Пищевые добавки
Несмотря на предпринимаемые меры на потребительский рынок продолжает поступать значительное количество недоброкачественной продукции, употребление которой наносит существенный вред жизни и здоровью людей, окружающей среде, Говоря о безвредности и безопасности продуктов питания, необходимо особое внимание уделить пищевым добавкам. К пищевым добавкам относят вещества, которые вводят в продукты…
Курсовая
Анализ ассортимента и оценка качества электробытовых товаров
В настоящее время промышленностью выпускается достаточно широкий ассортимент бытовых электротоваров. В последние годы устройство электробытовых товаров претерпевает существенные изменения благодаря широкому внедрению микроэлектроники. В производстве электробытовых товаров все шире применяются линии автоматической сборки с помощью мини-роботов. Расширяется про-изводство товаров с повышенными…
Курсовая
Госконтроль и надзор за соблюдением государственных стандартов
Контроль качества товаров представляет собой процедуру проверки соответствия показателей их качества требованиям нормативной и технической документации и договоров поставки. Основная задача контроля качества состоит в выявлении дефектов продукции, к которым относится каждое отдельное несоответствие товара установленным требованиям. При этом, дефекты продукции могут быть обнаружены как при…
Реферат
Управление ассортиментом определенной ФТГ в фармацевтической организации ЗАО ЭРКАФАРМ
В современных условиях развития фармацевтического рынка и новых информационных технологий (ИТ) фактором успешного развития аптечных предприятий является активное использование информационных и коммуникационных технологий как для взаимодействия с клиентами и поставщиками, так и во внутренних процессах. При этом отрасль, как и любая другая, работает по законам рынка, и маркетинг должен выполнять…
Курсовая
Товароведение продовольственных товаров Вариант 6
Свойства и показатели ассортимента. Введение. Факторы формирования ассортимента товаров. Заключение. Определение понятий «качество товаров», «требования к качеству», «свойства и показатели качества». Список литературы. Что такое ассортиментная политика и ее основные направления.
Контрольная
Изучение потребительских предпочтений на рынке колбасных изделий г. Владивосток
Виды продукции на рынке колбасных изделий Колбаса — пищевой продукт, вид колбасных изделий, представляющий собой фарш (как правило, мясной) в продолговатой оболочке. Может содержать один или несколько видов мяса. Сыровяленые колбасы производится из фарша маринованного мяса. коптится в холодном дыме 3−4 суток. происходит ферментация мяса и его обезвоживание. после чего вялится при температуре…
Курсовая
Диагностика, идентификация и оценка текстильных волокон, нитей и тканей (Таможенная экспертиза)
Указать правильный ответ в тестовом задании: определения товарной позиции ТН ВЭД по Правилу 1 решающую роль играют: Тексты товарных позиций и примечаний к разделам и группам б) названия разделов, групп и тексты товарных позиций; Диспенсер (аппарат для одновременного приготовления холодных и горячих напитков) классифицируется как: Текстильные товары сосредоточены в основном в ХI разделе ТН ВЭД…
Контрольная
Управление ассортиментом организации
Каждая подгруппа складывается из товаров различных видов. Под видом товара понимают одинаковые товары разнообразного назначения. Внутри каждого вида товары могут отличаться друг от друга по особым признакам, т. е. подразделяться на разновидности. Ассортимент товаров — совокупность видов товаров, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Основными…
Курсовая
Характеристика углеводов пищевых продуктов
Гидрофильность обусловлена наличием многочисленных OH — групп. Они взаимодействуют с молекулой воды посредством водородной связи, приводя, таким образом, к сольватации и/или к растворению сахаров и многих их полимеров. Эффект связывания воды зависит от структуры сахара. Например, фруктоза более гигроскопична, чем Д — глюкоза, хотя они имеют одинаковое количество гидроксильных групп. Углеводы…
Курсовая
Организация торговли продовольственными и непродовольственными товарами
Изучить оптимизацию использования пространства торгового зала магазина на примере магазина «Ткани». Рассмотреть особенности функционирования розничной торговой сети в современных условиях; Изучить правила продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров; Изучить основные оперативные процессы в магазинах розничной торговли; Для достижения поставленной цели следует выполнить…
Курсовая
Чай виды ассортимент производство экспертиза хранение
Список использованной литературы. Полезные свойства чая. Введение. Хранение, транспортировка и экспертиза. Пищевая ценность и химический состав «Чай черный байховый». Способ производства чая. Заключение. Определение, виды и ассортимент байхового чая.
