Состояние и перспективы развития рынка продовольственных товаров

Рост производства основных видов продовольственной продукции за последние годы, наряду с увеличением ассортимента и повышением качества, позволил товаропроизводителям не только усилить свои позиции на потребительском рынке, но и активно заниматься экспортом готовой продукции за рубеж. Экспорт продовольственной продукции в стоимостном выражении значительно вырос, что произошло за счет увеличения поставок продукции в страны СНГ.

Основными статьями стали кондитерские и макаронные изделия, масло растительное, сигареты, мука, ликеро-водочная продукция и минеральные воды. однако структура экспорта продукции пищевой промышленности за последние годы претерпевает изменения. Растет экспорт макаронных изделий, продукции табачной отрасли. В то же время количество традиционной экспортной продукции, какой является ликеро-водочная, постепенно снижается.

Импорт ряда готовых продовольственных товаров и пищевого сырья экономически оправдан, так как является дополнением к собственному производству и расширяет продовольственный рынок для удовлетворения разных запросов потребителей. Это прежде всего касается сырья тропического происхождения: чай, какао-бобы, кофе, специи, концентраты соков и др.

Уровень развития отечественного животноводства пока не позволяет удовлетворять внутренние потребности населения страны в мясе и продуктах его переработки, что вынуждает импортировать его в больших объемах. аналогичная ситуация сложилась и в сахарной промышленности, но здесь положение за последние годы начинает постепенно выправляться. Есть и ряд других товаров, которые Россия импортирует, — это табак, масло сливочное и растительной, виноматериалы, напитки алкогольные и безалкогольные, продукты, содержащие какао, молоко, сливки сгущенные, изделия и консервы из мяса.

Однако несмотря на положительную динамику роста пищевой промышленности и принимаемые меры по защите отечественного рынка (постановления правительства, направленные на защиту внутреннего рынка продовольствия), импорт продовольствия и сырья для его производства остается значительным и, более того, продолжает расти.

В последние годы произошло снижение импорта таких важных товаров, как сахара-сырца, мяса свежего и мороженого, мяса птицы, удельный вес которых в структуре импорта составляет примерно 40%, а в стоимостном выражении — около 3 млрд долл. Уменьшение завоза этой продукции снижает финансовые затраты на обслуживание импорта, но более важно то, что следствием такой политики являются рост производства отечественного сырья в этих отраслях АПК и повышение его доходности.

В связи с вступлением в ВТО перед Россией открывается возможность расширения экспорта продовольственных товаров, однако российские предприятия окажутся в конкурентной среде. Для многих российских производителей станет необходимостью внедрение принятых в мире стандартов, поскольку с 1999 г. Европейский Союз прекратил импорт продукции предприятий, не использующих систему обеспечения качества ХАССП (Hasard Analysis and Critical Control Points — анализ рисков в контрольных критических точках).

Подтверждением соответствия качества продукции мировым стандартам является наличие на предприятии сертифицированной системы качества в соответствии со стандартами серии МС ИСО 9000 или системы ХАССП. Сегодня уже более полумиллиона фирм в 161 стране имеют сертификаты на свои системы качества. Внедрение системы ХАССП не требует значительных финансовых вложений, гарантирует получение продукции высокого качества, способствует повышению эффективности производства и сокращению вмешательства контрольных и надзорных органов в деятельность предприятий в части проведения проверок. К настоящему времени лишь 24 предприятия России внедрили систему ХАССП с целью повышения конкурентоспособности своей продукции на внутреннем и внешнем рынках.

Как свидетельствует мировой опыт, наибольший вклад в обеспечение и национальной, и международной продовольственной безопасности вносят те страны, которые являются не только производителями, но и экспортерами продовольствия и сельскохозяйственной продукции. Наращивание поставок отечественных товаров на внешний рынок в сочетании с оптимизацией импорта обеспечит возникновение принципиально новой ситуации. Россия в этом случае начнет вносить свой вклад в укрепление мировой продовольственной стабильности. Таким образом, вопрос об интеграции России в международное разделение труда в сфере агропромышленного комплекса имеет значение не только для нас, но и для многих стран — импортеров продовольствия. Все страны мира, поставляющие продовольствие на внешний рынок, оказывают своим экспортерам значительную поддержку. Очевидно, России также необходимо создать систему стимулирования экспорта, включая оказание экспортерам информационной, маркетинговой и консультативной поддержки, гармонизацию внутренних и международных стандартов, развитие транспортной инфраструктуры, унификацию тарифов на внутренние и экспортные железнодорожные перевозки продукции.

В ближайшие годы Россия сможет заявить о себе не только как крупный покупатель, но и как перспективный экспортер некоторых видов продовольствия. Российские производители в состоянии уже в ближайшее время значительно расширить поставки на внешний рынок мясных и рыбных продуктов, кондитерских изделий, алкогольных и безалкогольных напитков, различных видов круп, подсолнечного масла, йогуртов, молочных консервов, мороженого, соков и др., а в перспективе — ряда видов сельскохозяйственной продукции, в первую очередь зерновых и масличных культур. Особенно благоприятные перспективы складываются для экспорта экологически чистой продукции.

