Блюда мексиканской кухни
Кулинарный стиль, который сегодня мы называем мексиканским, складывался в течение многих веков. С течением времени оформившийся в своеобразный, легко отличимый от других, он представляет собой своего рода сплав различных кулинарных традиций. Этот стиль уходит корнями в древние цивилизации ацтеков и майя. В его основе доступный этим народам богатый выбор продуктов: кукуруза (маис), авокадо, свежие…
Курсовая
Разработка мер по обеспечению поизводственной и экологическологической безопасности в литейном цехе Завода «ВОДОПРИБОР»
В содержательном плане система показателей ориентирована на изучение признаков, характеризующих зависимость управления предприятия от внешней и внутренней среды, оценку их качества и прогнозирование. Она представлена внешними для данного субъекта параметрами (специфика социальной ситуации, своеобразие экономического, экологического развития страны, региона и т. д.), а также жесткими (показатели…
Дипломная
Организация и проектирование работы в горячем цехе и ресторане на 200 мест при гостинице
Обслуживанием потребителей на предприятиях общественного питания заняты повара-раздатчики, официанты, бармены и др. Этим работникам принадлежит важная роль в решении основных задач торговой деятельности предприятия — удовлетворение спроса населения на продукцию предприятия и услуги, предоставляемые потребителям в соответствии с типом и классом предприятия. Необходимо, как правило, размещать…
Курсовая
Производство электроэнергии
Коммутационные аппараты, реакторы, трансформаторы напряжения, разрядники трансформаторы во всех характерных приборов и релейных защит, установленные во всех характерных цепях подстанции; В главной схеме подстанции должны быть указаны все трансформаторы, включая и трансформатор собственных нужд, сборные шины всех напряжений и отходящие от них воздушные и кабельные линии. Индуктивное сопротивление…
Курсовая
Технология производства затяжного печенья
Готовое тесто должно быть хорошо перемешанным, однородным, хорошо затянутым, т. е. обладать упругими эластичными свойствами. Температура теста может меняться от 24 до 38 0С. Влажность теста — 22 — 28%. Затем тесто перекладывается в дежу и дежеопрокидывателем подается наверх, где при наклоне дежи выгружается в приемный бункер 15 ламинатора 16. В ламинаторе осуществляется многократная прокатка…
Курсовая
Методы измерений свойств объектов. Единство измерений
Такая исторически сложившаяся практика образования дольных и кратных величин оказалась крайне неудобной. Поэтому при принятии международной системы единиц СИ на эту проблему обращалось особое внимание. По большому счету десятичная система оказалась неудобной только при исчислении времени, т. к. единицы одноименной величины разного размера оказались кратными 12 (соотношение года и месяца) и 365,25…
Реферат
Влияние поверхностной структуры формируемой в процессах ионного изотирования и нанесения покрытий системы TIN на химические и электрохимические свойства титановых сплавов
Из работ по изучению коррозии титана и титановых сплавов известно, что легирующие элементы могут влиять на коррозионную стойкость в двух направлениях, во-первых, непосредственно на анодные или катодные процессы, и, во-вторых, через структурные изменения, происходящие при легировании. Изучение влияния легирования проводили согласно, выработанному Гуляевым Б. Б., правилам выявления оптимальных…
Дипломная
Увеличение площади складских помещений как один из путей повышения эффективности работы кафе
Для предприятий общественного питания характерно использование в работе широкого комплекса острорежущих предметов, работа с электроприборами и тепловым оборудованием (котлы, плиты, пароварки и т. д.), использование кипящего масла и т. п. Такая работа требует большого внимания и напряженности в процессе технологических операций. Охрана труда и техника безопасности — это обеспечение комплекса…
Дипломная
Технология приготовления багетов (или любых других хлебо-булочных изделий на усм. исполнителя)
Основным затруднением при механизированном производстве хлеба является прилипание теста к рабочим поверхностям тесторазделочных линий, транспортерным лентам, чехлам расстойных устройств. Чтобы устранить прилипание теста к оборудованию, рабочие органы округлителей, тестозакаточных машин, а также чехлы для расстойных досок и транспортерные ленты посыпают мукой, для чего расходуется до 1% от общей…
