Еще одна рекомендация состоит в том, чтобы поддерживать потребление белка на умеренном уровне. Это связано с тем, что высокобелковая пища животного происхождения, как правило, содержит высокую концентрацию жиров, если не используются низко жирные сорта такой пищи: куриное мясо без кожи, низко жирные сорта молочных продуктов, большинство сортов рыбы (за исключением палтуса, осетрины, лососевых). Также следует учитывать способ кулинарной обработки белковых продуктов и, в частности, мяса и рыбы — исключить жарку, поскольку она сопряжена с использованием жиров. Важной рекомендацией является сохранение и поддержание здорового веса тела, путем обеспечения баланса между количеством потребляемой энергии и еезатратами (т.е. между количеством пищи и физической активностью). При сдвиге этого баланса в сторону потребления формируется избыточный вес и ожирение, которые повышают риск развития атеросклероза сосудов сердца и мозга, диабета 1 типа, гипертонической болезни, болезней желчных путей, некоторые форм рака. Поэтому для гармоничного развития и сохранения здоровья необходимо поддерживать умеренную физическую активность, чтобы количество потребляемой пищи достаточно большим для удовлетворения потребности в пищевых веществах. При избыточной весе тела рекомендуется умеренное и постепенное снижение количества потребляемой пищи. Еще одной рекомендацией является снижениесуточного потребления соли до 6 г и менее. Это обусловлено тем, что потребление соли более 6 г в день может способствовать повышению артериального давления.
Следует учитывать, что 50−60% соли добавляется в пищу при ее обработке в пищевой промышленности, а 40−50% - при приготовлении пищи в домашних условиях или за едой, на столе. Соответственно, резерв для снижения ее потребления находится именно в добавляемой при приготовлении пищи соли: не солить или умеренно солить пищу при приготовлении и не добавлять соль в пищу на столе, ограничить потребление консервированных видов пищи. Важной рекомендацией является поддержание достаточного уровня потребления кальция. Этот минерал необходим для нормального роста и развития костной ткани. Соответственно, недостаточное его потребление обусловливает развитие остеопороза и повышает риск переломов, а также, по данным ряда исследований — риск развития гипертонической болезни. Для нормального обеспечения организма кальцием необходимо потребление молочных продуктов и зелени. Таким образом, несмотря на различия людей по признаку пола, возраста, уровню физической активности, состоянию здоровья и др., существуют универсальные рекомендации по рациональному питанию, разработанные ВОЗ. Их соблюдение позволит предотвратить развитие многих заболеваний и будет способствовать оздоровлению организма.
Заключение
.
В настоящее время вопросы активной пропаганды здорового образа жизни вышли в нашей стране на государственный уровень. Это обусловлено негативными тенденциями в состоянии здоровья населения нашей страны за последние десятилетия. Важнейшей составляющей здорового образа жизни является рациональное питание, поскольку с его помощью можно осуществлять профилактику ряда заболеваний, повысить работоспособность организма, достичь оптимального уровня здоровья, увеличить продолжительность жизни. Однако, при составлении рациона питания необходимо учитывать ряд индивидуальных особенностей каждого человека — пол, возраст, уровень физической активности и т. д., что зачастую на практике не принимается во внимание. Это и послужило основанием к проведению данного исследования. Проведенный анализ позволил установить, что питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье человека. Поэтому важно соблюдать принципы рационального питания: обеспечение баланса энергии, поступающей с пищей и расходуемой в процессе жизнедеятельности;
удовлетворение потребности организма в основных пищевых веществах; соблюдение адекватного режима питания. Соблюдение этих принципов варьирует в зависимости от пола, возраста человека, уровня его физической и умственной нагрузки, а также состояния здоровья. Так, особое значение имеет рациональный подход к контролю питанияпри физических нагрузках, поскольку при этом к организму предъявляются повышенные требования. Повышается потребность в основных макрои микронутриентах, жидкости, изменятся режим питания. При составлении в данном случаенеобходимо учитывать вид спорта, индивидуальные особенности организма и др. Однако, несмотря на различия людей по признаку пола, возраста, уровню физической активности, состоянию здоровья и др., ВОЗ разработала некоторые универсальные рекомендации по рациональному питанию. Их соблюдение позволит предотвратить развитие многих заболеваний и будет оптимальной работоспособности организма.
Список литературы
Арансон М.В., Португалов С. Н. Спортивное питание: состояние вопроса и актуальные проблемы // Вестник спортивной науки. — 2011. — № 1 — С.
33−37Борисова О. О. Питание спортсменов: зарубежный опыт и практические рекомендации. — М., 2007. — 132 с. Влазнева Л. Н. Создание продуктов здорового питания с функциональной направленностью на основе плодов и ягод: автореф. дисс… канд.
сельхоз.наук. — Мичуринск-наукоград РФ, 2011. — 24 с. Волгарев М. Н., Тутельян В. А., Княжев В. А., Рогов И. А. Концепция здорового питания // Вестник Российской Академии медицинских наук. — 1999.
— № 9. — С. 17−19.Восемь правил здорового питания: рекомендации для населения и врачей / В. А. Тутельян, А. К. Батурин, А. Н. Мартинчик и др.
— М., 2006. — 22 с. Государственная политика здорового питания населения: задачи и пути реализации на региональном уровне: Руководство для врачей / Под ред. В. А. Тутельяна, Г. Г. Онищенко. — М., 2009. ;
288 с. Игнатьев М. А. Исследование и разработка технологии кисломолочного продукта для спортивного питания: автореф. дисс… канд.
технич.наук. — Омск, 2009. — 25 с. Колеман Э.
Питание для выносливости: [пер. с англ.]. — Мурманск, 2005. — 192 с. Питание спортсменов / под ред. К. А. Розенблюм. -.
Киев, 2006. — 388 с. Теплов В. И., Боряев В. Е. Физиология питания: учеб.
пособие. — М., 2006. — 452 с. Rilova N.V., Troyegubova N. T he mineral status of young athletes // 17th annual congress of the European college of sport science. —B ruges.
— 2012. — P. 636.
