Формирование качества сиропов на основе растительного сырья и их товароведная характеристика
Диссертация
В концепции адекватного питания. одним из путей их восполнения являются регулярное потребление витаминов, премиксов, обогащение пищевых продуктов нутриентами. Наибольше значение с точки зрения улучшения структуры питания россиян, имеет продукция, адресованная всем слоям населения. Наиболее доступными и массовыми продуктами, содержащими БАВ растительного происхождения, могут стать в России… Читать ещё >
Список литературы
- Алесковский В.Б., Бардин В. В. Физико-химические методы анализа. Практическое руководство. JL: Химия, 1988. — 377 с.
- Адлер Ю.П., Макарова Е. В., Грановский Ю. А. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. М.: Наука, 1985. — 279 с.
- Аксельруд Г. Н., Лысянский В. М. Экстрагирование системы твердое тело -жидкость. Л.: Химия, 1974. — 275 с.
- Антирадикальная активность флавоноидов и других природных соединений на модельных системах разной сложности/ Кондакова Н. В., Сахарова В. В., Рипа Н. В., Колхир В. К., Тюкавкина Н.А.// Биоантиоксидант: Труды Междунар. симпозиума, Тюмень, 1997. С. 231−233.
- Архипова М.Н. Способ получения суммы флавоноидов, обладающей радиозащитным действием// Официальный бюллетень Российского агентства по патентам и товарным знакам «Изобретения, полезные модели».-2000. № 20. — С.255.
- Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР.- М.: Главное управление геодезии и картографии, 1983. 230 с.
- Астахова А.В. Проблема безопасности биологически активных добавок и лекарственных трав// Безопасность лекарств. Экспресс информация. Бюллетень № 1.- 2000.- С. 83−95.
- Барабой В.А. Растительные фенолы и здоровье человека. М.: Наука, 1984. -160 с.
- Беспалов В.Г., Некрасова В. Б., Никитина Т. В., Курныгина В. Т., Петрова Н. Н. Использование биологически активных веществ морских водорослей в медицине/ Под ред. В. Г. Беспалова и В. Б. Некрасовой Санкт-Петербург, 2001. -386 с.
- Биохимия растительного сырья/ Под ред. Щербакова ВТ. -М.: Колос, 1999. 376с.
- П.Бурлакова Е. Б. Разработка научных основ безопасного применения биологически активных добавок// Биотехнология: состояние и перспективыразвития: Матер. 2-ого Московск. Междун. конгресса, Москва, 2003.- часть 2, С. 85.
- Боряев В.Е. Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно-технического сырья. М.: Экономика, 1991. — 204 с.
- Василик И.Н. Интенсификация процесса экстрагирования в ликеро-водочной промышленности. Киев, 1980. — С. 23−26.
- Венгеровский А.И., Маркова И. В., Саратиков А. С. Доклиническое изучение гепатозащитных средств // Ведомости Фармакологического комитета. -1999. № 2.-С. 9−12.
- Владимиров Ю.А., Арчаков А. И. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах. М.: Наука, 1972. — 362 с.
- Вукс Г. А., Родина Т. Г. Органолептическая оценка качества пищевых продуктов: Учеб. Пособие для вузов.- М.: Колос, 1994, — 152 с.
- ВуксГ.А., РодинаТ.Г. Дегустационный анализ продуктов: Учеб пособие для вузов.-М.: Колос, 1994.- 192 с.
- Георгиевский В.П., Комисаренко Н. Ф., Дмитрук С А. Биологически активные вещества лекарственных растений.- Новосибирск, 1990.- 267с.
- Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.1078−01).-М., 2002.- 269 с.
- Гичев Ю.П. Общие представления о биологической и фармокологической роли микронутриентов// Введение в общую микронутриенологию. Новосибирск: Медицина. 1998. — С.29−91.
- Головкин Б.Н., Руденская Р. Н., Трофимова И. А., Шретер А. И. Биологически активные вещества растительного происхождения. М.: Наука, Т.1. — 2001 -349 е.- Т.2. 2001. — 763 е.- Т.З. — 2002. — 216 с.
- Гончаренко Т.К., Орлова Е. В. Кинетика экстрагирования растительного материала// Медицинская пр-ть СССР. 1966. — № 3. — С. 30−33.
