Нормативно-техническая документация.
Коммерческая деятельность торговых предприятий

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Нормативно-техническая документация. Коммерческая деятельность торговых предприятий (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

К документам, регулирующим торговую деятельность относятся:

1. свидетельство о внесении организации в Единый государственный реестр юридических лиц — ОГРН;
2. свидетельство о постановке на налоговый учет — ИНН;
3. протокол Общего собрания о назначении генерального директора;
4. карточка юридического лица;
5. устав организации

При покупке товаров, покупатель имеет право потребовать:

1. сертификат соответствия;
2. декларацию о соответствии;
3. копии, имеющие юридическую силу;
4. товарно-сопроводительные документы.

На продаваемые товары в магазине оформлены ценники. В них указано:

· наименование товара;
· производитель товара;
· цена за единицу;
· печать организации;
· подпись администратора, товароведа или продавца.

Документом, на основании которого осуществляется договор купли-продажи, между магазином и покупателем, является ценник, поэтому ценники в магазине не должны вводить покупателя в заблуждение. На продукцию ежедневного прихода при каждой приемке распечатывается новый ценник.

Основными документами по оценке качества продукции являются ГОСТы.

Экспертиза качества готовой продукции

Для проведения экспертизы качества готовой продукции была отобрана корица молотая следующих производителей: ООО «Айдиго» (Приложение Б), McCormick (Приложение В) и SantaMaria AB (Приложение Г). Требования к качеству пряностей установлены отдельно для каждого вида. В перечень органолептических показателей входят: внешний вид, цвет, вкус, аромат.

На первом этапе экспертизы следует обратить внимание на упаковку. Все три компании используют комбинированную упаковку: ООО «Айдиго» использует полипропилен и фольгу. McCormick — бумага-пленка-фольга. SantaMaria AB — бумага-пластик (c/pap 81). Все используемые упаковки являются совместимыми с данным видом товара, не наносят ему вреда и не ухудшают потребительские свойства корицы.

Упаковка всех трех образцов чистая, линии швов ровные, без прекосов, целостность упаковки не нарушена, загрязнений нет. Из этого следует, что упаковка защищает товар от неблагоприятных условий внешней среды, порчи и повреждений.

Анализ маркировочных данных пряностей проводится в соответствии с требованиями ГОСТ 51 074–2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». В таблице 1 приведен анализ маркировочных данных молотой корицы.

Таблица 1 — Маркировочные данные.


Требования по ГОСТ 51 074–2003.	ООО «Айдиго» .	McCormick.	SantaMaria AB.
Наименование продукта.	Корица молотая.	Корица молотая.	Пряность: Корица молотая. Органик.
Наименование и место нахождения изготовителя.	ООО «Айдиго» Россия, 620 049, г. Екатеринбург, ул. Комсомольская, 37, офис 207, а/я 125.	McCormick Polska S.A., Stefanowo, ul. Malinowa 18/20, 05−552 Wуlka Kosowska, Polska.	SantaMaria AB, Neongatan 5, SE-43 121 Mцlndal, Швеция.
Товарный знак изготовителя.	Присутствует.	Присутствует.	Присутствует.
Масса нетто.	20 г.	15 г.	17 г.
Состав продукта.	Не указан.	Корица молотая.	Корица.
Пищевая ценность (в 100 г. продукта).	Белки — 4 г.,. жиры — 1,2 г.,. углеводы — 27,5 г.	Белки — 5,3 г., жиры — 0,3 г., углеводы — 19,5 г.	Белки — 4 г.,. жиры — 1,2 г.,. углеводы — 27 г.
Энергетическая ценность (в 100 г. продукта).	247 кКал/1029кДж.	103 кКал.	243 кКал/1006кДж.
Условия хранения.	Хранить при t° не выше +20°С и относительной влажности воздуха не более 75%.	Хранить при t° от 0 до 25 °C и относительной влажности воздуха не более 75%.	Хранить в сухом прохладном месте.
Срок годности.	36 месяцев.	36 месяцев.	36 месяцев.
Дата изготовления и упаковывания.	09.12.2014 г.	20.12.2013 г.	10.11.2014 г.
Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен продукт.	ТУ 9199−001−52 303 135−06.	Не указано.	Не указано.
Информация о подтверждении соответствия.	EAC, Экологический сертификат.	РСТ, УкрСЕПРО.	EAC.
Дополнительные сведения о продукте.
Происхождение сырья.	Не указано.	Не указано.	Индонезия.
Импортер	Не указан.	КАМИС-ПРИПРАВЫ ООО, 127 081, г. Москва, пр-д Дежнева, д. 23.	ООО «ТМ Содружество», 191 036, Россия, г. Санкт-Петербург, ул. Гончарная, д. 13, литера А, офис: 108.
Номер партии.	Не указан.	L1254679.71.
Рекомендации по приготовлению.	Присутствуют.	Присутствуют.	Присутствуют.
Штриховой код.	Присутствует.	Присутствует.	Присутствует.
Организация, уполномоченная производителем.	Не указана.	Не указана.	ООО «Паулинг Рус», 170 540, Тверская область, Калининский район, Бурашевское сельское поселение, промышленная зона Боровлево-2, комплекс № 2, тел. +74 997 500 150.
Цена.	18 руб. 10 коп.	31 руб. 09 коп.	70 руб. 89 коп.

