Фуршет и особенности его меню и рецептуры

Все блюда с закусками и десертом выставляют на столы не ранее, чем за полчаса до прихода гостей. Исключение составляют мороженое и кофе. Тушки цыплят, поросят разделывают так, чтобы они выглядели целыми. При расстановке закусок и десертов принято соблюдать следующий порядок: на первую линию по длине стола ставят канапе, за ними — блюда из яиц и салаты, третий ряд занимают мясные блюда, четвертая…

Реферат

Список использованной литературы

Идиатуллина, К. С. Политическое лидерство как фактор регионального развития (на материалах национальных республик Российской Федерации)./К.С. Идиатуллина. — Казань.: Изд-во Казан. ун-та. 2003. 224с. Коваленко, Е. И. Российская государственность: идеология и самосознание народа. / Е. И. Коваленко, Е. М. Мощелков //Вестник МГУ. Серия 12. Социально-политические исследования.-1993. № 2. Конституция…

Реферат

Проведение выставки-дегустации. Организация производства на предприятии общественного питания

Другой методикой проведения дегустации может служить проведению дегустации с помощью специальных подносов для дегустации, т. е. предложение попробовать продукт непосредственно рядом с выкладкой товара. Способ не очень удобен, поскольку один промоутер не может набрать большое кол-во образцов, и не очень удобно проводить дегустацию, когда нужно поддерживать поднос и предлагать дегустацию. Решением…

Реферат

Международная передача технологий

Предоставление технологического знания, необходимого для приобретения монтажа и использования машин и оборудования, полуфабрикатов и материалов, полученных за счет закупки, аренды, лизинга или каким-то другим путем; Передача технологии в рамках научно-технической производственной кооперации; 8) передача технологии в рамках инвестиционного сотрудничества (франчайзинг). Промышленное и техническое…

Реферат

Введение. Качества, необходимые руководителю, способы их оценки на примере "Департамента городского хозяйства администрации Волгограда"

С помощью существующих способов оценки качеств провести исследование качеств руководителя и дать оценку результату. В работе широко использовались программные продукты операционной среды Windows 7: MicrosoftWord 2007, MicrosoftExcel 2007. Проанализировать деятельность Департамента городского хозяйства администрации города Волгограда; Описать последовательно каждое качество, так или иначе…

Реферат

Техническая подготовка производства

Проектирование и изготовление технологического оснащения, включающего в приспособления, все виды рабочего и измерительного инструмента, модели, пресс-формы и др.; Проектирование новых и совершенствование ранее освоенных видов продукции и обеспечение изготовителей всей необходимой документацией по этой продукции; Проектирование и изготовление нестандартного оборудования, разработка планов…

Реферат

Анализ деятельности салона красоты «Nail Sunny»

Так как салон открылся не так давно, в салоне работает примерно 50 мастеров (таблица 1). Директор салона является владельцем. Но на этом он останавливаться не собирается. Так что салон будет расширяться все больше. Салон красоты работает до 1.00 ночи, тем самым подстраиваясь под клиентов. Стильные и необычные интерьеры студий созданы известными французскими дизайнерами и продуманы до мелочей…

Реферат

Процесс принятия решения и его структура

Определение критериев выбора. Прежде чем рассматривать возможные варианты решения возникшей проблемы, руководителю необходимо определить показатели, по которым будет производиться сравнение альтернатив и выбор наилучшей. Эти показатели принято называть критериями выбора. Например, принимая решение о приобретении нового оборудования, можно ориентироваться на критерии цены, производительности…

Реферат

Введение. Проблемы совершенствования мотивации труда государственных служащих

Если цель бизнеса и коммерции — «делать деньги», а производства — производить много и качественно, то в чем же смысл государственной службы? Движение по пресловутой «лестнице»? Социальные гарантии? Деньги? Альтруизм? Патриотизм? Что стоит за фразой: «Я — государственный служащий»? Что приводит людей в государственные органы? Что нужно сделать, чтобы ГС постоянно росли в профессиональном…

Реферат

Оценка деятельности ООО «Юнитойс-С» и системы управления персоналом

Внимательный персональный подход в общении с клиентами — стандарт качества и непременный атрибут работы менеджеров компании «Юнитойс-С». «Юнитойс-С» регулярно осуществляет рекламную поддержку продаж своего товара: размещает рекламу на телевидении, в печатных СМИ, ежегодно участвует в специализированных выставках, проводит рекламные акции, оформляет места продаж, обучает торговый персонал и прочее.

