Товароведческая характеристика и таможенная экспертиза мороженого
Ст. 35 ФЗ № 88 мороженое на молочной основе должно выпускаться только расфасованным в герметичную упаковку. Пастообразные продукты должны выпускаться не более чем 200 граммов (для непосредственного употребления в пищу порциями).Согласно ФЗ № 88 требования к сырью подразделены на требования к безопасности сырого молока и сливок, требования к специальным технологическим процессам при производстве…
Курсовая
Сравнительная характеристика и оценка качества муки на потребительском рынке Санкт-Петербурга
Тип муки Цвет Массовая доля золы в пересчете на сухое вещество, %, не более Белизна, условных единиц прибора РЗ-БПЛ, не менее Массовая доля сырой клейковины, %, не менее Качество сырой клейковины, условных единиц прибора идк Крупность помола, % Число падения, «ЧП», с, не менее Остаток на сите по ГОСТ 4403, не более Остаток на сите из проволочной сетки по НД, не более Проход через сито по ГОСТ…
Курсовая
Исследование рынка крепких алкогольных напитков, типа коньяков
ПоказательЗначение показателей для коньяков3-летних4-летних5-летних"КВ""КВВК""КС""ОС"Содержание этилового спирта, %40,040,042,040,0−42,040,0−45,040,0−45,040,0−45,0Массовая доля сахаров г/дм3 (г/л)7,0−15,07,0−15,07,0−15,07,0−12,07,0−20,07,0−20,07,0−20,0Массовая доля железа, мг/дм3(мг/л), не более1,51,51,51,51,51,51,5Физико-химические показатели качества коньяка определяют, используя нормативные…
Курсовая
Товароведная характеристика и анализ ассортимента пирожных итортов на примере организации торговли города севастополя
Коэффициент полноты ассортиментатортов и пирожных, реализуемого гипермаркетом, определяется как отношение количества наименований, продаваемых в данном магазине () к количеству наименований всех производителей ().На сегодняшний день российский рынок насчитывает более 1000 крупных и мелких кондитерских компаний, в ассортиментном перечне которых выпускается около 250 различные видов тортов…
Курсовая
Классификация гидравлических потерь. Режимы течения жидкости
В 1883 г. английский физик О. Рейнольдс с помощью весьма простого и наглядного эксперимента показал, что существует два существенно отличных друг от друга режима движения жидкости. Установка О. Рейнольдса состояла из бака 1, трубы 2, мерного бачка 3, сосуда с окрашенной жидкостью 4 и трубки 5 для ввода окрашенной жидкости в трубу 2 (рис. 6.1). Опыты показывают, что путем устранения возможных…
Реферат
Логарифмический закон распределения скоростей в круглой трубе
Зона вполне шероховатых труб (r0/? = 15 и r0 /? = 30). Гидравлические потери в этой области пропорциональны квадрату скорости (квадратичный закон сопротивления). Для кривых r0/? = 15 и r0/? = 30 ламинарная пленка даже при небольших значениях Re не перекрывает выступов шероховатости, и эти кривые с увеличением числа Re только пересекают линию II для гладких труб. Следовательно, в данном случае…
Реферат
Тонкостенные железобетонные оболочки, построенные в 1980-2013 гг.: примеры, нормативные документы, методы возведения
Пояснения: wire — проволока; spacing — расстояние между стержнями «в свету»; welded wire fabric (WWF) — сварная сетка заводского изготовления; cover — защитный слой бетона) ется сезонным, так как с наступлением морозов многие операции существенно затрудняются. Процесс изготовления железобетонных элементов состоит из заготовки арматуры, формования со смазкой формы и установкой арматуры…
Реферат
Электрическая модель р-n-перехода
Реходе и ток утечки. Поскольку в общем случае эти токи зависят от напряжения нелинейно, то является функцией обратного напряжения и для ее задания необходима определенная аппроксимация и дополнительные параметры. Для практических целей часто используют в виде постоянного резистора, что соответствует линейной аппроксимации обратной ветви ВАХ в заданном диапазоне изменения р. Поскольку резистор Я^р…
Реферат
Разновидности газовых лазеров
В лазерах этого типа используются основные преимущества электронных вакуумных приборов с динамическим управлением, например, ЛБВО и ЛБВМ (см. гл. 13, 14). В лазерах на свободных электронах активной средой являются электронные потоки, ускоренные до релятивистских скоростей и движущиеся через ондулятор. Ондулятор представляет устройство с периодически изменяющимся в пространстве электрическим или…
Реферат
Взаимодействие красителей с полуфабрикатом
Для получения глубокого прокраса и равномерной окраски полуфабриката важно иметь возможность в начальных стадиях крашения уменьшать силы сродства между красителем и белком. В заключительных же стадиях, наоборот, должна быть обеспечена более прочная фиксация проникшего в дерму красителя. Кроме того, применение выравнивателей способствует быстрому и полному смачиванию волокон, более равномерному…