Реферат
Учет товарооборота и товарных запасов торговой организации
Согласно Государственному стандарту РФ ГОСТ Р 51 303−99 «Торговля. Термины и определения» (принят и введен в действие постановлением Госстандарта РФ от 11 августа 1999 г. № 242-ст) торговля — это «вид предпринимательской деятельности, связанный с куплей-продажей товаров и оказанием услуг покупателям». Торговля подразделяется на две основные группы: оптовую и розничную. По определению того же…
Курсовая
Идентификация алкогольной продукции и вина
Так, виноградные вина производятся примерно в 45 странах мира. Рынок России насыщен винами из Молдавии, Украины, Средней Азии, а также из Испании и Италии. Поэтому цель данной работы — рассмотреть порядок проведения идентификационной экспертизы однородных групп товаров на примере алкогольной продукции. Эксперта используется для принятия обоснованного решения по проблемным или спорным вопросам…
Курсовая
Товароведческая стоимостная экспертиза однородных групп товаров Значение экспертизы в решении проблем таможенного оформления
Заключение эксперта…29. Заключение…31. Список используемых источников литературы…32. Описание объекта экспертизы…16. Литературный обзор. Товароведческая стоимостная экспертиза однородных групп товаров…16. Характеристика объективных параметров, формирующих рыночную стоимость (цену) товаров…11.. Значение экспертизы в решении проблем таможенного оформления и характеристика параметров формирующих…
Курсовая
Исследование ассортимента и качества йогуртов в розничной торговой сети
Характеристика ассортимента йогурта в розничной торговой сети. Краткая характеристика ассортимента. Исследование качества и результаты. Введение. Требования к качеству. Дефекты, причины их возникновения. Меры предупреждения. Выводы. Формирование качества в процессе производства. Объекты исследования, постановка опыта. I. Литературный обзор1. 1. Производство и направление совершенствования…
Курсовая
Средства товарной информации как реализация части методов практической товароведной деятельности
В практической товароведной деятельности широко используются технологические методы хранения, осуществление которых входит в должностные обязанности товароведов (например, выбор и заявка техническим службам на обеспечение оптимального режима хранения, контроль за режимом хранения и качеством товаров и т. п.). В отношении других технологических методов товароведы проводят лишь контроль…
Курсовая
Ассортимент сырокопченых колбас
Оценивая ситуацию на российском рынке колбасных изделий, следует отметить, что потребители при выборе продукции и принятии решения о покупке, в большей степени ориентируются на органолептические показатели качества этих дорогостоящих продуктов. Для обеспечения конкурентоспособности на потребительском рынке, выпускаемая продукция должна, в первую очередь, отличаться высоким уровнем потребительских…
Курсовая
Вопросы по кулинарии
Физические свойства крахмала. При нагревании с водой он образует вязкие коллоидные растворы, что связано с клейстеризацией крахмала. Крахмальные зерна разных растений отличаются различной температурой клейстеризации (картофельного 62,5 °С, пшеничного — 67,5, рисового — 61,2, кукурузного — 62,5 °С), формой и строением. Наиболее крупные зерна у крахмала картофельного, меньшие — у пшеничного…
Контрольная
Сущность процесса прессования
Список использованной литературы. Аппараты, применяемые для прессования. Процесс прессования, виды прессования, его сущность.
Контрольная
Процесс фильтрования
Список использованной литературы. Процесс фильтрования. Сущность процесса, использование в различных пищевых производствах. Основные виды фильтров.