Исходя из данных таблицы 1 можно отметить: ООО «Айдиго» не указало состав своей продукции, что для данного вида товара является не обязательным требованием к маркировке, т.к. товар однороден по своему составу; McCormick и SantaMaria AB не указали нормативные документы в соответствии с которыми был произведен их товар. Остальные требования ГОСТ 51 074–2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» соблюдены у всех производителей. На маркировке всех трех производителей присутствует знак «Евразийское соответствие» — единый знак обращения продукции на рынке государств — членов Таможенного союза, который свидетельствует о том, что продукция, маркированная им, прошла все установленные в технических регламентах Таможенного союза ЕАЭС процедуры оценки. Это значит, что она соответствует требованиям всех распространяющихся на данную продукцию технических регламентов.

Так же на маркировке были найдены дополнительные сведения о товаре. Например, страна происхождения сырья была указана изготовителем продукции SantaMaria AB, были обнаружены и рекомендации по применению товара.

Следующий этап экспертизы качества товара — это оценка качества товара по органолептическим показателям.

Оценка качества пряностей по органолептическим показателям производится в соответствии с ГОСТ на данный вид товара. Так как объектом нашего исследования является корица молотая, то следует пользоваться ГОСТ 29 049–91 «Пряности. Корица молотая. Технические условия» .

Таблица 2 — Оценка качества пряностей по органолептическим показателям.


Показатели.	По ГОСТ 29 049–91.	ООО «Айдиго» .	McCormick.	SantaMaria AB.
Внешний вид.	Порошкообразный.	Порошкообразный.	Порошкообразный.	Порошкообразный.
Цвет.	Коричневый различных оттенков.	Коричневый.	Коричневый.	Коричневый.
Аромат и вкус.	Аромат свойственный корице, менее выраженный у Китайской, Вьетнамской и Мадагаскарской. Вкус сладковато-пряный. Не допускаются посторонние привкус и запах.	Аромат свойственный корице, менее выраженный. Вкус сладковато-пряный. Без посторонних привкуса и запаха.	Аромат свойственный корице. Вкус сладковато-пряный. Без посторонних привкуса и запаха.	Аромат свойственный корице. Вкус сладковато-пряный. Без посторонних привкуса и запаха.
Зараженность вредителями хлебных запасов.	Не допускается.	Не обнаружено.	Не обнаружено.	Не обнаружено.
Посторонние примеси.	Не допускаются.	Не обнаружено.	Не обнаружено.	Не обнаружено.

По итогам органолептического исследования видов корицы молотой, можно сделать вывод о том, что все образцы соответствуют ГОСТ 29 049–91 «Пряности. Корица молотая. Технические условия», но наиболее выраженным цветом, ароматом и вкусом обладает корица молотая изготовителя SantaMaria AB. Наименее выраженный вкус и запах у корицы молотой компании McCormick, по цвету она практически не отличается от корицы SantaMaria AB, цвет же корицы молотой производителя ООО «Айдиго» значительно отличается от вышеописанных образцов своей сероватой окраской.

Показать весь текст

Заполнить форму текущей работой