Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Изучение характеристик, определяющих потребительские свойства новых форм биологически активных добавок к пище

Диссертация: Изучение характеристик, определяющих потребительские свойства новых форм биологически активных добавок к пище
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Это связано с необходимостью обеспечения рациона современного человека незаменимыми нутриентами. Имеющиеся отечественные и зарубежные исследования свидетельствуют о хроническом дефиците в питании жизненно важных витаминов, минеральных веществ, некоторых минорных компонентов пищи, что объясняется урбанизацией общества, увеличением доли рафинированных, подвергнутых кулинарной обработке и хранению… Читать ещё >

Изучение характеристик, определяющих потребительские свойства новых форм биологически активных добавок к пище (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • Глава 1. Обзор литературы
    • 1. 1. Актуальные проблемы питания современного человека
      • 1. 1. 1. Значение биологически активных добавок в коррекции питания и здоровья. Вопросы товарной экспертизы БАД
    • 1. 2. Технологические аспекты создания новых форм биологически активных добавок

    1.2.1. Приоритетные технологии: экстрагирование, гранулирование, капсулирование, таблетирование, пленочное покрытие, производство пеллет и спансул (пеллеты в твердой желатиновой капсуле), гелевые формы.

Одним из важнейших и перспективных направлений развития пищевой промышленности является создание безопасных и, вместе с тем, полноценных по составу и потребительским свойствам специализированных продуктов, в т. ч. биологически активных добавок (БАД).

Это связано с необходимостью обеспечения рациона современного человека незаменимыми нутриентами. Имеющиеся отечественные и зарубежные исследования свидетельствуют о хроническом дефиците в питании жизненно важных витаминов, минеральных веществ, некоторых минорных компонентов пищи, что объясняется урбанизацией общества, увеличением доли рафинированных, подвергнутых кулинарной обработке и хранению продуктов питания. Недостаточность макрои микронутриентов носит всесезонный характер и является постоянно действующим фактором, наносящим ущерб здоровью. Регистрируются широко распространенные алиментарно-зависимые заболевания железодефицитная анемия, йодная недостаточность, рахит у детей, остеопороз у лиц пожилого и старческого возраста, другие патологии на фоне полигиповитаминоза, который усугубляет указанные нарушения, снижает работоспособность и продолжительность жизни. (Г.Г. Онищенко, В. А. Тутельян, В. Б. Спиричев, A.B. Истомин, А. К. Батурин, В. М. Позняковский и.

ДР-).

В рамках решения Всемирной организации здравоохранения и международных проектов в России сформированы и реализуются федеральные и региональные программы, направленные на профилактику заболеваний, связанных с недостаточностью питания, где особая роль отводится БАД. Немаловажное значение приобретает необходимость разработки новых отечественных форм БАД, изучения их потребительских свойств и эффективности, что определило цель и задачи настоящей работы.

Научная новизна. Получены данные о потребительских предпочтениях населения г. Кемерово по отношению к биологически активным добавкам.

Выявлены мнения респондентов о причинах употребления специализированных продуктов питания, что явилось основанием для разработки новых БАД.

Определены основные биологически активные вещества и их действующие начала, характеризующие функциональные свойства новых формул БАД. Разработаны рецептуры и технология гелёвых форм БАД, проведены исследования потребительских свойств в процессе производства и хранения.

Установлены регламентируемые показатели качества, в т. ч. пищевая ценность, сроки и режимы хранения. Разработаны рекомендации по использованию БАД «Алконейтрал», «Ациднейтрал» и «Альвинуснейтрал» в качестве профилактического средства в комплексной терапии заболеваний, связанных с алкогольной интоксикацией, кислотозависимыми нарушениями желудочно-кишечного тракта, диарей.

Получены материалы по оценке эффективности БАД в клинических испытаниях.

Практическая значимость. Разработана техническая документация: ТУ и ТИ 9197−034 -12 424 308−07 «Биологически активная добавка к пище «Алконейтрал», ТИ и ТУ 9197−048−12 424 308−07 «Биологически активная добавка к пище «Ациднейтрал»», ТИ и ТУ 9197−043−12 424 308−07 «Биологически активная добавка к пище «Альвинуснейтрал»». Продукция апробирована и производится на предприятиях компании «АртЛайф» (г.Томск).

Результаты диссертационной работы используются в учебном процессе на кафедре товароведения и управления качеством ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» при проведении лекционных и практических занятий по дисциплине «товароведение и экспертиза специализированных продуктов питания».