Реферат
Задания по холодильной технике
Принцип консервирования продуктов, осуществляемый при обработке их холодом, преимущества этого способа и влияние холода на микробиологические и ферментативные процессы в продуктах. Методы, основанные на принципе анабиоза, отсутствия жизни, т. е. полном прекращении всех жизненных процессов, как в сырье, так и в микроорганизмах. Методы, основанные на принципе биоза, т. е. поддержания жизненных…
Контрольная
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Развитие общественного питания дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов. Предприятия общественного питания предоставляют населению в течение дня горячую пищу, что повышает жизненный тонус, настроение и сохраняет здоровье. Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту…
Отчёт
Условия варки и тушения свеклы. Факторы влияющие на изменение цвета свеклы. Характеристика загустителей используемых для производства соусов (Технология п
На Руси свекла известна примерно с тех же времен, что и капуста, то есть с Х-ХI веков. Предполагается, что свой славный путь по Руси свекла начала из Киевского княжества. Отсюда она проникла на новгородскую, московскую земли, в Польшу и Литву. Богатое содержание пектиновых веществ (до 2% в уральских сортах) способствует выведению из организма холестерина, свинца, радиоактивных и других вредных…
Контрольная
Слоеное тесто Принципы составления меню Кисель
Технологические схемы производства киселей из ягод. Ассортимент, требования к качеству, отпуск. Физико-химические изменения происходящие при производстве киселей. Список используемых источников. Ассортимент изделий из слоеного теста. Обоснование температурных режимов выпечки и увеличения объема изделий при выпечке. Основные принципы составления меню и ассортимент блюд в столовых при высших…
Контрольная
Способы тепловой обработки овощей Мясо жареное большим куском Варка макаронных изделий Ассортимент Крахмал
Список используемых источников. Технологические схемы производства, ассортимент блюд из мяса жаренного крупным куском. Обоснование температурного режима жаренья мяса. Варка макаронных изделий. Ассортимент блюд из них. Какие изменения крахмала происходят при варке макаронных изделий. Укажите условия и способы тепловой обработки овощей при которых потери витамина С минимальны.
Контрольная
Изделия из заварного теста Меню ассортимент токсичное производство Блюда из тушеной рыбы
Список использованных источников. Основные принципы составления меню и ассортимент блюд для работающих в условиях токсичных веществ. Ассортимент изделий из заварного теста. Их отделка. Температурные параметры выпечки. Процессы, участвующие в образовании структуры теста при выпечке. Ассортимент и технологические схемы производства блюд из тушеной рыбы. Требования к качеству. Отпуск. Изменение…
Контрольная
Производство блинов. Пищевая ценность творога. Производство масляных отделочных кремов
Технологические схемы производства масляных отделочных кремов. Их использование, условия хранения и сроки реализации. Пищевая ценность творога. Ассортимент и технология производства блюд из него. Влияние тепловой обработки на пищевую ценность блюд из творога. Список используемых источников. Технологические схемы производства и обоснование способа замеса теста для блинов и оладий. Жарка и отпуск…
Контрольная
Варка тушение свеклы Тушеные блюда из птицы Блюда из гречневой крупы
Первичная обработка продуктов (сырья). В результате такой обработки получают полуфабрикаты, которые затем используют для приготовления блюд и кулинарных изделий. Первичная обработка сырья включает в себя размораживание продуктов, удаление загрязнений и несъедобных частей, деление продуктов на части, имеющие неодинаковую пищевую ценность, придание им соответствующей формы, размера, компоновку…
Контрольная
Проект ресторана европейской кухни на 80 посадочных мест в городе Москве
Стабильные экономические показатели ведущих отраслей Москвы, повышение уровня доходов горожан и приток гостей с деловыми целями способствуют активному развитию московского общественного питания. На 01.01.2011 количество посадочных мест составляло 41 667, обеспеченность. Прослеживается тенденция к укрупнению уже существующих предприятий общественного питания и открытию крупных кафе и ресторанов…
Дипломная
Изучение потребительских предпочтений на рынке колбасных изделий г. Владивосток
Приступая к составлению портрета Потребителя необходимо, прежде всего, четко определить круг лиц, которые непосредственно являются ими или теми, от кого зависит принятие решения о покупке нашей продукции. Это в большей степени относится к случаям, когда речь идёт о закупке сложных корпоративных изделий, например, технологических линий или компьютерного оборудования для банков и офисов компаний…
Курсовая