- Гореликова Г. А., Куракин М. С., Маюрникова JI.A., Винограй Э. Г. Использование системного подхода при обогащении пищевых продуктовнезаменимыми микронутриентами// Пищевая промышленность. 2003. -№ 11.-С. 70−73.
- Государственная Фармакопея СССР. Вып.2 Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье. МЗ СССР. 11-е изд., доп.— М.: Медицина, 1989.—400 с.
- Гороховская В.Н. Потенциометрические методы исследования вещества. Казань, 1977.-23 с.
- Грек О.Р. Растительные биофлавоноиды и их биологические и фармакологические свойства// Введение в частную микронутриентологию/ Под ред. Ю. П. Гичева, Э.Огановой. — Новосибирск: Медицина, 1999. — С.219−239.
- Гриневич М.А. Информационный поиск переспективных лекарственных растений: (Опыт изучения традиционной медицины стран Восточной Азии с помощью ЭВМ). Л.: Наука, 1990. — 141 с.
- Дадали В. А Процессы перекисного окисления в организме и природные антиоксиданты// Введение в частную микронутриетологию. Под ред. Гичева Ю. П. и Огановой-Вилкинсон Э. Новосибирск. 1999. С.240−263.
- Девис М, Остин Дж., Патридж Д. Витамин С. Химия и биохимия. М.: Мир, 1999- 176с.
- Демина JI.A. Аналитические возможности оинометрии. — М., 1988. 60 с
- Донченко Л.В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевой продукции. М.: Пищепромиздат, 2001. — 528 с.
- Дьяченко М.А. Разработка технологий сокосодержащих функциональных напитков, обогащенных композициями нутрицевтиков. Дис.. к-та техн. Наук. М., 2003, — 147 с.
- Ермаков А.И. Биохимические методы исследования растительного сырья. -Л., Агропромиздат. 1987. — 428 с.
- Ермолаева Г. А., Сапронова Л. А. Оксиметилфурфурол в напитках// Пиво и напитки. 1997. — N 4. — С.50−51.
- Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей». 2-е изд.: Обь-89, 2000. — 48 с. 39.3апрометов М. Н. Фенольные соединения: распространение, метаболизм и функции в растениях. М.: Наука, 1993. 272 с.
- Здоровое питание населения России// Пищевая промышленность. 2004. -№ 1. — С 108−109.
- Ильин В.Б. Элементный химический состав растений. Новосибирск, 1985. -129 с.
- Инструкция санитарно-микробиологического контроля пивоваренного и безалкогольного производства ИК 10−04−06−140−87/ Госагропромышленный комитет СССР, отдел пищевой промышленности, подотдел безалкогольных напитков и пива. М., 1988.
- Информационное обеспечение для идентификации фенольных соединений растительного происхождения в обращеннофазовой ВЭЖХ. Флавоны, флавонолы, флаваноны и их гликозиды/ В. М. Косман, И. Г. Зенкевич// Растительные ресурсы. 1997, Т. 33 — № 2 — С. 14−26.
- Использование местного и нетрадиционного сырья в пищевой промышленности/ Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИПП, Серия 22. 1988.-Вып. № 2.-32 с.
- Кизеветтер И.В., Суховеева И. В., Шмелькова Л. П. Промысловые морские водоросли и травы Дальневосточных морей. М., Легкая и пищевая промышленность. 1981. 216 с.
- Керимова М.Г. Биологически активные добавки к пище как неотъемлемый элемент оптимального питания. Инф. бюллетень БАД-Бизнес, М.: 2001. -с.13−15.
- Княжев В.А. Концепция и формирование научно-технической политики в области здорового питания населения// Политика в области здорового питания в России: Сб. материалов Международной конференции. М.: Минздрав РФ, 1997. — С 13.
- Княжев В.А. Реализация концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2005 года// Пищевая промышленность. 2000. — № 12. — С. 6.
- Колб В.Г., Камышников B.C. Справочник по клинической химии. Минск: Беларусь, 1982.-461 с.
- Колеснов А.Ю. Биохимические системы в оценке качества продуктов питания (Ферментативный анализ). М.: Пищевая промышленность.- 2000. -416 с.