Апробация работы. Основные положения и результаты исследований докладывались на конференциях, симпозиумах и конгрессах различного уровня: «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов» (г. Кемерово, 2008), «Региональный рынок товаров и услуг: инновационные технологии и организация бизнеса» (г. Хабаровск, 2008 г.), «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров» (г.

Москва, 2008), «Техника и технология пищевых производств» (г. Кемерово,.

2008г), «Региональный рынок товаров и услуг: инновационные технологии и организация бизнеса» (г. Хабаровск, 2008г), «III тысячелетие — новый мир» (г. Хабаровск, 2008г). «Современные наукоемкие технологии переработки сырья и производства продуктов питания: состояние, проблемы и перспективы» (г. Омск, 2008г), «Пища. Экология. Качество» (г. Новосибирск, 2009 г.), «Управление инновациями в торговле и общественном питании» (г. Кемерово, 2010).

Работа обсуждена и рекомендована к защите по итогам совместного заседания кафедры товароведения и управления качеством, НИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности».

Публикации. Результаты диссертационных исследований опубликованы в 16 работах, из них 3 в журналах, рекомендованных ВАК.

Структура и объем диссертации

Работа включает следующие основные разделы: введение, 3 главы экспериментальной части, выводы, список литературы, приложения. Содержание диссертации изложено на 125 страницах. Содержит 26 таблиц, 18 рисунков. Использованная литература включает 157 наименований, в том числе 15 иностранных источников.

выводы.

1. Обоснована целесообразность разработки симптом-гелей на основе плодово-ягодного и растительного сырья с дополнительным обогащением незаменимыми нутриентами, обуславливающими функциональную направленность продукции.

2. Результаты социологических исследований показали, что 74% опрошенных являются потребителями БАД, в основном это женщины в возрасте 24−49 лет. По данным опроса, 52% принимают не более 1 вида БАД одновременно, 23% - 2 вида.

С точки зрения 83% респондентов БАД не является продуктом, оказывающим терапевтического действия, а представляет собой источник незаменимых пищевых веществ.

Показано, что 38% приобретающих БАД, делают это время от времени, тогда как 37% покупают регулярно (употребляют курсами). Наиболее популярными отмечены БАД, повышающие иммунитет (49%), витаминные БАД (15%), а также улучшающие пищеварение (9%).

Установлено, что 24% респондентов обращают внимание на их направленность, 20% - на эффективность, 19% - на безопасность, 14% - на состав, 8% опрошенных интересует цена.

3. Обоснован компонентный состав новых формул БАД, включающий следующие основные ингредиенты:

Ациднейтрал" — экстракты семени льна, чаги, ромашки, корня солодки, кальция карбонат, магния карбонат, магния оксид;

Альвинуснейтрал" - инулин «Фибрулин Инстант», экстракты сабельника болотного, горца птичьего, зверобоя, черники, розмарина, листа малины, танин пищевой;

Алконейтрал" - глюкоза, калия хлорид, магния лактат, глицин, экстракты травы тысячелистника, шиповника, коры ивы, корня солодки, травы пустырника, листа брусники, кальция пантотенат, яблочная, лимонная, янтарная кислоты.

4. Разработана технология производства БАД в форме геля. Создание купажных растительных экстрактов, составляющих основу гелей, позволяет целенаправленно выделить в максимальном количестве биологически активные вещества с сохранением их активности.

5. Изучены потребительские свойства в процессе хранения разработанной продукции, что позволило установить регламентируемые показатели качества и определить срок хранения — 1 год при температуре не выше 25 °C и относительной влажности не выше 75%.

6. Установлено, что разработанные БАД обладают направленными функциональными свойствами, которые формируются за счет комплекса биологически активных веществ растительного и плодово-ягодного сырья.

7. Разработаны рекомендации по использованию БАД: «Ациднейтрал» в количестве 1 порции (15 г) 2 раза в день во время еды, «Альвинуснейтрал» — 1−2 порции (30−60 г) в день, «Алконейтрал» — 1−3 порции (30−90 г) в день. Потребление «Ациднейтрал» обеспечивает кальция, не менее — 200 мг (20%), магния — 230 мг (57%), глицирризиновой кислоты — 1,5 мг (15%), дубильных веществ — 40 мг (20%). «Алконейтрал» дубильных веществ — 100 мг (50%), арбутина — 2 мг (25%), витамина В5 1,25 мг (25%), глицирризиновой кислоты -2,1 мг (21%), янтарной кислоты — 40 мг (20%), глицина — 30 мг (6,5%), калия -125 мг (5%), магния — 20 мг (5%). «Альвинуснейтрал» флавоноидов — 17 мг (56,7%), танинов — 100 мг (50%), гиперицина — 0,13 мг (43,3%), инулина — 3200 мг (32%), антоцианов в пересчете на цианидин — 2,5 мг (5%) от рекомендуемой суточной потребности человека в незаменимых нутриентах.

