Изысканные салаты
До 19 века салаты состояли исключительно из свежих овощей, трав, корнеплодов и фруктов. В 19 веке в салате появляются мясные составляющие, отварные овощи и корнеплоды, а также солёные, квашеные и другие продукты. Наконец, в 19 веке в салатах появились варёные яйца. Впоследствии именно яйца станут основой для любого советского салата. Конец 19 века можно считать началом эры майонезной заправки…
Курсовая
Пищевая ценность рыбных товаров
Специалисты в области питания утверждают, что рыбный стол полезнее мясного. Особенно большую пользу приносит чередование в рационе питания мяса рыбы и мяса животных. Чем же обусловлена высокая пищевая ценность рыбы? Прежде всего мясо рыбы содержит 18% белков. О белках известно, что они — основа жизни, с ними связаны основные ее проявления: обмен веществ, сокращение мышц, раздражимость нервов…
Курсовая
Производство сливочно-растительного спреда «Ополье» с жирностью 72, 5% производительностью 3т/сут
В дипломном проекте для производства спредов используем жировую систему «СОЮЗ 60». Она является универсальным заменителем молочного жира, которая хорошо зарекомендовала себя при производстве спреда сливочно-растительного (замена от 15 до 50%) и растительно-сливочного (замена от 50 до 100%). Данный жир отлично зарекомендовал себя при производстве спредов, сметанных, сырных, творожных, сухих…
Дипломная
Эффективность подготовительных процессов сжигания водотопливных смесей в топках малого объёма
Достоверность и обоснованность результатов, полученных в диссертационной работе, научных положений, выводов и рекомендаций обеспечивается комплексным характером исследования, обоснованными расчетными схемами и математическими моделями двухфазных суперкавитационных течений, базирующихся на фундаментальных законах физики, гидрогазодинамики, теплофизики, и подтверждается метрологическими…
Диссертация
Диффузионное легирование марганцем горячедеформированных порошковых сталей
Начиная с 60-х годов, турбинные колеса гидротрансформаторов автоматических трансмиссий производились из медистых сталей методом «прессования — спекания». Однако возросшие эксплуатационные требования к этим деталям вынудили отказаться от порошковой технологии. Разрабатываемый с начала 90-х годов способ теплого прессования, обеспечивающий высокую точность, плотность и удовлетворительные свойства…
Диссертация
Исследование теплообмена в плотном и взвешенном слоях твердого топлива и разработка системы пылеприготовления, обеспечивающей снижение выбросов оксидов азота
Научная новизна. Разработаны математические модели прогрева одиночных кусков угля в плотном слое с учетом испарения влаги и выхода летучих веществпрогрева частиц угля во взвешенном слое с учетом испарения влаги и выхода топливного азота. Исследован процесс термомеханического разрушения частицы угля при различной термообработке. Предложены методики расчета устройств прогрева плотного и взвешенного…
Диссертация
Исследование влияния раствора пенополистирола на технологические и физико-механические свойства стержневых смесей на основе лигносульфоната и жидкого стекла
Установлено влияние количественных показателей ввода р-ра ПС на прочностные свойства стержневой смеси на основе ЛСТ. Так, временное сопротивление на разрыв стержней после теплового отверждения при содержании в смеси 1−3% раствора ПС и 1−2% ЛСТ составляет ар= 1,8−2,2 МПа. Смесь отличается нулевой адгезией к оснастке, пониженной гигроскопичностью, и возможностью использовать литейные стержни без…
Диссертация
Комплексная технология биологически активной добавки к пище «Тинростим» и препарата холинэстеразы из ганглиев кальмаров
Исследование ферментов как биологических катализаторов представляет собой одно из наиболее перспективных направлений современной биотехнологии и биохимии. В течение многих лет разрабатываются различные аспекты взаимосвязи структуры и активности, а также направления их практического применения в биотехнологии продуктов питания и БАД (Пивненко и др., 1997; Неклюдов и др., 2000; Калиниченко и др…
Диссертация
Исследование и разработка технологии плавки и литья термостойкого алюминиевого сплава с добавкой циркония с целью получения слитков для электротехнического применения
Создание алюминиевых сплавов с повышенным содержанием циркония длительное время рассматривалось только применительно к технологии сверхбыстрой кристаллизации (ЯБ/РМ). Однако из-за высокой стоимости полуфабрикатов, полученных данным методом, такие материалы (например 1 470) не получили массового применения. В качестве альтернативы технологии ИЕ/РМ работах Н. А. Белова и А. Н. Алабина было…
Диссертация
Комплексное воздействие на структуру литых заготовок из сложнолегированных латуней
На основании вышеизложенных фактов можно сделать вывод о том, что задача поиска какого-либо способа измельчения интерметаллидных частиц непосредственно в процессе литья слитков является в настоящее время чрезвычайно важной и актуальной. Уточнены требования к объемному содержанию фаз, морфологии и размерам интерметаллидов, содержанию легирующих элементов в сложнолегированных латунях, позволяющие…
Диссертация