Реферат

Повышение качества управления активами оао «балтийский инвестиционный банк»

Состояние денежного рынка и рынка ценных бумаг. Этот фактор показывает характер перераспределения временно свободных денежных средств между участниками финансового рынка и, в частности, между банками. Так, высокий уровень развития рынка дает возможность банкам быстро привлечь средства в целях поддержания ликвидности, а стабильное состояние рынка ценных бумаг обеспечивает возможность быстрой…

Реферат

Модели организации. Общие положения организации

Конфигурационный подход к классификации организаций Этот подход стал, пожалуй, одним из самых популярных и часто используемых в современной теории организации и менеджменте, поэтому ему мы уделим немного больше внимания. Канадский ученый Генри Минцберг (Henry Mintzberg), которого называют одним из гуру современного менеджмента, выделил в организации так называемые базисные части, названные…

Реферат

Методы выбора альтернатив в условиях неопределенности

Минимаксный критерий Сэйвиджа. В соответствии с этим критерием, если требуется в любых условиях избежать большого риска, то оптимальным будет то решение, для которого риск, максимальный при различных вариантах условий, окажется минимальным. Критерий минимаксного риска Сэвиджа. При его использовании обеспечивается наименьшее значение максимальной величины риска: Этот критерий рекомендует при…

Реферат

Содержание и принципы организации логистического процесса на складе

Последовательность и ритмичность технологического процесса означает, что выполнение всех взаимосвязанных операций должно быть согласованно по времени. При этом за счет равномерного распределения рабочего времени и обязанностей между исполнителями отдельных операций создаются благоприятные условия труда работников. В основу рациональной организации складского технологического процесса положены…

Реферат

Современное состояние рынка ресторанного персонала

Явлением нашего времени стало неуемное стремление работодателей взвалить на подбираемых специалистов дополнительные обязанности, часто им не свойственные. Впрочем, это относится и к тем, кого не уволили во время кризиса — им пришлось выполнять работу за себя «и за того парня». Также можно отметить такой факт, как появление запросов на иностранный персонал. При этом структура запросов охватывает…

Реферат

Цели и проблемы

Продвижение товара (для привлечения покупателей и стимулирования продаж хороший эффект принесет работа в аптеке в качестве консультанта врача-педиатра, который ответит на все животрепещущие вопросы. Вопросы детского питания, в том числе и проблемы искусственного вскармливания, требуют непосредственного участия такого специалиста. Естественно, проведение подобной акции анонсируется заранее…

Реферат

Методы управленческих решений в условиях определенности

В условиях определенности лицо, принимающее решение, знает все о возможных состояниях сущности явлений, влияющих на решение, и знает, какое решение будет принято. Лицо, принимающее решение, просто выбирает стратегию, направление действий или проект, которые дадут максимальную отдачу. Задача имеет определенные степени свободы т. е. некоторые параметры функционирования системы, которые можно…

Реферат

Оценка эффективности принятия управленческих решений

Эффективность — это результативность производства, труда или управления Рассчитывается большое количество частных показателей экономической эффективности деятельности коллектива организации (всего таких показателей существует более шестидесяти). Эффективность управленческих решений в торговой организации проявляется обобщенным образом в количественном виде как прирост объема товарооборота…

Реферат

Применение специальных средств хранения и перемещения документов

Выдача дел из хранилищ оформляется соответствующими документами и регистрируется в особых книгах. Выдачу архивных документов из архивохранилища и прием их обратно, в том числе полистную проверку наличия и состояния архивных документов перед выдачей их из архивохранилища и при возврате, производит работник архивохранилища. Полистную проверку наличия и состояния архивных документов, возвращаемых…

Реферат

Роли менеджера по Генри Минцбергу

Отвечает за разработку и реализацию различных нововведений на предприятии, освоение новых продуктов, услуг, рынков, информационных систем, осуществляет управленческие решения, связанные с риском. Передает внешнюю информацию, налаживает информационные контакты между уровнями, звеньями управления, отдельными работниками, реализует информационную политику, осуществляет защиту информации…

Реферат

Виды конфликтов. Совершенствование процесса предотвращения конфликтов в организации

