, ведущихся в компаниикаждый показатель следует рассматривать как плановый, так и контрольный. Данный компонент одновременно является как независимым элементом модели, так и элементом, который отвечает за проверку эффективности функционирования и взаимосвязи всех компонентов педагогической модели на основе известных технологий и методик развития творческих способностей и контроля качества обучения. Функционально его можно представить как взаимосвязь 5 крупных блоков: цель обученияметодики и технологии контроля качества обучениякритерии эффективности методики контроля качества обучениязадания и критерии их эффективностиоперациональное представление результата проверки.
— систему творческих качеств личности управленца, состоящую из четырех групп (имея в виду, что в творческой деятельности все они действуют в комплексе): интеллектуальные качества: кругозор, эрудиция, творческие свойства мышления (глубина, широта, критичность, панорамность, парадоксальность) — продуктивные качества: умение синтезировать знания и освоенные методы на более высоком уровне, владение методологией исследованияволевые качества: умение планировать и регулировать свою деятельность, способность к самоконтролю, умение доводить замыслы до практического результататворческие качества эмоциональной сферы: интуиция, воображение, фантазия.
— систему личностных качеств: доброжелательность и чуткостьразбираться в особенностях психологии людей, чувствовать их потребности и интересыиметь высокий уровень интеллектуального развитияиметь широкий круг интересов и уменийиметь помимо туристского еще какое-либо образованиебыть готовым к выполнению самых различных обязанностей, связанных с функционированием сферы гостеприимстваиметь живой и активный характеробладать чувством юморапроявлять гибкость, быть готовым к пересмотру (развитию) своих взглядов и постоянному самосовершенствованиюиметь творческое, возможно, нетрадиционное личное мировоззрениеобладать хорошим здоровьем и жизнестойкостьюиметь специальную послевузовскую подготовку по работе в сфере гостеприимства и быть готовым к дальнейшему приобретению специальных знаний.
— систему профессиональных качеств: развитие у управленца эмпатииспособность к активному воздействию на людейумение «владеть собой».
Кроме того, на основе анализа психологических и педагогических особенностей процесса обучения студентов в учреждениях высшего профессионального туристского • образования, таких как структура процесса усвоения в обучении, рефлексивные процессы для обеспечения саморегуляции учебной деятельности обучаемых, практическая деятельность профессорско-преподавательского состава, обобщены исследования проблем подготовки студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства в нашей стране и за рубежом, разработана совокупность структурно-содержательных компонентов подготовки студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства.
Выявлены противоречия в организационной структуре процесса подготовки студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства, в направленности развития, в состоянии качественных и количественных характеристик. С одной стороны, современное состояние туризма в России расценивается как кризисное, связанное со значительным несоответствием туристских услугах потребностям населения. С другой стороны, отмечаются высокие темпы строительства туристских объектов, отвечающих самым высоким мировым стандартам, значительное увеличение выездов россиян в зарубежные поездки.
На основе анализа научно-педагогических, методических и нормативных документов, посвященных вопросам обучения управлению проектами в сфере гостеприимства сформировано представление относительно характеристик и особенностей обучения проектной деятельности. При этом проект в сфере гостеприимства определяется как замысел: имеющий четко сформулированную цельносящий разовый характер и лежащий вне пределов повседневной рутиныотличающийся комплексностью, неопределенностью и рискамичаще всего ориентированный на перспективуограниченный по персоналу, финансам и другим ресурсам, с четким установлением сроков начала и окончания работ.
Обоснованы требования к критериям оценки подготовленности управленческих кадров в сфере гостеприимства: соответствовать четкому описанию функциональных обязанностей в пределах занимаемой должностибыть направленными на выявление потребностей индивида в собственном совершенствовании и развитииучитывать факторы, влияющие на состояние среды, в которой находится оцениваемыйразрабатываться всеми участниками процесса оцениванияобразовываться системой показателей с тщательной их детализацией по профессионально значимым видам деятельности и качествам личности оцениваемыхи др.
Систематизированы требования в области подготовки студентов к управленческой деятельности в современной сфере гостеприимства в части комплекса профессионально-значимых качеств (ПЗК): когнитивные ПЗК (наличие системы постоянно обновляемых специальных знанийвысокая компетентность в сфере гостеприимствагибкость и рациональность мышления и действий, предприимчивость, инициативность, способность к рискупринимать правильные управленческие решения) — методические ПЗК (ориентация на конкуренциюлогичность поступков, динамичность поведениявести деловые переговорыконтактность, умение вести переговоры, достигать поставленных целейспособность к восприятию и интерпретации информации, к системному мышлению) — социально-педагогические ПЗК (способность к адаптации, обучению, личная инициатива, готовность принимать на себя ответственность и т. п.- высокий уровень общительности с персоналом и партнерами по бизнесу в сфере гостеприимства, способность обеспечить хороший психологический климат в коллективеспособность подбирать, отбирать и обучать работниковнаходить выход из конфликтной ситуацииповышенную ответственность, а также креативность, способность к общению, сотрудничеству, то есть способность к руководству).
Выявлены основные педагогические условия, обеспечивающие повышение эффективности подготовки студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства: объективно отражать существующие общественные нравы, не допуская ни приукрашивания, ни «очернения», сравнивая ситуацию в России с международной практикойпсихолого-педагогически адаптировать тексты учебных курсов для студентов 19−21 летнего возрастаформировать привычку мыслить в широком междисциплинарном и межкультурном поле знанийактивизировать созидательную рефлексивную деятельность учащихся в соответствии с принципом «ты будешь таким, каким сам себя сделаешь» — охватывать все культурные пласты и разрезы гуманитарного знания, не замыкаясь в границах наукистимулировать логический анализ и сравнение различных точек зрения по одним и тем же вопросам, широко используя диалоговые методы работы на занятияхи др.