Инфильтрованные и обработанные давлением порошковые материалы на основе железа
Все большее место при получении КМ занимает метод пропитки. Повышенный интерес к этому методу связан с тем, что он позволяет изготавливать композиции, получение которых другими методами либо невозможно, либо нерационально. Основные его преимущества перед твердофазными методами состоят в возможности получения изделий сложной формы, повышенной производительности процесса, меньшем силовом…
Диссертация
Исследование способа дифференцированного скользящего изгиба стеблей соломы конопли в целях создания аппаратуры для определения их качества
При изучении процесса обескостривания лубоволокнистого сырья посредством дифференцированного скользящего изгиба принято, что он имеет случайно — вероятностный характер. Поэтому в теоретических изысканиях использованы методы теории вероятностей и некоторые положения курса сопротивления материалов. В экспериментальных исследованиях применены различные математические методы планирования эксперимента…
Диссертация
Методические основы охлаждения металла в машинах непрерывного литья заготовок
Несмотря на большое количество проведенных исследований, организация охлаждения слитка в МНЛЗ является весьма несовершенной, что связано с недостаточной изученностью тепловых взаимосвязей между охлаждающим оборудованием и непрерывным слитком из-за отсутствия достаточно простых и надежных методов исследования теплообмена в кристаллизаторе и зоне вторичного охлаждения (ЗВО). Кроме того, отсутствуют…
Диссертация
Нестационарное движение траловой системы
Крутизна склонов отдельных пиков превышает углы наклона более крупных поднятий (27−31)° в сравнении с (14−16)°. Согласно исследованиям, можно заключить, что в гребневой зоне широкое распространение имеют выходы вулканических пород. Верхняя часть океанической коры образована базальтовыми лавами в виде подушкообразных натеков, типичных для подводных извержений. В целом распределение грунтов…
Диссертация
Обогащение мясного сырья эссенциальными микроэлементами путем биоконверсии модифицированного корма
На современном этапе развития пищевой биотехнологии актуальным является развитие научных подходов к созданию продуктов здорового, рационального питания. Питание — один из важнейших факторов, определяющих здоровье человека. Положение «здоровье — есть функция питания» является основополагающим для современного человеческого общества. Многие ученые полагают, что все больший сегмент на рынке…
Диссертация
Совершенствование проточной части турбинной ступени с регулируемым сопловым аппаратом
Наличие рабочего колеса за сопловой решеткой не устранило полностью тенденцию к отрыву потока от корневой поверхности. При малых значениях сх^ зона повышенных потерь занимает до одной трети длины лопатки. Влияние рабочего колеса на распределение параметров потока по радиусу в межвенцовом зазоре значительно ослаблено большим межвенцовьтм расстоянием, особенно при малых. Для полного устранения…
Диссертация
Совершенствование режимов нагрева насыпных садок в термических печах
Экспериментальные исследования на физических моделях не всегда позволяют учесть в полном объеме особенности реальных режимов работы промышленной печи. Эксперимент в производственных условиях является длительным, сложным и дорогостоящим процессом. Замена натурных экспериментов вычислительными экспериментами на математической модели может способствовать сокращению сроков разработки и внедрения…
Диссертация
Обоснование технологии и исследование влияния соевых добавок на качество и пищевую ценность рыбных белково-липидных продуктов
Апробация работы. Результаты работы представлялись и обсуждались на IV Международной научно-практической конференции «Аграрная наукасельскому хозяйству» (г. Барнаул, 2009 г.), Международной научно-практической конференции «Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения» (г. Ульяновск, 2009 г.), III Международной научно-практической конференции…
Диссертация
Плазменный синтез турбостратного графита и возможности его практического применения
Углерод и углеродсодержащие продукты традиционно находят широкое применение в порошковой металлургии. Углерод используется как легирующий элемент в изделиях из порошков на основе стали, которые применяют в качестве антифрикционной компоненты в порошковых триботехнических материалах, как износостойкая фаза в твердых сплавах, а также в качестве источника углерода при химико-термической обработке…
Диссертация
Совершенствование технологии получения ценных компонентов из растительного сырья с использованием экологически безопасных физических методов
Основные исследования учёных направлены на оценку степени воздействия электромагнитного поля на химические реакции. Если электромагнитное поле может изменить скорость химических реакций, то оно способно влиять на биологические объекты, так как химические реакции определяют преобразование энергии в форму, пригодную для разных биологических процессов. Ис-" пользование достижений магнитобиологии…
Диссертация
Разработка и исследование технологии ротационной вытяжки жаропрочных и коррозионно-стойких сплавов при производстве сложнопрофильных деталей из листового проката