- Коррыев М.О., Назаров Г. А. и др. Структура и свойства экстракта солодки и ее водных растворов/Ддравохр. Туркменистана. 1991. — № 3. — С.21−24.
- Кошелева О.В., Шатнюк Л. Н., Спиричев В. Б. и др. Разработка рецептур концентратов напитков, обогащенных витаминами и минеральными веществами// Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. — № 2. — С. 7−9.
- Кузнецова М.А. Лекарственное растительное сырье и препараты: Справочное изд. 2-е изд, перераб. и доп.- М.: Высш. шк., 1987.- 190 с.
- Левицкий Е. Л. Пути и механизмы фармакологической реализации антиоксидантного эффекта в клетке// Фармаколопчний вюник. 1998. — № 2. -С. 68−71.
- Лекарственные растения СССР. Справочное пособие/ Н. И. Гринкевич, Н. А. Баламдина, В. А. Ермакова.- М.: 1991. 312 с.
- Леснов Л.П. Исследование и совершенствование способов подготовки растительного сырья для производства напитков: Автореф. дис. канд. техн. наук. М., 1971.-48 С.
- Мазо В.К. Антиоксиданты пищи// Рос. журн. гастроэнтерологии, гепатологии и колопроктологии. 2001. — T. XI, № 4. — С. 118−121.
- Максимов О.Б., Кулеш Н. И., Горовой П. Т. Полифенолы дальневосточных растений. Владивосток, Дальнаука, 2002. 332 с.
- Максимов О.Б., Ребачук Н. М., Богуславская Л. В. Скрининг для обнаружения антиоксидантов в экстрактах из растений// Раст. Ресурсы. 1985. — Т. 21, вып.2.-С.216−220.
- Маркетинговые и социологические исследования URL:/http://www.analytic-center.ru/
- Марх А.Т. и др. Технологический контроль консервного производства/ А. Т. Марх, Т. Ф. Зыкина, В. Н. Голубев. М.: Агропромиздат. 1989. — 303 с.
- Машанов В.И., Покровский А. А. Пряноароматические растения М., Агропромиздат. 1991. 287 с
- Маюрникова Л.А., Гореликова Г. А., Игнатова А. Ю., Позняковский В. М. Изучение качества и безопасности профилактических напитков из местного растительного сырья// Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. — № 7. -С. 70−72.
- Маюрникова А.А., Гореликова Г. А. и др. Применение экстрактов растительного сырья в качестве биологически активных добавок к пище// Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. — № 5. — С. 41−42.
- Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. М.: Минздрав СССР, 1990.- 120 с.
- Муравьев И.А. Технология лекарств. М.: «Медицина»: Изд. 3-е, перераб. и доп., 1980. Т. 1.-704 с
- Нечаев А.П., Траубенберг С. Е., Кочеткова А. А. и др. Пищевая химия. Под ред. Нечаева А. П. СПб.: ГИОРД. — 2001. — 592 с.
- Нечаев А.П., Кочеткова А. А., Зайцев А. Н. Пищевые добавки. М.: Колос. -2001.-256 с.
- Никитина B.C., Шендель Г. В., Чураев Р. Н., Федоров Н. И. Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования// Тр. Третьего Международ, симпоз. М. Пущино, 1999. — С. 118−121.
- Николаева М.А., Лычников Д. С., Неверов А. Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. М.: Экономика, 1996. — С. 5−48.
- Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР. Министерство здравоохранения СССР. -М.: Изд-во Минздрава, 1991. 24 с
- Панюшин С.К., Угодчиков Г. А. Биологически активные добавки к пище. Теоретические и прикладные аспекты. М.: РТ-Пресс- 2001. 324 с.
- Пасешниченко В.А. Растения продуценты биологически активных веществ// Соросовский образовательный журнал. 2001. — Том 7. — № 8. — С.13−19.
- Пашинский В.Г. Проблемы исследования новых фармокотерапевтических эффектов у известных лекарственных растений //Новые лекарственные препараты из растений Сибири и Дальнего Востока: Тез. Всесоюз. конф. Томск, 1986.-С. 115−116.