8. На примере БАД «Ациднейтрал» дана оценка эффективности в клинических испытаниях. Показано, что включение БАД в качестве одного из основных показателей потребительских свойств специализированного продукта в рацион больных с кислотозависимыми заболеваниями пищевода и желудка в фазе обострения, а также функциональной изжогой обеспечивает антацидный эффект, проявляющийся в улучшении состояния слизистой верхних отделов пищеварительного тракта и профилактике гиперсекреторных гастритов.

Показать весь текст

Список литературы

  1. , А.Н. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения / А. Н. Австриевских, A.A. Вековцев, В. М. Позняковский. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005.-413 с.
  2. , А.Н. Технологические аспекты производства сухих молочных напитков, обогащенных биологически активными добавками: дис.. канд. техн. наук / Кемер. технол. ин-т пищ. пр-сти. Кемерово, 2000. — 148 с.
  3. , В.Ф. Маркетинговые исследования потребительского рынка / В. Ф. Анурин, И. И. Муромкина, Е. В. Евтушенко. СПб.: Питер, 2004. -270 с.
  4. , О.В. Управление качеством: учеб. пособие для вузов. М.: ИНФРА-М, 2006. — 240 с.
  5. , Я. Новые перспективы применения препаратов на основе эхинацеи // Врач. -2010. № 1. — С. 32−35.
  6. , В.П. Настойки, экстракты, эликсиры и их стандартизация /В.П. Багирова, В. А. Северцева. Санкт-Петербург: СпецЛит, 2001. — 223 с.
  7. , Ю.Г. Исследование флавоноидного состава фитоэкстрактов спектральным методом. //Вопросы питания. 2006. — № 1. -С.12−16.
  8. , Л.Е. Управление качеством / Л. Е. Басовский, В. Б. Пропасьев: учеб.-М.: ИНФРА-М, 2000.- 324с.
  9. , Н.И. Оптимизация условий экстрагирования природных антиоксидантов из растительного сырья: том 36 / Н. И. Базыкина, А. Н. Николаевский, Т. А. Филиппенко и др. // Химико-фармацевтический журнал. -2002. № 2. — С. 46−49.
  10. , С. А. Метаболический синдром: патогенез, клиника, диагностика, подходы к лечению // РМЖ. 2001. — 2(9). — С. 56−60.
  11. , Ю. В. Статистические методы в управлении предприятием: доступно всем: производственно-практическое издание / Ю. В. Васильков, Н. Иняц. М.: РИА «Стандарты и качество», 2008. — 280 с.
  12. , В.Г. Интеграция управления качеством продукции: новые возможности. М.: Изд-во стандартов, 1994.- 289 с.
  13. Витамины и микроэлементы в клинической фармакологии / В. Г. Кукес, В. Г. Ребров, А. К. Стародубцев и др.- под ред. В. А. Тутельяна. М.: Палея-М, 2001.-560 с.
  14. , И.С. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: Учебник / И. С. Витол, A.B. Коваленок, А. П. Нечаев. М.: ДеЛи принт, 2010.-352 с.
  15. , A.A. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания: учеб. пособие. СПб.: ГИОРД, 2010.-232 с.
  16. , С.Ю. Статистические методы контроля качества продукции в консервной и пищеконцентратной промышленности / С. Ю. Гельфанд, Э. В. Дьяконова. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. -160 с.
  17. , В.П. Биологически активные вещества лекарственных растений / В. П. Георгиевский, Н. Ф. Комисаренко, С. Е. Дмитрук. -Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1990. 333 с.
  18. , Ю.П. Общие представления о биологической и фармакологической роли микронутриентов // Введение в общую микронутриентологию. Новосибирск. — 1998. — С. 29−91.
  19. Государственный реестр лекарственных средств. Официальное издание: в 2 т.- М.: Медицинский совет, 2009. Т.2, 4.1 — 568 е.- ч.2 — 560 с.
  20. , H.H. Лекарственные растения. М.: Высшая школа, 1992. — 397 с.
  21. , И.А. Энциклопедия природы России. Пищевые растения. Справочное издание М., 1996. — 556 с.
  22. , И.А. Дикорастущие полезные растения. / И. А. Губанов, К. В. Киселева, B.C. Новиков. -М.: Издательство МГУ, 1987. 152 с.
  23. , В.А. Биологически активные вещества лекарственных растений как фактор детоксикации организма / В. А. Дадали, В. Г. Макаров // Вопросы питания. 2003. — № 5. — С. 49−55.
  24. , Л.В. Безопасность пищевых продуктов / Л. В. Донченко, В. Д. Надыка. М.: ДеЛи принт, 2007. — 539 с.