Анализ функционирования пищевой промышленности на продовольственном рынке дает основания полагать, что в последующие годы продолжатся положительная динамика развития и укрепление финансового состояния предприятий. С учетом достигнутых показателей развития промышленности на основе метода прогнозной экстраполяции (переноса тенденций предыдущих периодов на перспективу) можно предположить, что среднегодовой прирост индекса физического объема производства в среднесрочной перспективе составит 6−7%.

Учитывая большой спектр отраслей пищевой промышленности на продовольственном рынке, степень их адаптации к рыночным условиям хозяйствования и достигнутый уровень развития, а также различный спрос на продукцию отдельных отраслей с учетом доходов населения страны, динамика их развития будет адекватна складывающейся экономической ситуации в стране.

Изучить ассортимент и рассчитать показатели (широту, полноту, обновляемость и др.). Группа товаров — ювелирные изделия для женщин Ювелирные изделия по назначению делят на группы:

Предметы личных украшений;

Предметы туалета;

Предметы сервировки стола;

Предметы для украшения интерьера;

Принадлежности для часов;

Сувениры;

Ювелирные изделия различают в зависимости от применяемого материала, а также характеризуются формой конструктивными особенностями, отделкой (изделия могут быть гладкие, гравированные, с чернью, эмалью и др.).

Ювелирные изделия выпускают отдельными предметами и в наборах (гарнитурах). К предметам личных украшений относят серьги, кольца, бусы, браслеты, кулоны, медальоны, цепочки, колье.

Серьги — распространенный вид украшений, изготавливают их из различных материалов, разнообразных форм и конфигураций. Серьги прикрепляют к мочке уха крючком, замком на крючке, пружинным откидным замком или замочком в виде винта с гаечкой.

Кольца — изготавливают из золота, серебра и сплавов меди. Кольца из металла называют обручальными, а кольца со вставками — декоративными.

Бусы — вид женских украшений. Изготавливают из драгоценных, полудрагоценных и поделочных камней, из стекла, кости, дерева, пластмассы. Бусы красиво дополняют одежду и должны с ней гармонично сочетаться.

Браслеты — изготавливают для украшений и часов. В зависимости от конструкции бывают жесткие, пруженные на замках. По отделке: гладкие, гравированные, рельефно-штампованные, с чернью, эмалью, проволочные, со вставкой из камней.

Медальоны — это небольшие подвески, лицевая сторона гладкая или с рисунком (открываемые, не открываемые).

Гарнитуры — это набор предметов с художественным одинаковым оформлением.

К предметам туалета относят пудреницы, зажимы для галстуков, зеркала в оправе, шкатулки, флаконы для духов, и др.

Расчет показателей свойств ассортимента Проанализируем показатели ассортимента ювелирных изделий для женщин на примере магазина «Диамант». В магазине предложено 2000 наименований ювелирных изделий.

Широта ассортимента характеризуется показателями широты действительной, базовой и коэффициентом широты. за широту действительную принимается фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии. В качестве базовой широты принимается количество видов, разновидностей и наименование товаров, регламентированное нормативными или техническими документами. Коэффициент широты выражается как отношение широты действительной к широте базовой. Рассчитываем коэффициент широты ассортимента женских ювелирных изделий:

Кш = Шд/Шб*100%.

Кш = 1500/2000*1005 = 75%.

Вывод: коэффициент широты в магазине составляет 75%, что является характеристикой достаточно широкого ассортимента для магазина ювелирных товаров. Это позволяет приобрести, то, что нужно потребителям, удовлетворяет потребностям потребителей различных сегментов рынка, с разными доходами и интересами. Это значит, что весь ассортимент можно подразделить на потребителей с низким уровнем дохода и элиты.

Полнота ассортимента характеризуется фактической и базовой полнотой, коэффициентом полноты. За фактическую полноту принимается фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, за базовую — регламентируемое или планируемое количество товаров. Коэффициент определяем через соотношение полноты действительной к полноте базовой. Рассчитываем коэффициент полноты ассортимента:

Кп = Пд/Пб*100%.

Кп = 700/2000*100% = 35%.

Вывод: Ассортимент ювелирных изделий для женщин в данном магазине представлен достаточно узко. Коэффициент полноты составляет всего 35%, что является достаточно низким уровнем для специализированного магазина. Магазин не способен удовлетворить потребителей, которые предпочитают покупать товар данной группы.

Новизна ассортимента отражает эволюцию товаров в научнотехническом развитии. В настоящее время обновление ассортимента в целом на рынке интенсивное, что наблюдается и по группе товаров ювелирных изделий для женщин. Характеризуется действительным обновлением — количеством новых изделий в общем перечне и степенью обновления, которая выражается через отношение количества новых изделий к широте действительной. Рассчитываем коэффициент новизны:

Кн = Н/Шд*100%.

Кн = 500/1500*100% = 30%.

Вывод: Коэффициент новизны не высокий, ассортимент обновляется плохо.

Устойчивость ассортимента — способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них. Выражается через отношение количества, наименований, разновидностей товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей, к широте действительной. Рассчитываем устойчивость ассортимента:

Ку = У/Шд*100%.

Ку = 600/1500*100% = 40%.

Вывод: коэффициент товаров пользующихся устойчивым спросом, например колец для женщин, достаточно высокий, что приводит к высокой рентабельности работы магазина.