- Перебейнос А.В., Губеева И. В. Моделирование технологии при производстве пищевых продуктов// Наука-Техника-Технологии на рубеже III тысячелетия: Тез. докл. 3-ей Межд. науч-практ. конф. Находка, 2001. С. 1618.
- Пересичный М.И., Кравченко М. Ф. Лечебно-профилактические пищевые композиции радиозащитного действия// Пищ. пром-ть. 2001 г. — № 4. — С. 3840.
- Пищевая химия/ Нечаев А. П., Траубенберг С. Е., Кочеткова А. А. и др. Под ред А. П. Нечаева. Издание 2-е, перераб. и испр. СПб.: ГИОРД, 2003. -640 с.
- Подкорытова А. В., Шмелькова Л. П. Пищевая и техническая ценность культивируемой ламинарии. Изв. ТИНРО. 1983. т. 108, — С. 111−116.
- Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертиза продовольственных товаров. Новосибирск, 1998. — 430 с.
- Пономарев В. Д. Экстрагирование лекарственных растений.— М.: Медицина, 1979.— 205 с.
- Попова И.Ю., Водяник А. Р. О растворяющей способности сверхкритического углекислого газа// Рынок БАД. 2003. — № 3 (11) — С. 3033.
- Постановление Правительства РФ от 10 августа 1998 г. № 917 «О концепции) государственной политики в области здорового питания населения
- Российской Федерации на период до 2005 г."// Собрание законодательства РФ: Издание официальное. 24 авг. 1998 г. М., 1998. — 6 с.
- Проблемы и перспективы здорового питания. Сборник науч. трудов. -Кемерово, КемТИПП, 2000. 153 с.
- Рекомендуемые величины потребления пищевых веществ (Dietary Reference Volues: a Guide). Издание Информационного Центра ВОЗ для ЦАР. -Лондон, HMSO, 1994.
- Роль химических элементов субтропического и лекарственного сырья в питании// Известия вузов. Пищевая технология. 1999, № 2−3. С 28−29
- Самсонов М.А. Концепция сбалансированного питания и ее значение в изучении механизмов лечебного действия пищи// Вопросы питания. 2001. -№ 5. — С.3−9.
- Самылина И. А. Северцев В.А. Лекарственные растения Гос. фармакопеи (Фармакогнозия) Книга 2-я. Под редакцией проф. И. А. Самылиной, проф. В. А. Северцева, М.: «АНМИ», 2003. 534 с.
- Сборник рецептур на сиропы по ГОСТ 28 499–90 «Сиропы. Общие технические условия». — М.: АгроНИИТЭИММП.- 132 с.
- Сборник технологических инструкций, правил, методических указаний и нормативных материалов по безалкогольной промышленности. Т.1. 1991. -294 с.
- Сергеев В.Н., Кокаев Ю. И. Биологически активное растительное сырье в пищевой промышленности// Пищевая промышленность.- 2001. № 6. — С.28−30.
- Скурихин И.М., В.А. Тутельян. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов// М.: Брандес, Медицина. 1998. С. 146 149.
- Соколов С .Я., Замотаев И. П. Справочник по лекарственным растениям (Фитотерапия). 3-е изд. — М.: Металлургия, 1989. — 428 с.
- Сорвачев К.Ф. Биологическая химия. М.: Мир, 1995 560с.
- Спиричев В.Б., Шатнюк JI.H., Большаков О. В., Войткевич Н. Д. Коррекция дефицита микронутриентов в России опыт и перспективы// Пищевая промышленность. — 2002. — № 4. — С.57−59.
- Спиричев В.Б., Шатнюк JI.H. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: современные медико-биологические аспекты// Пищевая промышленность. 2000. — № 7. — С. 98−100.
- Справочник по лекарственным растениям/ A.M. Задорожный,
- A.Г. Носиких, С. Я. Соколов и др.- М.: Лесная пром-сть, 1988. 415 с.
- Стейн Дж. Микронутриенты: вопросы питания и хронические болезни/Вопросы питания. 2000. — № 3. — С.43−45.
- Степанова Т.А. и др. Заготовка лекарственного растительного сырья на Дальнем Востоке: Методические рекомендации для заготовителей/ А. С. Захаренков, Е. В. Чуева, Е. В. Михайлова.-Хабаровск: 1999. 216 с.