  25. , Л.В. Продукты питания в отечественной и зарубежной истории / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. М.: ДеЛи принт, 2006. — 296 с.
  26. , И.А. Маркетинговые исследования. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2007. — 276 с.
  27. , И.А. Маркетинг продовольственных товаров. М.: КолосС, 2008. — 406 с.
  28. , В.В. Статистические методы в управлении качеством продукции: учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. 340 100 «Управление качеством» / В. В. Ефимов, Т. В. Барт. М.: КноРус, 2006. — 234с.
  29. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд / Л. Г. Ипатова, A.A. Кочеткова, А. П. Нечаев и др. М.: ДеЛи принт, 2009. — 396 с.
  30. , Л.Г. Новые направления в создании функциональных пищевых продуктов / Л. Г. Ипатова, A.A. Кочеткова, А. П. Нечаев // Пищевая промышленность. 2007. — № 1. — С. 12−14.
  31. , В. А. Научное обоснование системы разработки и реализации государственных научно-технических программ в области охраны здоровья населения: автореф. дис. док-ра мед. наук. Москва, 1996. — 66 с.
  32. , В.А. Правильное питание / В. А. Княжев, Б. П. Суханов, В. А. Тутельян. -М.: Медицина, 1998. 210 с.
  33. , В.М. Обоснование уровня обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В. М. Коденцова, O.A. Вржесинская, В. Б. Суханов, Л. Н. Шатнюк // Вопросы питания. 2010. — № 1. -С. 23−33.
  34. , В.З. Значение скорости усвоения углеводов в диетотерапии / В. 3. Колтун, Е. Н. Лобыкина // Клиническая медицина. 2003. — № 8. — С. 5964.
  35. , В.Н. Лекарственные растения / В. Н. Кортиков, A.B. кортиков. -М. Айрис-пресс ООО «Рольф», 1998. 768 с.
  36. , A.A. Функциональные продукты в концепции здорового питания // Пищевая промышленность. 1999. — № 3. — С. 4−5.
  37. Кризис питания современного человека: вопросы качества и безопасности пищевых продуктов /В.М. Позняковский, Н. Г. Челнокова, О. С. Кузнецова, А.Ф. Гаврилов// Известия вузов. Пищевая технология. 2004. — № 1. — С. 6−7.
  38. , A.A. Влияние питания на здоровье человека // Пищевая промышленность. 2004. — № 12. — С. 88−90.
  39. , П. А. Полный справочник лекарственных растений. — М.: Изд-во Эксмо, 2002. 992 с.
  40. Изучение потребительских предпочтений к БАД/ Е. О. Ермолаева, И. В. Сурков, А. Н. Австриевских, Ю. В. Безносов // Пищевая промышленность. -2010. № 5.-С. 58−59.
  41. , А. Травник сибирского целителя. — М.: Рипол Классик, 2002. 480 с.
  42. , В.П. Клиническая фитотерапия. Новосибирск, 2003.368 с.
  43. Лецетин. Большая роль скромного компонента // Пищевая промышленность. 1997. — № 6. — С. 12−14.
  44. , И.М. Конкурентоспособность товаров и услуг: учеб. пособие. — М.: Высшее образование- Юрайт-Издат, 2009. 460 с.
  45. , Е. Н. Научно-организационные подходы в области пропаганды знаний о рациональном питании / Е. Н. Лобыкина, О. И. Хвостова, В. З. Колтун и др. // Здравоохранение Российской Федерации. 2007. — № 1. — С. 32−36.
  46. , Е. Н. Пропаганда медицинских знаний в области питания на современном этапе / Е. Н. Лобыкина, О. И. Хвостова // Вопросы питания. 2007. — Т.76, № 3. — С. 44 -48.
  47. , В.М. Экстрагирование в пищевой промышленности /В.М. Лысявский, С. М. Гренденюк. М., 1997. — 187 с.
  48. , H.K. Маркетинговые исследования: практическое руководство. — 3-е изд. — М.: Издательский дом «Вильяме», 2002. — 960 с.
  49. , Н.П. Вероятностные факторы риска среды обитания в формировании заболеваемости болезнями эндокринной системы у детей Воронежской области // Педиатрия. — 2008. Т.87. — № 6. — С. 141−146.
  50. , А.Н. Общая нутрициология: Учебное пособие / А. Н. Мартинчик, И. В. Маев, О. О. Янушевич. М.: МЕДпресс-информ, 2005. — 392 с.
  51. , А.Т. Биохимия консервирования плодов и овощей. М.: Пищевая промышленность, 1973. — 372 с.
  52. Методы биохимического исследования растений / Под ред. Ермакова А. Е. Д.: Колос, 1972. — 334 с.
  53. , В.Г. Лекарственные растения Сибири: Учебник / В. Г. Минаева, A.A. Карпеев A.A. Новосибирск: «Наука», 1991. — 298 с.
  54. , В. М. Управление качеством: учебник для студ. вузов, обуч. по спец. «Менеджмент организации» (61 100). М.: Юнити, 2007. — 464 с.