Курсовая
Спроектировать технологический процесс для обработки детали «вал» по заданной программе
Еще одним недостатком можно назвать разбег штучного времени на операциях. При проектировании технологического процесса следует стремиться к тому, чтобы штучное время на операциях было одинаковым, равным по величине такту выпуска. В противном случае необходимо обустраивать место складирования деталей на каждом или на некоторых рабочих местах, что увеличивает площадь механического участка…
Курсовая
Доработать курсовой проект
К282 Самоцентрирующиеся трехкулачковые патроны 035 Контроль Контрольная плита Контрольные приборы 040 Агрегатная сверлильная Станок вертикальнй агрегатный 26-ти шпиндельный сверлильно-фрезерно-резьбонарезной Специальное установочно-зажимное приспособление 045 Агрегатная сверлильно-фрезерно-резьбонарезная Станок вертикальнй агрегатный 26-ти шпиндельный сверлильно-фрезерно-резьбонарезной…
Курсовая
Технология особенности приготовления холодных блюд и закусок из овощей
В процессе тепловой обработки витамины претерпевают значительные изменения. Большие потери витамина С происходят, когда продукты подвергают неоднократным тепловым воздействиям Для уменьшения потерь при приготовлении блюд овощи варят в воде или на пару. Чтобы уменьшить потери массы и питательных веществ при варке овощей, обеспечить высокое качество блюд из них, необходимо соблюдать ряд правил. При…
Курсовая
Организация производства и рабочих мест в холодном цехе ресторана высшего класса «Русская тройка» на 140 мест в гостинице «Орлёнок»
В план холодного цеха ресторана высшего класса «Русская тройка», расположенном в здании гостиницы «Орленок», находящимся вблизи зала для посетителей и отделенном от цеха витриной-горкой для блюд шведского стола, включено не все оборудование полученное расчетным путем, так как отпуск блюд производится сразу после приготовления. Раздача должна функционировать таким образом, чтобы обеспечить отпуск…
Курсовая
Проектирование РДТТ (реактивный двигатель на твердом топливе)
В условиях, когда двигатель работает более 3 секунд, необходимо учитывать температурные воздействия на корпус камеры, снижающие прочность ее стенки. Учитывается это введением коэффициента запаса прочности в выражение для расчетной величины предельного напряжения: Дальность хода (до цели) 200 Скорость хода 22,86 Двигатель в целом Тяга 33 527,0 Суммарный импульс 393 942,25 Удельный импульс 367,1…
Курсовая
Водоснабжение
Потери напора 1000 мм hl 1−2 4 0,018 0,072 0,307 0,18 0,276 20 0,86 142,6 2,800 399,28 2−3 8 0,018 0,144 0,391 0,18 0,352 20 1,10 233,2 2,800 652,96 3−4 12 0,018 0,216 0,471 0,18 0,424 25 0,79 940,4 2,800 2633,12 4−5 16 0,018 0,288 0,533 0,18 0,480 25 0,89 106,5 2,800 298,20 5−6 20 0,018 0,36 0,580 0,18 0,522 25 0,97 100,7 2,800 281,96 6−7 24 0,018 0,432 0,634 0,18 0,571 25 1,07 110,2…
Курсовая
Система извлечения данных из грузовых документов на бумажном носителе
Использование баз данных и информационных ERP-систем становится неотъемлемой составляющей деловой деятельности современного человека и функционирования преуспевающих организаций. В связи с этим большую актуальность приобретает освоение принципа построения и эффективного применения соответствующих технологий и программных продуктов. До 80% всей информации на предприятии хранится в виде…
Дипломная
Стрела крана
Но не менее 4мм) принимаем конструктивно 4 мм. Но не менее 4мм) принимаем конструктивно 4 мм. Определяем площадь сварного шва по обушку. Проекция усилия в подвеске на ось стрелы. Выполняется расчет сварных соединений. Γс = 0,75 — коэффициент условия работы. Конструктивный расчет сварных швов. Где Lnдлина подвески (по чертежу); Определяем требуемую длину шва. Для стали типа Ст. 3 получаем: А…
Курсовая
Картофелечистка КНА-600М
Загружают машину после включения электродвигателя и подачи воды в коллектор. Предварительно отсортированный и вымытый картофель подают в загрузочное устройство машины с помощью ленточного транспортера. В зависимости от состояния продукта устанавливают необходимое сечение окон и наклон машины. Производительность подающего транспортера должна соответствовать производительности машины. Не следует…
Курсовая
Макароны быстрого приготовления. (Под запрос!)