Исследование особенностей процесса ротационной вытяжки при изготовлении деталей из жаропрочных и коррозионно-стойких сплавов и установление зависимостей энергосиловых параметров процесса и геометрических параметров получаемых деталей от варьируемых факторов процесса, а также создание простых и удобных в использовании методик разработки новых технологических процессов является актуальной задачей…
Диссертация
Повышение эффективности процессов сварки вольфрамовым электродом в инертных газах титановых балочных и панельных конструкций летательных аппаратов
Развитие современной авиационной техники неразрывно связано с появлением новых материалов, которые должны удовлетворять все возрастающие требования к летным характеристикам, и с разработкой новых технологий обработки материалов. Сварка плавлением, в" частности сварка вольфрамовым электродом в среде инертных газов, и в обозримом будущем будет занимать лидирующее положение среди наукоемких…
Диссертация
Разработка и обоснование технологии приготовления кулинарной продукции в пароконвектомате
В последние годы на отечественном рынке появились пароконвектома-ты — универсальное тепловое оборудование с широким спектром функций, высокой степенью автоматизации, возможностью программирования технологического процесса. Пароконвектоматы предоставляют возможность задавать и контролировать температуру, влажность, скорость движения воздуха в рабочей камере, время тепловой обработки, что позволяет…
Диссертация
Разработка композиционного фрикционного материала с модифицированными базальтовыми волокнами
Предыдущие исследования разработчиков ФКМп показали, что использование в них БВ приводит к увеличению и стабилизации трибологических характеристик в сравнении с традиционными материалами, армированными АВ. В то же время физико-механические характеристики ФКМп с БВ отличаются более низкими показателями по сравнению с асбестовыми ФКМп, что является препятствием для внедрения их в тормозные системы…
Диссертация
Разработка конструкции и моделирование теплообмена в испарительных установках сжиженного углеводородного газа малых удаленных объектов АПК
Новые технические решения и конструкции по обеспечению максимально возможной интенсивности теплообмена в условиях ограничения пульсаций при проточной регазификации пропан-бутановых смесей СУГ в системах энергоснабжения малых объектов АПК, защищенные патентом № RU 55 087 U1. На базе патента разработаны и внедрены регазификаторы с двухступенчатым испарительным устройством, обеспечивающие…
Диссертация
Синтез жаропрочных никелевых сплавов для отливок с направленной и монокристаллической структурой
2003, 2004 г.) — Международной конференции «Оборудование и технологии термической обработки металлов и сплавов» (г. Харьков, 2002 г.) — Международной научно-технической конференции «Генезис, теория и технология литых материалов» (г. Владимир, 2002 г.) — Всероссийской молодёжной научно-технической конференции «Технология и оборудование современного машиностроения» (г. Уфа, 1998, 2000 г…
Диссертация
Разработка способа получения и исследование свойств металл/углеродных нанокомпозитов из вторичного полимерного и металлургического сырья
Создание активных и недорогих наноструктур, способных существенным образом изменять свойства материалов, является актуальной проблемой. Наиболее перспективным методом получения таких наноструктур является синтез в нанореакторах полимерных матриц. Основными этапами данного метода являются совмещение полимерной матрицы и металлсодержащей фазы и термическая обработка полученной композиции. На первом…
Диссертация
Технология концентрата свекловичного пектина для продуктов лечебно-профилактического питания
Показано, что консервирование пектинового концентрата пастеризацией следует проводить по режиму от 20 до 40 минут при 85 °C, либо методом горячего разлива в тару 1−82−3000 при температуре не ниже 89 °C. Из-за значительного уменьшения молекулярной массы консервирование тепловой стерилизацией студнеобразующего свекловичного концентрата нежелательно. Личный вклад соискателя в ходе выполнения…
Диссертация
Разработка метода проектирования литниковых систем для отливок типа «Лопатка» на основе изучения процесса заполнения
Разработан алгоритм расчета параметров литья и размеров литниковой системы с центрифугирующим элементом и произведен расчет для турбинной лопатки VI ступени. Конструкция литниковой системы с центрифугирующим элементом и расчет ее исполняемых размеров позволяет: во-первых, обеспечить спокойное заполнение полости литейной формы без замешивания в расплав остатков модельной массыво-вторых, задать…
Диссертация
Научно-практическое обоснование основных факторов, формирующих качество молока-сырья в современном производстве
Актуальность работы. Показатели качества молочных продуктов формируются в сфере производства молока под влиянием генотипических и фенотипических факторов. Такое заключение явилось следствием анализа опубликованных работ отечественных и зарубежных авторов, посвященных качеству молока-сырья, в числе которых: А. И. Ивашура (1989), Г. П. Дегтерев (2005), Г. В. Родионов (2007), А. Ю. Золотин (2003…
Диссертация