  55. , Г. Маркетинговые исследования с SPSS: учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. «Маркетинг» / Г. Моосмюллер, Н. Н. Ребик. М.: ИНФРА-М, 2009. — 160 с.
  56. , Д. А. Фармакогнозия. М.: Медицина, 1978. — 360 с.
  57. , O.A. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: Учебник / O.A. Неверова, Г. А. Гореликова, В. М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 415 с.
  58. , А.П. Пищевые и биологически активные добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства. Учебное пособие. СПб: ГИОРД, 2007. — 248 с.
  59. , М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие / М. А. Николаева. М. А. Положишникова. -М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2009. 464 с.
  60. , М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов М.: Изд-во НОРМА, 2006. — 448 с.
  61. , М.А. Хранение продовольственных товаров / М. А. Николаева, Г. Я Резго. М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2010.-304 с.
  62. , Д.Ю. Современное состояние и тенденции развития рынка функциональных продуктов питания и пищевых добавок /Д.Ю. Нилов, Т. Э. Некрасов // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2005. — № 2. — С. 28−29.
  63. , Н.И. Управление качеством продукции: учеб. пособие / Н. И. Новицкий, В. Н. Олексюк, А. В. Кривенков и др. — ред.: Н. И. Новицкий. -- Минск: Новое знание, 2002. 367 с.
  64. , А. М. Лекарственные растения. М.: ЭКСМО, 2001. — 435 с.
  65. П.Б. Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки: технология, безопасность и нормативная база. СПб: Профессия, 2010. — 312 с.
  66. , Т.Л. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение) / Т. Л. Пилат, A.A. Иванов. — М.: Аввалон, 2202. -710 с.
  67. Плодово-ягодное и растительное сырье в производстве напитков/ В. А. Поляков, И. Н. Бурачевский, A.B. Тихомиров др. М.: ДеЛи плюс, 2011. — 523 с.
  68. , В.М. БАДы в производстве пищевых продуктов: новые направления / В. М. Позняковский, В. В. Трихина, А. Н. Австриевских// Пищевые ингредиенты, сырьё и добавки. 2000. — № 1. — С. 50−52.
  69. , В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник. 5-е изд., испр. и доп. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 455 с.
  70. Полезные растения Западной Сибири и перспективы их интродуцирования /Соболевская К.А., Якубова А. И., Пленник Р. Я. и др. — Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1972. 380 с.
  71. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В. И. Покровский, Г. А. Романенко, В. А. Княжев и др.- Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. 344 с.
  72. , C.B. Управление качеством продукции. Инструменты и методы менеджмента качества: учеб. пособие / С. В. Пономарев, С. В. Мищенко, В. Я. Белобрагин и др. М.: Стандарты и качество, 2005. — 250 с.
  73. Пос, Т. Г. Биологически активные вещества лекарственных растений и антибактериальные пищевые добавки — ингибиторы вредной микрофлоры мясопродуктов / Сиб. науч.-исслед. и проект-технол. ин-т перераб. с.-х. продукции. Новосибирск, 2003. — 104 с.
  74. , A.A. Основные сырьевые растения и их использование. -М.: Наука, 1973.-411 с.
  75. Растения для нас. Справочное издание /К.Ф.Блинова, В. В. Вандышнв, М. Н. Комарова и др.- Под ред. Г. П. Яковлева и К. Ф. Блиновой. С-Петербург, изд-во «Учебная книга», 1996. — 655 с.
  76. , М. Биологически активные пищевые добавки. Неизвестное об известном / М. Рисман- перевод с англ. М. А. Новицкой, A.M. Славиной. -М.: Арт-Бизнес-Центр, 1998.-489 с.
  77. , И.А. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов /И.А. Рогов, НИ. Дунченко, В. М. Позняковский. Новосибирск, Сиб.унив.изд-во, 2007. — 227 с.
  78. , H.H. Полный атлас лекарственных растений. М.: Изд-во Эксмо, 2005.-312 с.
  79. , С.Я. Справочник по лекарственным растениям (Фитотерапия) / С. Я. Соколов, И. П. Замотаев. 3-е изд. — М.: Металлургия, 1989.-428 с.
  80. , В.Б. Дефицит микронутриентов и отечественные продукты лечебно-профилактического питания для его коррекции. М.: Валетек Продимпэкс, 1998. — 32 с.