Реферат
Методы определения содержания белка и аминокислот
При анализе пищевых продуктов для определения общего азота широкое применение находит метод Кьечъдаля, основанный на минерализации белоксодержащей пробы серной кислотой в присутствии катализатора. В результате минерализации органический продукт разлагается до углекислого газа и воды; азот превращается в аммиак и связывается с серной кислотой. Образовавшийся в реакционной среде сульфат аммония…
Реферат
Внешняя сторона деятельности приказчиков
Если принцип непосредственного перехода на представляемого прав и обязанностей по сделкам, заключенным его представителем, не нашел себе места в нашем действующем законодательстве, он не чужд ему в историческом развитии, как мы это видели, он давно имеет силу в торговом быту в качестве обычая и не раз был подтвержден судебной практикой. Торговые уложения других государств, во избежание…
Реферат
Предисловие. Безопасность пищевой продукции. Часть 1
В учебнике системно изложены национальные и международные аспекты безопасности пищевой продукции с учетом требований ВТО, ВОЗ, Комиссии Кодекс Алиментариус и других основных международных организаций, занимающихся вопросами регулирования контроля качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания. Особое внимание уделено нормативно-законодательной базе обеспечения безопасности пищевой…
Реферат
Анализ конструкции рукава и стана покроя реглан
Повышение вершины средней линии спинки относительно ШТ для увеличения исходного баланса Дбисх 11−11' = 0,5…0,7 см (рис. 8.3). Основной причиной увеличения этого баланса является характерное для большинства вариантов покроя несовпадение линии шва проймы с направлением нити основы на деталях стана. Повышенная растяжимость шва проймы неизбежно приводит к его удлинению при стачивании срезов…
Реферат
Определение цели реконструкции
Разнообразие методов, которые можно использовать при реконструкции, и взаимосвязь всех сооружений станции делает математическое моделирование наиболее подходящим инструментом для выполнения этой стадии работы. Практически только с использованием математических моделей станции можно не только исследовать каждое сооружение, но и последовательно просчитать несколько вариантов технологических…
Реферат
Разработка модуля контроля технического состояния, диагностики и оценки остаточного ресурса электромеханического оборудования для комплексной интегрированной информационно-аналитической системы
Оценка информационного поля. На данном этапе принимается решение о составе информационного массива данных, по которому будет проводиться разработка аналитических модулей системы. Оценка производится по нескольким критериям основными из которых являются полнота, достоверность и своевременность По мнению автора целесообразно переходить к следующим этапам разработки в случае, когда полнота…
Реферат
Металловедение и термическая обработка
Наиболее распространенными видами дефектов отливок являются газовые, песчаные, шлаковые и усадочные раковины, холодные и горячие трещины, заливы, отбел, пористость, несоответствие сплава техническим условиям по химическому составу и микроструктуре и др. Различные раковины могут быть открытыми и закрытыми (внутренними), одиночными и гнёздными. В основном раковины образуются из-за недостаточной…
Реферат
Пароэжекторные насосы. Пароэжекторные насосы
Устройство насосов. В качестве рабочего тела в вакуумных пароэжекторных насосах обычно используют водяной пар. Давление, создаваемое вакуумным эжекторным насосом, существенно зависит от наибольшего выпускного давления. Обычно одна ступень пароводяного эжектора сжимает газ в 5…10 раз. Как правило, эжекторы конструируют на степень сжатия не более 10 по экономическим соображениям, связанным…
Реферат
История черной металлургии
Важнейшей проблемой сырьевой базы черной металлургии является ее удаленность от потребителя. Так, в восточных районах России сосредоточена большая часть топливно-энергетических ресурсов и сырья для металлургического комплекса, а основное потребление их осуществляется в европейской части России, что создает проблемы, связанные с большими транспортными затратами на перевозку топлива и сырья…
Реферат
Резание материалов. Резание материалов
Обработать плоскость AB заготовки толщиной C. Припуск на обработку h, мм. Сопоставить эффективность обработки при различных процессах: строгании и фрезеровании. Модели станков: при фрезеровании — горизонтально-фрезерный станок модели 6Н82Г, при строгании — поперечно-строгальный модели 736. Номинальная мощность двигателя привода главного движения станка 3М131 — 7,5 кВт, следовательно, эффективная…