- Трахтенберг И.М., Сова Р. Е., Шефтель В. О., Оникиенко Ф. А. Проблема нормы в токсикологии. М.: Медицина, 1991. — 257 с.
- Тутельян В. А. Концентрация оптимального питания: научное обоснование// ЗН и СО. 2001 .-№ 11.- с. 6−11.
- Федеральные и региональные аспекты политики здорового питания: Материалы междунар. семинара (Кемерово, 9−11 окт. 2002 г)/ Под ред. Акад.
- B.А. Тутельяна, проф. М. А. Позняковского. Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2002. — С. 45−64.
- Фенольные соединения и их биологические функции: Материалы 1-го Всесоюзн. симпозиума по фенольн. соединениям/ Ред. А.Л.Курсанов- АН СССР. Ин-т физиологии растений.-М.: Наука, 1968.-408с.
- Филонова Г. Л., Никифирова Е. В., Урусова Л. М., Ерыгин Г. Д. Окислительно-восстановительные процессы в экстрактах// Пиво и напитки. -2001. № 5. — С.52−53.
- Флора российского Дальнего Востока: Алфавитные указатели к изд. «Сосудистые растения советского ДВ» тт. 1−8 (1985−1996) /Ред. Кожевников
- А., Пробатов- РАН.ДВО.Биол.-почв.ин-т. Владивосток: Дальнаука, 2002.-179с.
- Химический анализ лекарственных растений. Учеб. пособие для фармацевтических вузов/ Ладышка Е. Я., Сафронич Л. Н. и др.- М.: Высшая школа, 1983. 176 с.
- Хроматография в тонких слоях / Под. Ред. Э. Шталя. Перевод с нем. М. И. Яновского. Изд-во «Мир», М.: 1965. 508 с.
- Цапалова И.Э., Губина М. Д., Позняковский В. М. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Новосибирск: изд-во Новосибирского университета, 2000. — 178 с.
- Цыбулько Е.И., Строева Т. К., Павлов А. Н., Пермякова О. В. Производство фиточая из дальневосточных дикоросов// Пищевая промышленность. 1997. — № 4. — С. 17.
- Шатнюк Л.Н. Новые продукты питания, обогащенные микронутриентами// Ваше питание. 2000. — № 4. — С. 30−32.
- Шретер А.И. Лекарственная флора советского Дальнего Востока. М.: Медицина, 1975. 328 с.
- Шретер А.И. Пути оптимизации поисков перспективных лекарственных растений (на примере Дальнего востока): Автореф.. дис. д-ра биол. Наук/ АН СССР Гл. Ботан. сад. М., 1982. — 51 с.
- Шретер А.И., Терехин А. Т., Будилова Е. В. Анализ с помощью ЭВМ опыта использования лекарственных растений в эмпирической медицине разных народов (на примере флоры Советского Дальнего Востока)// Растительные ресурсы. Том XX. Выпуск 1, 1984. С 3−8.
- Additions to Food, ed. J.C. Bauernfeind and P.A. Lachance// Food and Nutrition Press. Connecticut, 1991. -P. 93−116
- Anila, L- Vijayalakshmi, NR (2003). Antioxidant action of flavnoids from Mangifera indica and Emblica officinalis in hypercholesterolemic rats. Food Chemistry 83 (4) 569−574.
- Antioxidant stability in passion fruit juice Food Science and Technology Abstracts, citation reference 2003−05-Hql 196.
- Aviram M. Interaction of oxidized low density lipoprotein with macrophages in atherosclerosis and the antiatherogenicity of antioxidants. European J. Clin. Chem. Clin. Biochem. 34:599−608 (1996).
- Aviram M., Fuhrman B. Dietary polyphenols inhibit LDL oxidation and reduce the progression of atherosclerosis. 2nd International Electronic Conference on Synthetic Organic Chemistry (ECSOC-2), http://www.mdpi.org/ecsoc/, September 1−30, 1998
- Beaton G.H. Fortification of food for Refugee Feeding// Report to the Canadian International Development Agency, 1995. 112 p.
- Bauernfeind, J.C. and DeRitter, E. Foods considered for nutrient addition: cereal grain products. In Nutrient Additions to Food, ed. J.C. Bauernfeind and P.A. Lachance// Food and Nutrition Press.- Connecticut, 1991. P. 46−61.