  81. , В.Б. Медико-биологические аспекты обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами // ФедеральныйIи региональный аспекты политики здорового питания: материалы международного симпозиума. Кемерово, 2003. — С.45−66.
  82. , В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология /В.Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В.М. Позняковский- под общ. ред. В. Б. Спиричева. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005, — 548 с.
  83. Справочник по диетологии / Под ред. А. А. Покровского, М. А. Самсонова. М.: Медицина, 1992. — 464 с.
  84. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т. Г. Родина, М. А. Николаева, Л. Г. Елисеева и др. М.: Изд-во Колос, 2004. — 608 с.
  85. Срок годности пищевых продуктов: Расчет и испытание /Под ред. Р. Стеле- пер. с англ. СПб.: Профессия, 2006. — 480 с.
  86. , Д. Микронутриенты: вопросы питания и хронические болезни / Д. Стрейн // Вопросы питания. 2000. — № 3. — С.43.
  87. , Д.В. Правовое регулирование обращения биологически активных добавок на потребительском рынке России: автор.. канд. юрид. наук: 12.00.03. Москва, 2008. — 28 с.
  88. Сырье и продукты специального назначения. Качество и безопасность: Учебник / Л. А. Маюрникова, В. А. Тутельян, В. М. Позняковский и др. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2008. — 457 с.
  89. , Д. Статистический анализ в маркетинговых исследованиях. СПб.: Питер, 2005. — 191 с.
  90. , М.Ю. Теория и практика конструирования продуктов питания функционального назначения на основе натуральных структурообразователей и каротиноидов: автореферат дис. на соискание д-ра техн. наук: 05.18.01.-Краснодар, 2003.- 50 с.
  91. , В.В. Полезные растения Центральной Сибири. — Иркустк: Вост-Сиб. Кн. изд-во, 1987. 398 с.
  92. , H.A. Технология продуктов функционального питания / H.A. Тихомирова. М.: ООО «Франтэра», 2002. — 213 с.
  93. , H.A. Технология продуктов функционального питания. М.: ООО «Франтера», 2002. — 213 с.
  94. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник / В. В. Шеченко, A.A. Вытовтов, E.H. Карасева и др. М.: ИНФРА-М, 2009. — 752 с.
  95. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник /Под ред. Л. Г. Елисеевой. М.: МЦФЭР, 2006. — 800 с.
  96. В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (Справочное руководство по витаминам и минеральным веществам) / В. А. Тутельян, В. Б. Спиричев, Б. П. Суханов и др. М.: Колос, 2002.- 424 с.
  97. В.А. Оптимальное питание ключ к здоровью /В.А. Тутельян, Б. П. Суханов. -М.: Изд. дом журнала Здоровье, 2004 — 61 с.
  98. В.А. Справочник по диетологии /В.А. Тутельян, М. А. Самсонов. М.: Медицина, 2002 — 544 с.
  99. , В.А. Биологически активные добавки в питании человека / В. А. Тутельян, Б. П. Суханов, А. Н. Австриевских и др. Томск: Изд-во ТПУ, 1999.-321 с.
  100. , В.А. Наука о питании: прошлое, настоящее, будущее /В.А. Тутельян //Вопросы питания. 2005. — № 6. — С. 3−10.
  101. , Г. Э. Здоровье населения в Российской Федерации: факторы риска и роль здорового питания // Вопросы питания. — 2010. № 2. — С. 33−38.
  102. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса и Уиддоусона / пер. с англ. под общ. ред. А. К. Батурина.- СПб.: Профессия, 2006. 416 с.
  103. Химический состав Российских пищевых продуктов: справочник / под. ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна. М.: ДеЛи, 2002. — 236 с.
  104. Численность населения Российской Федерации по городам, посёлкам городского типа и районам на 1 января 2009 года. М.: Росстат, 2009. -214 с.
  105. , С.Г. Лекарственные растения: сбор, заготовка, применение. Мн., 1988. — 287 с.
  106. , Л.Н. Пищевые микроингредиенты в создании продуктов здорового питания // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2005. — № 2. — С. 18−22
  107. , Б.А. Функциональное питание. Микроэкологические аспекты / Б. А. Шендеров, М. А. Манвелова М.: Изд-во МЗ РФ, 1994. — 30 с.