Реферат
Структура и основные реологические свойства молока и молочных продуктов
Поверхностные свойства и их характеристики оценивают поведение продукта, например, мороженого, на границе раздела с твердым материалом (сталь, полимер и т. д.) или другими компонентами (вафли, глазурь и т. д.) при воздействии касательных и нормальных напряжений. Они необходимы для разработки новых видов материалов, контактирующих с продуктом, и научного обоснования их выбора для изготовления…
Реферат
Производство подшипников скольжения
В простейшем опорном подшипнике (рис.2) нижний вкладыш 7, установленный в корпус 1, обычно опирается на него через три колодки 8 и установочные прокладки 9. Изменяя толщину этих прокладок, устанавливают нижний вкладыш в требуемое положение, что необходимо при центровке ротора. Вследствие трения вращающейся шейки ротора о масляную пленку на вкладыши действуют силы, стремящиеся сдвинуть…
Реферат
Скандинавская кухня (Дания, Норвегия, Финляндия, Швеция)
В Швеции из числа вторых блюд наибольшее распространение имеют следующие блюда: «кетбуллер» — мясные биточки с зеленой фасолью, «свенск панна» — свинина, нарезанная порционными ломтиками, тушенная в духовом шкафу в пиве и мясном бульоне, с добавлением телячьих почек, картофеля и лука, «пит и панно» — ассорти из говядины, телятины и ветчины, подаваемое с вареным картофелем, луком и глазуньей…
Реферат
Химический состав и свойства сплавов
Выбор того или иного вида отпуска зависит от назначения детали. Если деталь должна обладать максимальной твердостью и износостойкостью, то соответственно твердость поверхности должна быть максимальной и для такой детали всегда применяют закалку с низким отпуском. Если же на первое место по техническим условиям выходит максимальная вязкость, то применяют закалку с высоким отпуском. Средний отпуск…
Реферат
Плазменная обработка материалов
Плазменная горелка, ручной дуговой плазматрон для нанесения покрытий, резки, сварки, наплавки и др. процессов плазменной обработки. По принципу действия различают две группы плазменных горелок: для работы плазменной дугой и для работы плазменной струёй. При механизированной обработке плазменная горелка закрепляется на специальной установке; для нанесения покрытий и наплавки она обычно оснащается…
Реферат
Бурение скважин и проведение взрывных работ
Существуют разные типы механических буровых станков. Большинство операций по бурению в угольных шахтах производится пневматическими или электрическими вращательными установками шнекового типа. В крепких породах обычно используются ударные пневматические поршневые перфораторы, в которых поршень, совершающий возвратно-поступательные движения, наносит сильные удары по хвостовику рабочего органа…
Реферат
Влияние подачи газового топлива на экологические показатели дизеля
На первом этапе исследовали свойства газовых топлив и способы подачи его в цилиндры дизеля. Наиболее точно подача газового топлива может быть реализована использованием индивидуальных форсунок, подающих газ непосредственно в каждый цилиндр, однако полученный эффект не может перекрыть стоимость такой газовой системы питания. Поэтому в целях рационального использования средств решено использовать…
Реферат
Определение количества отсасываемого воздуха
Для нахождения сечения газоходов и расчета их гидравлического сопротивления необходимо сначала определить расход и плотность газа при рабочих условиях на каждом участке. М — количество вредного вещества, выбрасываемого в атмосферу с учетом рассчитанных коэффициентов очистки газов в газоочистных установках, М= V0 · Z2 = 177,6· 10=1776мг/с =1,77г/с; Требуемую производительность дымососа принимаем…
Реферат
Частотное регулирование синхронного двигателя с двойной якорной обмоткой
Установлено, что частотное регулирование СДДЯ эффективно при использовании в приводе вышеуказанных механизмов. Для повышения эффективности электродвигателя целесообразно применение частотного регулятора с законом регулирования на постоянство магнитного потока машины, предполагающий пропорциональное изменение амплитуды и частоты напряжения двигателя (U/f1=const). Для эффективного функционирования…
Реферат
Технология молочных неферментированных десертов, обогащенных альгинатом натрия и хитозаном
В качестве такого структурообразователя был выбран альгинат натрия (натриевая соль альгиновой кислоты) — полисахарид, получаемый из бурых водорослей, являющийся сильным сорбентом холестерина и жирных кислот, снижающий концентрацию атерогенных веществ в крови, стимулирующий фагоцитоз и оказывающий противоопухолевый эффект. Широко используется в лечении язвенных желудочно-кишечных заболеваний…
Реферат