- Bird G. M., Haas P. On Nature of the cell wall constituents of Laminaria sp. Mannuronic acid// Biochem J. 1981. — Vol. 7.- № 25. — P. 403−410.
- Box, G. E. P., Hunter, W. G., & Hunter, S. J. (1978). Statistics for experimenters: An introduction to design, data analysis, and model building. New York: Wiley.
- Bramall, L.D. A novel process for the fortification of rise// Food Technology Australia, 1986.-P. 281 -284.
- Cheng, G.W.W. and Crisosto, C.H. 1997. Iron-polyphenol complex formation and skin discoloration in peaches and nectarines. Journal of the American Society of Horticulture Science 122:95−99.
- Combs, G.F., Dexter P.B., Norton, S.E. and Buesher, R. Micronutrient fortification and enrichment of P.Z. 480 Title II commodities: recommendations for improvement// OMNJ, Arlington, VA. 1994.
- Cools K. The Fruit Juice Industry: Trends and New Chances// Fruit Processing. -2001.№ 2.-pp. 63−67.
- Decent H.M. Bioactive Polyphenolics from Fruit and Plants// Fruit Processing. -2000. -№ 8.-pp. 312−316.
- Food fortification. Technology and quality control. Report of an FAO technical meeting Rome, Italy, 20−23 November 1995,-Rome, 1996. p. 104.
- Herrmann K. Gesundheitliche Bedeutung von antioxidativen Flavonoiden und Hydroxyzimtsauren im Obst und in Fruchtsaflen// Fliissiges Obst. 1999. -№ 10.8.566−570.
- Hertog M.G.L., Kromhout D. et al. Flavonoid intake and long-term risk of coronary heart disease and cancer in the Seven Countries Study// Archives of Internal Medicine.-1995: 155, 381−386
- Hurrell, R. F. and Cook, J. D. Strategies for iron fortification of foods// Trends in Food Science and Technology, (9). 1990. — P. 56−60.
- Henn Т., Kunz B. Pflanzliche Reststoffe zur Herstellung von Functional Drinks// Flussiges Obst. 1996. -№ 12. — S.715−719.
- Kler A. Pflanzenextrakte Naturliche Zutaten mit funktionellen Eigenschaften// Flussiges Obst. — 2000. — № 6. — S.330−335.
- Lachance, P. A. and Bauernfeind, J.C. Concepts and practices of nutrifying foods. In Nutrient Additions to Food, ed. J. C. Bauernfeind and P. A. Lachance// Food and Nutrition Press, Connecticut. -1991.
- Lasztity R., Foth J., Lasztity Z. Mickroelements in cereals// Ernahrung.- 1990.-vol.14.-No3.-P. 135−139.
- Lees M. Recent Developments in Fruit Juice Authenticity Control// Fruit Processing. 2002. — № 9. — pp.384−388.
- Major Issues for Nutrition Strategies: Preventing Specific Micronutrient Deficiencies Prepared for the International Conference on Nutrition. FAO/WHO., Rome, 1992.
- Methods of Biochemical Analysis and Food Analisis. Boeringer Mannheim GmbH.-1997.-157 p.
- Misaki, M. and Yasumatsu, K. Rice enrichment and fortification. In Rice Chemistry and Technology, ed. B. 0. Juliano, American Association of Cereal Chemists, Minnesota, USA. 1991.
- Mizota T. Functional and nutritional food containing bifidogenic factors. Bull. Int. Dairy Fed. 1996, 313: 31−35.
- Nagenast F.M., Hectors M.P.C., Buys W.A.M., Van Tongeren H.M. Inhibition of secondary bile acid in the large intestine by lactulose in healthy subjects of two different age groups//Eur. J. Clin. Invest., 1988. V. 18, N 1. P. 56−61
- Parman O.K. and Salinard G.J. Vitamins as ingredients in food process ing. In Fundamentals of Food Processing Operations, ed. J.L.Heid and M.L.Joslyn -1999.
- Post G. Getranke Innovationen im Bereich der Funktionellen Getranke// Flussiges Obst. — 2001. — № 5. — S.253−256
- Potter D. Positive Nutrition Making it Happen. Food Ingredients Europe. Conference Processing 1995. P. 180.