Выделяются четыре разновидности этого конфликта: вертикальный, горизонтальный, линейно-функциональный, ролевой. В реальной жизни эти конфликты тесно переплетены друг с другом, но каждый из них имеет свои, достаточно отличные черты. Так, вертикальный конфликт — это конфликт между уровнями управления в организации. Его возникновение и разрешение обусловлено теми сторонами жизни организации, которые…

Реферат

Анализ финансового состояния по данным структуры баланса

Таблица 2.1 — Уплотненный баланс на 31 декабря 2009 года Единица измерения: тыс. рублей. Где Бср1, Бср0 — средняя величина итога баланса за отчетный и предыдущий периоды. В таблице 2.1 представлен уплотненный баланс ЗАО «Стройкомплект-Коммерц Плюс «. Где V1, V0 — выручка от реализации продукции за отчетный и предыдущие периоды. Коэффициент прироста выручки от реализации Кv рассчитываем по формуле.

Реферат

Типичные ошибки при проведении дифференциации

Эксплерентная (пионерская) стратегия — эта стратегия конкурентной борьбы связана с созданием новых или радикальным преобразованием старых сегментов рынка. Речь идет не просто о совершенствовании товаров и услуг, а о крайне рискованном (но и баснословно выгодном в случае удачи) поиске революционных решений. Среди подобных фирм — первопроходцы выпуска персональных компьютеров и ряд фирм в более…

Реферат

Литература. Методы менеджмента, классификация и характеристика

Любанова Т. П., Мясоедова Л. В., Олейникова Ю. А. Стратегическое планирование на предприятии: Учеб. пособие для вузов.- 2-е изд., перераб. И доп. Серия «Экономика и управление» .- М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2005. Лукичева Л. И. Управление организацией: учеб. Пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности «Менеджмент орг.» / Под. Ред. А. П. Анискина.- 3-е…

Реферат

Процесс стратегического планирования

Процесс установления организационных целей начинается с того, что руководство организации устанавливает цели по основным показателям ее работы. На нижних уровнях иерархии цели устанавливаются независимо, но с учетом того, что уже было предложено сверху. Затем цели нижних уровней передаются наверх, где выявляются различия между целями организации и целями ее частей. Анализ их несовместимости…

Реферат

Нормативно-правовая база ресторана «BARBOSS»

Технические условия (ТУ) разрабатываются научно-исследовательским институтом общественного питания, который является базовой организацией по стандартизации продукции общественного питания. Технико-технологические карты (ТТК) разрабатывают на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия — те, которые вырабатывают и реализуют только в данном предприятии. Отраслевые стандарты (ОСТ) являются основным…

Реферат

Основные причины возникновения конфликтов

Различия в целях. Возможность конфликта растет по мере того, как организации становятся более специализированными и разбиваются на подразделения. Это происходит потому, что подразделения могут сами формулировать свои цели и большее внимание уделять их достижению, чем достижению целей организации. Например, отдел сбыта может настаивать на производстве как можно более разнообразной продукции…

Реферат

Стратегии инновационных организаций

Фирмы-эксплеренты — в основном небольшие организации. Их главная роль в экономике — инновационная, состоящая в создании радикальных, «прорывных» нововведений: новых продуктов и новых технологий во всех отраслях народного хозяйства. Как создатели радикальных нововведений фирмы-эксплеренты, или так называемые «хитрые лисы» отличаются своей целеустремленностью, преданностью идее, высоким…

Реферат

Заключение. Методы коллективного творчества

Я считаю, что групповое решение, несомненно, выигрывает перед индивидуальным. Решение, принятое группой, скорее всего будет наиболее верным, так как рассмотрено со многих сторон. Также работа в группе приводит к большей сплоченности коллектива, что тоже плюс. Любое коллективное творчество основано на индивидуальных мыслительных процессах, разработанные решения совместно оцениваются и сравниваются.

Реферат

Введение. Работа с персоналом ООО "Сибэнергоуголь"

Цель данной курсовой работы — рассмотреть на примере конкретной организации: ООО «Сибэнергоуголь» насколько эффективен менеджмент персонала. Объект исследования — персонал структурного подразделения: химическая лаборатория организации ООО «Сибэнергоуголь». Актуальность выбранной темы заключается в том, что от грамотно скоординированной работы персонала, а также от использования их трудового…

Реферат