  108. , Б.А. Продукты функционального питания: современное состояние и перспективы их использования в восстановительной медицине / Б. А. Шендеров, А. И. Труханов // Вестник восстановительной медицины. 2002.- № 1.-С 38−42.
  109. Экспертиза напитков. Качество и безопасность: Учеб.-справ, пособие / В. М. Позняковский, В. А. Помозова, Т. Ф. Киселева и др.- под общ. ред. В. М. Позняковского. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 407 с.
  110. Эрл М. Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов / М. Эрл, Р. Эрл. СПб.: Профессия, 2010. — 464 с.
  111. Addition of Micronutrients to Food / Institute of Food Science and Technology (UK). London: IFST, 1997.
  112. ALINORM 91/39, $. 263 / FAO/WHO // Report of the 19th Session of the Codex Alimentarius Commission. Rome, Italy, 1−10 july 1991.
  113. ALINORM 07/30/26, $. 164−166 // Report of the 28th Session of the Codex Committee on Nutrition and Foods for Special Dietary Uses. Chiang Mai, Thailand, 30 october- 3 november 2006.
  114. Berry Ottaway P. (ed). The Technology of Vitamins in Food. Glasgow: Blackie Academic and Professional, 1993.
  115. Council for Responsible Nutrition UK. CRN Technical Guide, 2002.
  116. Codex General Principles for the Addition of Essential Nutrients to Foods (CAC/GL 09−1987) /FAO/WHO. 1987.
  117. Codex Standard for Food Grade Salt (CODEX STAN 150−1985) / FAO/WHO. 1985.
  118. Codex GeneralGuidelines for the Utilization of Vegetable Protein Products (VPP) in Foods (CAC/GL 4−1989) / FAO/WHO. 1989.
  119. Codex General Standard for Fruit Juices Nectars (CODEX STAN 2 472 005) / FAO /WHO. 2005.
  120. Codex Guidelines for Vitamin and Mineral Food Supplements) CAC/GL 55−2005) / FAO/WHO. 2005.
  121. Egberts K. Dryng Technology Soft Capsule Manufacturing. -Pharmaceutical Manufacturing and Packing Sourcer, 2002.
  122. Honkanen O. Biopharmaceutical Evalution of Orally and Rectally Administered Hard Hydroxypropyl Methylcellulose Capsuls: academic dissertation / Division of Biopharmaceutics and Pharmacokinetics, Faculty of Pharmacy. -University of Helsinki, 2004.
  123. Reich G. Formulation and physical of soft capsules // Pharmaceutical Capsules / Podczeck, F., Jones, B.E. (eds). London: Pharmaceutucal Press, 2004.
  124. Stegemann S. Hard gelatin capsules today and tomorrow. — Capsugel Library.
  125. Федеральный закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». М.: Проспект (ТК Велби), 2010. — 16 с.
  126. Федеральный закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». М.: Омега-JI, 2009. — 47 с.
  127. Федеральный закон РФ «О техническом регулировании» Электронный ресурс. Код доступа: http://www.consultant.ru/popular/techreg/ (дата 12.03.2011).
  128. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078−01: утв. Гл. Сан. врачом РФ 14.11.01: ввод в действие с 01.07.02. М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. — 168 с.
  129. Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД). СанПиН 2.3.2.1290−03: утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 17.04.2003 № 50.
  130. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. СанПиН 2.3.2.1293−03: утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.04.2003 № 59.
  131. Государственная фармакопея СССР: Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье. 11-е издание. Том 1. М.: Медицина, 1989.-400 с.
  132. Государственная фармакопея СССР: Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье. 11-е издание. Том 2. — М.: Медицина, 1989.-397 с.
  133. ГОСТ Р 51 301−99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольамперометрические методы определения содержаниятоксичных элементов (кадмия, свинца, меди и ртути). М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — 17 с.
  134. ГОСТ Р 51 962−02 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка. М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. — 14 с.
  135. ГОСТ 6687.5−86 Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения органолептический показателей и объема. продукции. -М.: ИПК Издательство стандартов, 1986. — 7 с.