- Rice-Evans C.A., Miller N.J., Bolwell P.G., Bramley P.M. and Pridham J.B. 1995. The relative antioxidant activities of plant-derived polyphenols flavonoids. Free Radical Research 22:375−383.
- Renwicr A.G. Micronutrient with a narrow safety margin. 2000 (In Publication by ILSI)
- Sanener P., Guyot S., Marnet N., Molle D., Drilleau J.-F. Polyphenol Profiles of French Cider Aoole Variates (Malus domestica sp.)// J.Agric. Food Chem, 1999, V. 47, P 4847−4853.
- Smith T.J. Yang C.S. Effects of food phytochemicals on xenobiotic metabolism and tumorogenesis// Food Phytochemicals for Cancer Prevention. American Chemical Society. Washington, 1994. — Vol. 1. — P. 17−48
- Spakman D.H., Stein W.R., Moore S. Automatic Recording Apparatus for use in Chromatography of amino Acids// Aral Chem. Publ. By the Amer. Cal. Society. 1958.- v.30. — № 7. — p. l 190−1206
- Steele C.J. Cereal fortification Technological problems. Cereal Foods Wordl, No 21 (10).- P. 538−540.Singh H., Poulos A. (1995). FEBS Lett., 359, 179−183.
- Stahl E., Quirin K.W., Gerard D. Verdichtete Gase zur Extraktion und Raffination// Berlin, Heidelberg, New York, London, Paris, Tokyo: Springer, 1987,260 р.
- Stoll P., Obeid S. el. Fur jeden etwas: Ideen fur erfolgreiche Produktkonzepte gibt es noch reichlich// Flussiges Obst. 2001. — № 5. — S.246−248.
- Talcott S.T. and Lee J.H. 2002. Ellagic acid and flavonoid antioxidant contentn of muscadine wine and juice. 'Jornal of Agriculture and Food Chemistry 50:31 863 192.
- Tsuda Т., Horio F. And Osawa T, 2000. The role of anthocyanins as an antioxidant under oxidative stress in rats. Biofactors 13:133−139.
- Tretzel J. Fruit & Herbs Getranke Naturkraft fur Erfolg// Flussiges Obst.2000.-.N"6.-S.336−339
- Thorburn., Thorburn Т.// Biochem. Biophys. Res. Commun. 1994. -Vol.202. — P.1586−1591 Thorburn., Thorburn T.// Biochem. Biophys. Res. Commun. — 1994. — Vol.202. — P. 1586−1591.
- Use and regulation of vitamin and mineral supplements: a study with policy recommendations/ Ed. J. Schriver et al. ISBN. — 1993.
- Voigner H. Produktinnovationen im Fruchtsaftbereich gefragter denn je -Saftige Neuheiten und neue Geschmackserlebnisse ligen im Trend// Fliissiges Obst. -2001. -№ 5. S.260−267.
- Wang J. And Mazza G. 2000a. Effects of anthocyanins and other phenolic compounds on the production of tumor necrosis factor alpha in LPS/IFN-gamma-activated RAW 264.7 macrophages. Journal of Agriculture and Food Chemistry 50:4183−4189.
- Wunschel K., N eufang B.-D. F unctional Drinks und N ew A ge P rodukte a us Saft. 36. Internationale Fruchtsaft-Woche 1996, Karlsruhe. -1996. S.66−67.
- World Declaration and Plan of action for Nutrition. International Conference on Nutrition. FAO/WHO, Rome, 1992.
- Youdim K.A., Shukitt-Hale В., MacKinnon S., Kalt W. and J.A. Joseph. 2000b. Polyphenolics enhance red blood cell resistance to oxidative stress: in vitro and in vivo. Biochimica et Biophysica Acta General Subjects 1523:117−122.
- Zareifard, MR- Ramaswamy, HS- Trigui, M- Marcotte, M (2003). Ohmic heating behaviour and electrical conductivity of two-phase food systems. Innovative Food Science and Emerging Technologies 4 (1) 45−55.
- Zocher H. Erfolg haben heipt Chancen nutzen// Fliissiges Obst. 1998. — № 7−8. — 376−378.