Воспалительные процессы в слизистой оболочке.
Не описан.
Печень, почки, желток куриных яиц, творог, миндальный орехи.
Витамин В3 (пантотеновая кислота) Кофермент для целого ряда биохимических процессов в организме человека10−15 мг.
Т.к. синтезируется микрофлорой кишечника, то гиповитаминоз редок. Если все же развивается, то характеризуется эмоциональной неустойчивостью, склонностью к обморокам, изменению походки, парестезиям, чувству жжения стоп.
Не описан.
Пчелиное маточное молочко, пивные дрожжи.
Витамин В5 или РР (ниацин)Кофермент для целого ряда биохимических процессов в организме человека20−25 мг.
Дерматит, пеллагра, диарея, деменция.
Не описан.
Печень, мясо, рис, хлеб, картофель.
Витамин В6 (пиридоксин)Кофермент, источник для синтеза гема, биогенных аминов, гормонов щитовидной железы2−4 мг.
Гипохромная анемия, судороги.
Доза в 200−5000 мг вызывает онемение, покалывание и кратковременную потерю чувствительности в конечностях.
Бобовые, зерновые культуры, мясные продукты, рыба, картофель.
Витамин В9 (фолиевая кислота) Кофермент для целого ряда биохимических процессов в организме человека0,3−1 мг.
Мегалобластная и макроцитараня анемия, слабость, головная боль, бледность кожи, красный саднящий язык, диарея, раздражительность, враждебность, снижение памяти, паранойя.
Не описан.
Лиственные овощи, салаты, капуста, томаты, земляника, печень, мясо, яичный желток.
Витамин В12 (кобаламин)Кофермент для целого ряда биохимических процессов в организме человека0,003 мг.
Злокачественная мегалобластная анемия (анемия Аддисона-Бирмера), нарушение кроветворной функции, дегенеративные изменения в периферической нервной системе и головном мозге, дефект нервной трубки у плода при недостатке витамина у матери Не описан.
Печень, мясо, морские продукты, молоко, яйца.
Витамин С (аскорбиновая кислота) Антиоксидант, всасывание железа из ЖКТ, участие в биохимических реакциях60−100 мг.
Усталость, снижение аппетита, подверженность простудным заболеваниям, цинга, мышечная слабость, железодефицитная анемия.
Образование в моче оксалатных камней.
Растительная пища — шиповник (до 1,2 г на 100 г сухих ягод), смородина, щавель, земляника, цитрусовые.
Витамин Н (биотин)Усвоение тканями ионов бикарбоната, коферментная функция0,15−0,3 мг.
Дерматит, жировая себорея, аллопеция, сонливость, усталость, мышечные боли.
Не описан.
Синтезируется микрофлорой кишечника человека. Цветная капуста, грибы, печень, почки, молоко, яичный желток.
Важным фактором является то, что поступление витаминов с пищей в полной мере возможно только при значительном увеличении рациона питания, что ведет к ожирению. Именно поэтому необходимо использоваться дополнительные средства витаминизации населения [4, с. 5]. К числу факторов, влияющих на потребность в витаминах относят:
Внутренние факторы — физиологические особенности организма (возраст, пол), особые физиологические состояния женщин (беременность, кормление грудью), состояние здоровья (воспалительные, простудные, инфекционные заболевания), условия быта, отдыха, занятия спортом;
Внешние факторы — климато-географические особенности проживания, характер и объем вредных производственных факторов. К путям обеспечения населения достаточным объемом витаминного питания можно отнести:
Технологическая модификация пищевых продуктов — обогащение сырья, используемого при производстве пищевых продуктов (например, хлебопекарная мука);Обогащение витаминами пищевых продуктов массового потребления;
Использование витаминно-минеральных комплексов.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
По результатам проделанной работы мы можем сделать ряд выводов:
Рациональное питание — это важнейший компонент нормального функционирования организма человека. Питание человека должно быть согласовано с принципами здорового питания, основами которого является соответствии энергетического баланса потребляемым калориям, а также оптимизация качественно-количественного состава элементов питания. Витамины являются важнейшим компонентом физиологии человека, без которого невозможно протекание многих метаболических процессов. В результате недостатка витаминов развиваются состояния, называемые гиповитаминозом. Тяжелые гиповитаминозы характеризуются тяжелыми поражениями органов и тканей, дефицитом целого ряда функции. Важнейшими методами восполнения запаса витаминов является употребление продуктов питания, богатых витаминами, а также витаминно-минеральных комплексов.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Алипов Н. Н. Основы медицинской физиологии: Учебное пособие. — 2-е изд.
испр. и доп. — М.: Практика, 2013. — 496 с. Биоорганическая химия: Учебное пособие / Д. Г. Кнорре, Т. С. Годовикова, С. Д. Мызина, О. С. Федорова. — Новосибирск: Новосиб. гос. ун-т.,.
2011. — 480 с. Лакшин А. М., Катаева В. А. Общая гигиена с основами экологии человека: Учебник. — М.: Медицина, 2004. -.
464 с. Морозкина Т. С. Витамины: Краткое руководство для врачей и студентов медицинских и биолог. Специальностей/ Т. С. Морозкина, А. Г. Мойсеенок. -.
Мн.: ООО «Асар», 2002. — 112 с. Николаев А. Я. Биологическая химия. — 3-е изд., перераб и доп.
— М.: Медицинское информационное агентство, 2004. — 566 с.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. МР 2.
3.1. 2432−08. — [Электронный ресурс]. — Режим доступа:
http://docs.cntd.ru/document/1 200 076 084 (дата обращения — 31.
03.2017). Общий курс физиологии человека и животных: В 2-х кн. Книга Вторая. Физиология висцеральных систем.
А.Д. Ноздрачев, Ю. И. Баженов, И. А. Баранникова и др. М.: Высшая школа, 1991. 522c. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии: Учебник для ПТУ/ З. П. Матюхина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Высш.
школа, 1989. — 159 с.