  136. ГОСТ 25 555.0 -82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности // Продукты переработки плодов и овощей. Методы анализа. -М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. С. 54−57.
  137. ГОСТ 30 349–96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов М.: ИПК Издательство стандартов, 1996. — 12 с.
  138. Цезий-137. Определение в пищевых продуктах: Методические указания 5779−91. -М., 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ 15/1−89.
  139. Стронций-90. Определение в пищевых продуктах: Методические указания 5778−91. -М., 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ № 14/1−89.
  140. МУ 08−47/172 ФР. 1.31.2005.1 806. Кора и вы и осины, экстракты из них. Биологически активные добавки на их основе. Хроматографический (ВЭЖХ) метод определения массовой концентрации салицина.
  141. МР 2.3.1.1915−04 Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных компонентов.
  142. МР 2.3.1.2432−08 Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации.
  143. Федеральный реестр разрешенных Б АД Алконейтрал электронный ресурс. — Код доступа: http://obad.ru/registrbad/alkoneitral-alco-neutrale-55 704.html.
  144. Федеральный реестр разрешенных БАД — Ациднейтрал электронный ресурс. Код доступа: http://obad.ru/registrbad/acidneitral-acid-neutrale-54 153.html.
  145. Федеральный реестр разрешенных БАД Ациднейтрал электронный ресурс. — Код доступа: http://obad.ru/registrbad/alvinusneitral-аЫпи8-пеиЦ~а1е-54 154.html.
  146. , Е.О. Разработка и оценка качества БАД «Алконейтрал (Alco-neutrale) / Е. О. Ермолаева, H.A. Плешкова, А. Н. Австриевских // Пищевая промышленность. 2010. — № 4. — С. 53.
  147. , Е.О. Гелевые формы БАД и их качественная характеристика /Е.О. Ермолаева, H.A. Плешкова, А.Н. Австриевских// Известия вузов. Пищевая технология. — 2010. № 2−3. — С. 48−49.
  148. , Е.О. Определение регламентируемых показателей качества БАД «Ациднейтрал»/ Ермолаева Е. О., Плешкова H.A., Позняковский В.М./ Товаровед продовольственных товаров. -2011.-№ 3.-С.37−40.
  149. , H.A. Разработка и товароведная оценка БАД «Ациднейтрал» антацидного действия // Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров: I межведомственная научно-практич. конф. М., 2008.-С. 118.
  150. , H.A. Изучение показателей качества и эффективности БАД «Алко-нейтрал» // Техника и технология пищевых производств: сб. научных работ в 2-х частях- ч. 1. Кемерово, 2008. — С. 106−108.
  151. , H.A. Современные системы менеджмента качества в производстве биологически активных добавок // Качество продукции, технологии и образования: материалы III науч.-практ конф. Магнитогорск, 2008.-С. 183−185.
  152. , H.A. Товароведная характеристика биологически активной добавки «Альвинуснейтрал» направленного функциональногодействия // Пища, экология, качество: матер, междунар. науч.-практ. конф. -Кемерово, 2009. С. 342−345.
  153. , H.A. Экспериментальное обоснование к оценке качества пищевых продуктов различной функциональной направленности // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: Сб. научн. трудов КемТИПП- вып. 19. Кемерово, 2009. — С. 119.
  154. , Е.О. Технологическое обеспечение инновационных проектов на примере производства БАД / Е. О. Ермолаева, Г. А. Подзорова. H.A. Плешкова, А. Н. Австриевских // Техника и технология пищевых производств. -2010.-№ 1,-С. 32−34.
  155. , H.A. Использование БАД в качестве эффективной фитотерапии: оценка потребительских свойств /H.A. Плешкова, Е. О. Ермолаева //Пища, экология и качество: материалы междунар.науч.-практ. конф. -Новосибирск, 2010. С. 196.
  156. , Е.О. Клинические испытания эффективности новой формулы БАД/Е.О. Ермолаева, H.A. Плешкова, A.A. Вековцев //Пища, экология и качество: материалы междунар.науч.-практ. конф. Новосибирск, 2010.-С. 85.
  157. , H.A. Перспективные направления разработки и производства биологически активных добавок в Российской Федерации//Управление инновациями в торговле и общественном питании: материалы междунар. конф. Кемерово, 2010.- С. 396−403.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!