Пп Наименование Производственная мощность % тонн в смену тонн в год при 3-х сменной работе 1 Вермишель быстрого приготовления из муки высшего сорта 30 0,45 2 Вермишель быстрого приготовления из муки первого сорта 70 Всего 100 1,5 1539. Микробиологические показатели и содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и радионуклидов в макаронных изделиях не должно превышать норм…
Курсовая
Основные принципы разработки лечебно-профилактических продуктов детского питания
Важный фактор, влияющий на эффективность работы любой производственной линии, — необходимость технических перерывов для мойки оборудования. Для производства детского питания система мойки установлена как интегрированная часть производственных линий. Эти системы удовлетворяют условиям всех санитарных норм производства детского питания и не допускают загрязнение продукта в течение технологического…
Реферат
Модернизация кофеварки электрической КВЭ-7
В курсах технологического оборудования предприятий соответствующей отрасли пищевой промышленности можно найти формулы или рекомендации для определения мощности привода данного типа машины либо его аналога. При этом необходимо, кроме всех производственных потребителей энергии (полезная работа), учитывать и потери энергии на непроизводственные нужды (потери на сопротивление, нагрев, преодоление…
Курсовая
Вариант 00 задания 1, 11, 21, 31, 41
Санитарно-гигиенические требования Неблагоприятное влияние на здоровье может выражаться как в виде острых отравлений, проявляющихся через несколько часов или дней, так и в виде хронических отравлений, проявляющихся в течение месяцев. Не допущенные для применения в пищевой промышленности вследствие неизученности гигиенических и токсикологических свойств или находящиеся в стадии исследований…
Реферат
Проект эксплуатации стационарного холодильника (на примере ресторана, столовой, кафе)
Слой снеговой шубы на испарителях не должен превышать 4−5 мм. Между ребрами испарителя всегда должно быть свободное от инея пространство. При толщине инея 4−5 мм производят оттаивание инея с приборов охлаждения. Образующуюся при таянии инея воду отводят в бачок. Недопустимо удалять снеговую шубу с испарителей ножами, скребками и другими предметами это приводит к повреждению испарителей, утечке…
Курсовая
Разработка тех. процесса механической обработки детали «ступица»
Нормативы времени на измерение обработанных поверхностей инструментами, наиболее распространенными при выполнении фрезерных работ, приведены в карте 67. В норму времени следует включать время лишь на контрольные измерения, производимые после выполнения фрезерной операции. Нормативы времени на измерение обработанных поверхностей инструментами, наиболее распространенными при выполнении фрезерных…
Курсовая
Технологический процесс механической обработки деталей «Корпус»
Где n — число деталей в партии. n = 200 шт принимается условно для расчетов при курсовом и дипломном проектировании Операция 30 (слесарная). Где n — число деталей в партии. n = 200 шт принимается условно для расчетов при курсовом и дипломном проектировании. Где n — число деталей в партии. n = 200 шт принимается условно для расчетов при курсовом и дипломном проектировании. Тв — вспомогательное…
Курсовая
Сущность процессов образования каналов в утечки информации за счет ПЭМИ в спектре частот обрабатываемой информации и её характеристики
Указанные выше меры по борьбе с утечками через ПЭМИ наряду с общими мерами защиты объектов и информации (скрытие, специальные меры, дезъинфорация, имитация, легендирование и т. д.) обеспечивают надежную защиту от вмешательств из вне и ведения ТР. Современные технические объекты, на которых происходит передача, преобразование и хранение информации, сохранение конфиденциальности которой…
Реферат
Усовершенствование процесса экспедирования контейнеров в компании «..... .»
При системном подходе к логистике на первый план выходят рамочные условия и структуры, которые способствуют развитию способностей у организации к саморазвитию и самоуправлению, чтобы сделать возможным децентрализованное согласование интересов как внутри функциональных областей бизнеса компании, так и в цепи поставок в целом. Наряду со специфическими организационными структурами служб логистики…
Дипломная
Теория электропривода
Расчет и построение механических (электромеханических) характеристик электропривода Учитывая, что механическая (электромеханическая) характеристика системы Г-Д линейна, то для ее построения достаточно иметь две точки: и. Координаты первой точки возьмем из расчетов тахограммы и нагрузочных диаграмм, а ток и момент короткого замыкания для соответствующего режима определим из выражения: На первом…
Курсовая
Электроснабжение промышленных предприятий
На промышленном предприятии силовые трансформаторы устанавливают на главных понизительных, на цеховых и на специальных подстанциях. Преобразовательных электропечных, сварочных и др. Потери электроэнергии в трансформаторах являются неизбежными, однако размер их должен быть доведён до возможного минимума путём правильного выбора мощности и числа силовых трансформаторов, а также рационального режима…
Курсовая
Разработка модели мягкой игрушки «Чебурашка»
Впервой главе изучены и проанализированы литературные источники по проектированию и организации швейного производства. Рассмотрены основные этапы технологического проектирования швейного производства, а именно: обоснование выбора моделей, выбор материалов, способов обработки и оборудования. Рассмотрены закономерности нормирования времени на технологические операции. При расчете производства…
Курсовая